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【銀座之星】

若言及日本和菓子之一的饅頭,就不得不推舉鹽瀨總本家。鹽瀨老舖的歷史可追溯至貞和5年(1349年)前後,即南宋時期的奈良林淨因饅頭鋪。

據說當時龍山德見禪師的俗家弟子,南宋人林淨因跟隨禪師東渡至日本,由此在奈良開始了饅頭的製作,且主要製作供僧侶食用的紅豆素餡饅頭。鬆軟的發酵麵皮包裹著紅豆餡的全新口感,對室町時代的上流階層來說堪稱劃時代的珍饈美味。

之後淨因饅頭深得後村上天皇的喜愛,後村上天皇對林淨因更是青睞有加甚至將宮女賜予林淨因為妻,對當時的商人來說是莫大的殊榮。而林淨因為婚禮製作的紅白饅頭亦成了日本現在婚嫁喜慶日用的紅白饅頭的原型。其後歷經數代林家饅頭鋪分為奈良林家與京都林家,目前的鹽瀨家則是京都林家的後裔。改姓為鹽瀨是源自1467年京都發生應仁之亂避難至現在愛知縣的豪族鹽瀨家。此外奈良的林神社,即是為了祭祀菓祖神林淨因的神社。

名為「銀座之星」的饅頭。外皮是用大和芋製作的,顏色分為粉,綠,白三色,其內陷分別是白餡,紅豆粒餡,紅豆沙餡。名字希冀著未來與希望,但鹽瀨總本家的饅頭故事可謂漂洋過海,穿越古今。

銀座展賣店鋪
https://www.shokunin.com/zh/showroom/ginza.html
塩瀬総本家 松屋銀座店(地下1階)
https://g.page/matsuyaginza

參考資料
https://www.shiose.co.jp/user_data/about_history.php
https://narashikanko.or.jp/event/manjumatsuri_kangojinjya/