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【夏天中華冷麵】

中華冷麵開吃啦!

涼涼的中華麵上搭配色彩多樣的食材,再配上酸味醬汁一起吃的中華冷麵。黃瓜,番茄,火腿,雞蛋絲,蟹肉棒等等,一次能攝取多種食材,吃出營養的同時也能吃出快樂。在夏日疲勞,沒有食慾的時候,口味清爽的中華冷麵的話是可以吃得下的。想必有這樣經驗的朋友應該不少。

中華冷麵是一款發祥於日本的中華料理,模仿了中國的「涼拌麵(涼麵)」的做法。它的起源可以追溯到1937年(昭和12年)左右。比較有力的說法有兩種。一說是起源於東京都神田神保町的「揚子江菜館」所發明的一道將食材切成細絲,呈放射狀排列的「五目涼拌麵」。另一說法是位於仙台市青葉區錦町的名為「中國料理 龍亭」的中餐館,在空調尚未普及的年代,在夏季為吸引顧客而推出了「涼拌麵」。

另外在西日本地區,京都大德寺的門前有一家名叫「中華的Sakai」的店,專門提供使用芝麻醬的「冷麵」,廣受好評,至今仍然受到人們的喜愛。到了20世紀60年代,商家開始出售面向家庭內食用的生麵條和醬汁。中華冷麵的受歡迎程度開始擴大到全國范圍內。

關於中華冷麵的做法,偶爾會出現有關「是否放蛋黃醬」的爭議。根據2014年的一項調查,40%的人選擇總是放蛋黃醬,26%的人有時會放蛋黃醬,另外有36%的人從不放蛋黃醬。其中東海地區,甲信越地區和東北地區總是放蛋黃醬的比例偏高。而在關西地區,大多數人選擇不放蛋黃醬。

大家是選擇放還是不放呢。順便提一下,本店的工作人員選擇放蛋黃醬,並且喜歡放芥末蛋黃醬。

作為自帶涼感的錫器,大寺幸八郎商店的「金鋺」,用來盛中華涼麵是個非常好的選擇。看起來透心涼的金鋺配上夏季的風物詩—中華冷麵。這個夏天,請在家裡享受一番吧。

大寺幸八郎商店的金鋺
https://www.shokunin.com/zh/otera/kanamari.html

參考資料
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%86%B7%E3%82%84%E3%81%97%E4%B8%AD%E8%8F%AF
https://dime.jp/genre/912668/#:~:text=%E5%86%B7%E3%81%9F%E3%81%84%E5%96%89%E8%B6%8A%E3%81%97%E3%81%A8%E7%A8%8B%E3%82%88%E3%81%84,%E5%A4%8F%E3%81%AB%E3%81%BE%E3%81%A7%E3%81%95%E3%81%8B%E3%81%AE%E3%81%BC%E3%82%8A%E3%81%BE%E3%81%99%E3%80%82
https://j-town.net/2014/07/25188830.html