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【鐵製平底鍋】

作為補充鐵質的方法之一,推薦使用鐵製平底鍋。用鐵鍋做菜和用一般的鍋比起來,據說攝入鐵質的量會有三倍不同。添加酸性食材,可以促進鐵質溶解,補鐵效果更加。推薦在做糖醋排骨或者燉番茄時使用鐵製平底鍋。

鐵製平底鍋不受歡迎的理由有幾種,比如「很重」,「難以清洗」,「食材容易粘在上面」等等。關於清洗和粘鍋的問題,只要稍微掌握一些小竅門,便可輕鬆駕馭。漸漸地隨著使用次數的增加,鐵鍋會越用越順手。

FD STYLE是位於新潟市的FD有限公司所推出的一款平底鍋。這款平底鍋通過旋壓加工技術製作而成,該技術模仿製作陶器時的轉軸成型方式,使鐵片伸展並成型,由此實現了鐵製平底鍋的輕量化。其重量,即便是力量小的女性使用起來也很容易。使用鐵鍋的另一個障礙是「空燒」。大多數鐵鍋都塗有防銹塗層,剛開始使用時,需要通過「空燒」來燒掉塗層。FD STYLE平底鍋則不需要這一步驟。通過採用OXYNIT工藝,對鐵進行氧化氮化處理,不僅免除了使用鐵鍋時的「空燒」的需要,還使得鐵鍋對油的浸潤性變得更加。

在使用之初通過「練鍋」,使平底鍋使用起來變得更容易。平底鍋預熱後在鍋裡放入油,使其均勻塗抹在鍋底,這一方法叫做「練鍋」。多出來的油可以回收到油瓶裡。只需在最初使用時多加這一步驟,便可使鐵製平底鍋變得不易粘鍋。

在烹飪時花大約30秒到一分鐘,充分加熱平底鍋直至微微冒煙。在鍋充分加熱的情況下再開始炒菜,這樣炒出來的菜將比平時更上一層樓。使用後,請不要使用洗潔劑清洗,用熱水和棕櫚刷或筅帚清除油污後,擦去水分並在火上烘乾,偶爾在表面塗上一層薄薄的油。

深底鐵鍋適合用來做油炸食物或者煮菜。例如用來做春野菜的天婦羅。用米粉製成的面衣很脆,春天的香味在口中瀰漫開來,讓人大飽口福。

FD STYLE的平底鍋
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高田耕造商店的溫和的棕櫚刷
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