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【味噌烤飯糰】

一入10月份,日本各地產的新米也陸續上市了,於是各式各樣的新米料理也就冒了出來。昨天本司的日本工作人員便製作了味噌烤飯糰。

據2017年的調查數據,日本東北區域和關東北部的人們會把味噌用作醬料來烘烤飯糰,其比例為2成左右。而北海道,關東南部,關西等區域的人們則是用醬油,其比例高達7成。此外其他少數區域還有用烤肉醬,面汁等來調味。

而有關烘烤飯糰不粘鍋的小竅門,烘烤之前先給飯糰烤盤刷上油,中火加熱至微微冒煙熄火,將飯糰烤盤放置到濕抹布上10秒左右快速降溫,其後再開小火加熱放入飯糰慢慢烘烤即可。

將飯糰烤盤放置到濕抹布的操作中,請務必小心,以免被燙傷。

小笠原陸兆的飯糰烤盤
https://www.shokunin.com/zh/rikucho/onigiri.html

參考資料
https://j-town.net/2017/02/17239163.html