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【墨西哥烤玉米「elote」】

「elote」,也被稱為「墨西哥街頭玉米」,是一款非常有人氣的墨西哥街邊小吃。在烤好的玉米上塗上蛋黃醬,撒上香料、奶酪和香菜,擠上青檸汁,就可以享用啦。

「elote」看起來非常適合燒烤、野營時等戶外食用;但這次我們用超市的食材和小笠原陸兆的魚形鑄鐵鍋,試一下在家中製作這款墨西哥的街邊小吃吧。

「elote」添加了在日本烤玉米時不會用到的調料組合,烤好的金棕色玉米芬芳甜美,還帶有青檸和香菜的清新香氣。因為是在家中食用,所以可以不用在意他人的目光大快朵頤一整根玉米。

也可將「elote」切成四分之一大小的小塊並串起來,這樣非常適合小型聚會或作為零食品嚐。在這個玉米豐收的季節,為什麼不試試做一次「elote」呢?

[材料](2人份)
2根玉米
1杯水
少量鹽
少量香菜
香料(混合香料、辣椒粉等)
少量蛋黃醬
少量帕瑪森奶酪
半個青檸

[製作方法]
1. 將玉米去皮,留下一到兩張薄皮。
2. 準備好切碎的香菜、切好的青檸塊、自己喜歡的香料、蛋黃醬和帕瑪森奶酪。
3. 在鐵鍋中放入1杯水和一小撮鹽,煮沸後,加入玉米並蓋上蓋子。
4. 中途將玉米翻過來一次,蓋上蓋子大火煮,直到水分完全蒸發。
5. 去掉玉米皮和鬍鬚,在鐵鍋中用中小火燒烤;偶爾翻動一下,直至其變色。
6. 將蛋黃醬塗抹在烤玉米的各面,並撒上大量香料和帕瑪森奶酪。
7. 撒上香菜葉,擠上青檸汁;根據個人喜好,還可以加一些辣醬。

小笠原陸兆的魚形鑄鐵鍋
https://www.shokunin.com/zh/rikucho/fishpan.html

參考資料
https://www.chilipeppermadness.com/recipes/elotes/
https://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/recipes/a47269/mexican-street-corn-elote-recipe/