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【富山魚津市鄉土料理之おせずし】

魚津市位於日本海沿岸的富山縣東部,由於是魚鮮的盛產地,故而自古得名“魚之鄉”,後改名為魚津。

此次介紹的魚津市鄉土料理おせずし,過去也被稱作“魚ごはん”即魚飯,是魚津市當地人節慶日享用的美食。

料理方法如下,將烘烤好的青花魚像三明治一樣分三層夾在米飯之間,最上面鋪上海苔,再用重石押置一晚上即可食用。

白色的米粒,黑色的海苔,一口下去青花魚的油鮮香混合上米粒的軟糯,怎一個滿足了得。

山一的箱押壽司模具
https://www.shokunin.com/zh/yamaichi/oshi.html
大寺幸八郎商店的金鋺M
https://www.shokunin.com/zh/otera/kanamari.html
山一的壽司飯台
https://www.shokunin.com/zh/yamaichi/sushi.html

參考資料
https://shoku-toyama.jp/recipe/tr-11/ (食譜)
https://www.city.uozu.toyama.jp/attach/EDIT/036/036463.pdf
https://www.city.uozu.toyama.jp/guide/svGuideDtl.aspx?servno=1903