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【紫菜包飯風的箱押壽司】

以前從客人那裡收到過用箱押壽司模具做成的紫菜包飯,看起來實在是美味便試著做了一下。食材一共有牛肉,胡蘿蔔,小白菜,醃黃蘿蔔四種。由於是紫菜包飯所以需要提前用香油調味米飯,因此這回又使用了柳宗理的不銹鋼料理盆。

為了使壽司的橫切面好看一些,建議提前在不銹鋼盆中將米飯等分分好。這回做的事三層飯和兩層食材的壽司,所以需要事先將米分成三等份。胡蘿蔔最好也用切絲器切成細絲。壽司做好好需要放到冰箱裡冷卻15分鐘左右,這樣紫菜,米飯和食材的味道相互融合可以使壽司的味道更加美味。

使用了不同顏色的食材製作出來的紫菜包飯風的壽司橫切面五顏六色。想像著賣相,味道和口感去選擇和組合食材也是料理的魅力之一。

山一的箱押壽司模具
https://www.shokunin.com/zh/yamaichi/oshi.html
柳宗理的不銹鋼料理盆
https://www.shokunin.com/zh/yanagisori/bowl.html
小石原燒的飛鉋3寸小碟
https://www.shokunin.com/zh/koishiwara/mame.html

參考資料
https://cookpad.com/recipe/5021752 (菜譜)