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【蘿蔔泥蓋烏冬面】

氣溫達到30多度的酷暑時,不禁想要吃涼爽而又飽腹的食物,便想到了蘿蔔泥蓋烏冬面。

將刨成泥的蘿蔔泥和肉蓋在涼烏冬上的烏冬面,也是作為烏冬面專門店的丸龜制面夏季限定涼烏冬中最有人氣的一款。所以這次想要復制這款料理,而肉類我選擇了日式炸雞塊。

將用醬油和蒜提前煨好的雞腿肉切成適中的大小炸成酥脆的口感,而茄子便切成大塊直接下鍋炸。之後用魔鬼刨菜器刨好蘿蔔泥後,將這些食材放到用冰水泡過的烏冬上,再添入喜歡的調味汁便可完成。

用魔鬼刨菜器做出來的蘿蔔泥,水分少且口感較為蓬鬆。酷暑天裡,嘗上這麼一口冰冰爽爽的烏冬面實在是一種享受。

鹿兒島竹製品的魔鬼刨菜器
https://www.shokunin.com/zh/kagoshima/onioroshi.html
青龍窯的缽
https://www.shokunin.com/zh/seiryu/hachi.html
白山陶器的淺麵碗L
https://www.shokunin.com/zh/hakusan/mendon.html

參考資料
https://weathernews.jp/s/topics/202206/250065/
https://jp.marugame.com/menu/onioroshinikubukkake/