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【台屋鰹魚乾刨削器·現刨現吃】

日本料理中不可或缺的「出汁」即高湯,其中之一的鰹魚高湯是用鰹魚乾熬煮出來的。目前日本的各大超商店鋪多以刨好的鰹魚薄片包裝或加工提取的粉本包裝在售賣。相較至1960年代鰹魚乾刨削器則是每個家庭必備的廚房用品。一般常見的鰹魚乾刨削器是木匠用的刨子搭配上木盒而做成抽屜造型。

此款台屋製作的鰹魚乾刨削器捨棄了抽屜木盒的造型,而是上下層分開扣盒的精簡實用造型。高度是原抽屜式的一半,所以即使坐著也易於使力刨取鰹魚乾薄片,也便於收納。符合當下生活方式的需求,即可放置在餐桌上現刨現吃。鰹魚乾刨削器盒身的木材是北歐家具常用的明亮輕量的山毛櫸。無垢木材削出而成,無接縫,光滑平整,安放在餐桌上也不會有絲毫突兀之感。

作為鰹魚乾刨削器生命的刨刀是高品質的SK鋼刨刃。碳鋼SK5和極軟鐵相結合而成的材料,既易於磨礪的同時又能切割的很長。而此款精心打造的高品質刨刀正是出自,始於1946年以製造刨木部分的刨台為主業的台屋。另外台屋的鰹魚乾刨削器出廠前已經過刨削測試,所以使用前不再需要自行調整即可使用。

此外本網店除了台屋的鰹魚乾刨削器,同時還配有調整刨刀的木槌,便於收集鰹魚乾薄片和清掃用的刷子,防削割的壓木等小工具,皆出自台屋旗下,不過是按個人需要單獨選購的商品,並非附屬品,請注意。

由於鰹魚乾薄片的香味在空氣裡會快速揮發散失,所以現刨的風味口感是最上乘的。故而據說過去日本料理店都是當著客人的面現刨現上菜的。如果家裡有了台屋的鰹魚乾刨削器,現刨撲面而來的鰹魚乾薄片的香氣也會彌散在家裡廚房,餐桌上吧。

台屋的鰹魚乾刨削器
https://www.shokunin.com/zh/daiya/

參考資料
https://www.city.okazaki.lg.jp/libra/803/p015437_d/fil/dogu21.pdf
https://ja.wikipedia.org/wiki/削り節