【玉米芯】

關於食物可以營養地攝取方式總是會有新的發現。例如牛蒡皮含有防止脂肪堆積的作用，所以連著皮吃其實更加營養。西蘭花含有抗氧化和預防癌症的營養成分，切好後在加熱前放置個4，5分鐘更加有利於保留營養成分。而且比起水煮，微波爐加熱是更有效的方法。還有蘋果，由於籽的周圍營養成分特別豐富，所以比起切塊，將蘋果的邊邊角角全部吃掉可以攝入更多的營養。而且蘋果皮中含有維生素E和膳食纖維，蘋果也是更加適合帶皮食用。

玉米為夏季時蔬，可以看到各家蔬菜店都在販賣玉米。了解過後發現，總是被我們忽略掉的玉米芯含有非常豐富的營養成分。留在芯上的玉米粒根部含有大量的維生素B租，而且玉米芯本身含有糖分，還可以作為甜味劑和木糖醇的原料。其中最對身體有益的營養成分是鉀，可以改善浮腫，利尿，可有效改善膀胱炎和尿道炎。據說還作為中藥使用。此外，玉米芯還能緩解胃痛，並有調整腸道健康的作用。

玉米芯熬出湯後放入鹽和胡椒粉，再將打碎的玉米粒放入後做了一鍋香甜的玉米湯。其實玉米芯以及須部不加調料熬煮後還可以做出利於消化和減肥的玉米茶。而這次我用玉米芯做了一鍋蒸飯，芯的部分抽出的甜味與鹽和甜料酒一起蒸煮，就會蒸煮出一鍋玉米香甜濃厚的蒸飯。使用Ceramic Japan的do-nabe可以做出3合的米飯，且不會粘鍋。剩掉的飯第二天還可以做成飯糰食用。

Ceramic Japan的do-nabe L
https://www.shokunin.com/zh/ceramicjapan/donabe.html

參考資料
https://kisetsumimiyori.com/toumorokoshi-shin/