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【「享苦」甜品·咖啡果凍】

今年初夏的第一杯「冰咖啡」,咖啡果凍。一勺入口,深焙咖啡豆油脂的濃郁芬芳彌散口腔,咖啡的苦味反而成為陪襯。再來一口微甜的鮮奶油平衡了咖啡的香苦味,同時奶香味逐漸碾壓了咖啡的油脂芳香,再加上果凍的軟嫩,奶油的絲滑口感,這樣一份大人的「享苦」甜品,苦得如此美味。此外咖啡豆表面的油是一種水溶性有機物質,包含了多種芳香成分。

暢飲冰咖啡的夏天就在眼前,特別是在「喫茶店」用玻璃杯裝的懷舊冰咖啡令人想念,所以玩心大開便將柳宗理葡萄酒杯用作盛裝咖啡果凍甜品的容器,黑白分明,濃濃昭和懷舊風。

當然除了咖啡鮮奶油的組合之外,香草冰淇淋搭配意式濃縮咖啡的affogato,以及日本清酒和冰淇淋的混合口味,發揮想像自由搭配出個人鍾愛的夏天冰爽甜品吧。

廣田硝子的柳宗理葡萄酒杯
https://www.shokunin.com/zh/hirota/wine.html

參考資料
https://www.nhk.or.jp/kamado/recipe/103.html (食譜)
https://magazine.asahi-shuzo.co.jp/enjoy/249