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【日式茶泡飯】

茶泡飯在日本是一款平民美食。在日本,有永谷園的泡飯料,只需一碗米飯,倒入開水,便速成一份茶泡飯。茶泡飯的歷史,可以追溯到江戶時代中期,那時的茶泡飯,被視為用來招待客人的美食。不過,當時的日本人的主食是麥子和稗子,用來做茶泡飯也不見得有多美味,茶泡飯也並沒有廣泛流傳開來。根據推測,應該是直到昭和時期,白米飯成為主食以後,茶泡飯的美味才被發現,並廣為流傳。

一般來說,冷飯給人適合用來做茶泡飯的印象,實則不然,拿剛煮好的飯來做茶泡飯才最好吃。用來做茶泡飯的米飯,需要煮的稍微硬一些。

茶泡飯的茶,根據配料不同,可選取不同的茶。如果配料較少且偏清淡,可以用煎茶。反之,配料比較多,又想充分享受茶泡飯的味道,則可以選擇「番茶」或焙茶。通常使用2~3g茶葉配150ml熱水泡出的茶水。喜愛喝茶的話,也可以把茶葉量增加到3~5g。在日本,梅子,海苔,鮭魚等配料比較受歡迎。

最後做茶泡飯少不了茶碗,本店有多種茶碗可供選購。

白山陶器的平茶碗
https://www.shokunin.com/zh/hakusan/hirachawan.html
青龍窯的飯碗
https://www.shokunin.com/zh/seiryu/chawan.html
薗部產業的銘木椀
https://www.shokunin.com/zh/sonobe/wan.html
南部文秀堂的鑄鐵茶壺
https://www.shokunin.com/zh/bunshudo/kyusu.html
鋳心ノ工房的鑄鐵鍋墊
https://www.shokunin.com/zh/chushin/

參考資料
https://深蒸し茶の葛野農園.jp/information/recipe-gourmet/394/