【瑞典肉丸】

在瑞典köttbullar即小肉丸，被譽為國民媽媽菜。近年來在日本的宜家IKEA餐廳亦可品嚐到瑞典小肉丸，所以一看到小肉丸大家就會聯想起瑞典。

當然了肉丸料理各國皆有，但瑞典小肉丸的獨特之處在於肉餡內加入了酸甜口味的越橘醬lingonberry sauce，日語稱作「コケモモ」。

此次本司日本工作人員嘗試製作了雞肉的小丸子，再澆上奶油醬汁後看起來更加白嫩。此外在製作時取代麵包屑，而是把鬆軟的麵包掰碎泡入牛奶軟化以用作粘合劑和達到提升肉丸鬆軟口感的妙用。

小笠原陸兆的平底鍋
https://www.shokunin.com/zh/rikucho/fryingpan.html

參考資料
https://www.lecreuset.co.jp/recipe/recipe/meat_ball_cream/ （食譜）