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日本料理裡不可或缺的蘿蔔泥,銅擦板。例如天婦羅蘸料,芥末蘿蔔泥蕎麥麵,蘿蔔泥烏冬涼麵等,夏日開胃降暑的調料之一。

不過相對的中餐中包餃子,煎餅,拌餡,蘸料等不可或缺的蒜泥,生薑泥等皆可搞定。此外用於製作寶寶輔食,老年人易吞嚥流食等皆可。

[大矢製作所]
1928年在東京淺草寺創業的銅壺店鋪,1981年搬遷到埼玉縣和光市。擦板樣式上依舊延續江戶時期的設計,金銅塑形,銀錫著色。擦板的刀尖部分是工匠手工一個個鑽刻出來的,其特別之處在於不會損壞蔬菜的細胞壁結構,緊緊鎖住纖維和水分,即使在冰箱冷藏放置一段時間,色澤明亮,口感爽快。

大矢製作所的銅擦板
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