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【豬肉雞蛋燒】

豬肉雞蛋燒(「とん平焼き」)是關西地區鐵板燒和居酒屋的招牌菜之一。它的製作方法是在鐵板架上油煎厚厚的豬肉,用雞蛋捲起來,然後澆上醬汁、蛋黃醬、番茄醬等。據說它起源於大阪市お初天神大道的「本とん平」,「とん平焼き」這個名字來源於豬肉(豚、「とん」)被烤成扁平狀的樣子。

除了基礎版的豬肉雞蛋燒之外,現在還有其他各種升級版,例如灑上海苔和乾鰹魚片、或加入捲心菜絲和洋蔥,或形狀類似於歐式煎蛋的豬肉雞蛋燒。

如果在家中,可以試著使用中村銅器製作所的雞蛋捲平鍋或小笠原陸兆的平底鍋來製作適合自己口味的豬肉雞蛋燒。為什麼不嘗試在周末試著輕鬆製作一份大阪的特色美食呢?

中村銅器製作所的雞蛋捲平鍋
https://www.shokunin.com/zh/nakamuradouki/tamagoyaki.html
小笠原陸兆的平底鍋
https://www.shokunin.com/zh/rikucho/fryingpan.html
台屋的鰹魚乾刨削器
https://www.shokunin.com/zh/daiya/

參考資料
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%A8%E3%82%93%E5%B9%B3%E7%84%BC%E3%81%8D
https://www.olive-hitomawashi.com/column/2020/02/b-3.html
https://goo.gl/maps/Hhr6sM1sjxQzkCxa7 (「田鶴」鐵板燒店)