【新潟夏季鄉土料理之蒸茄子】

日本夏季家常蔬菜之一莫過於茄子了。例如京都的賀茂茄子，大阪泉州的水茄子。或許是長期生活在關西而誤以為關西人深愛吃茄子。沒想到日本茄子第一生產區居然是新潟，栽培種植了約18多品種的茄子。而且茄子第一消費區域也是新潟。

因為茄子具有消暑祛浮腫的作用，所以夏季多多食用茄子有益健康。而在茄子料理上有茄子漬，炸茄子，燉煮茄子等日料常見的烹飪手法之外，據來自新潟的工作人員說，更家常的是蒸茄子。即把茄子去皮上蒸籠蒸煮，蘸著黃芥末醬油食用即可，原汁原味，非常日料風。

山一的中華蒸籠
https://www.shokunin.com/zh/yamaichi/seiro.html
足立茂久商店的曲圓蒸籠
https://www.shokunin.com/zh/adachi/seiro.html
中村銅器製作所的鋁製蒸鍋
https://www.shokunin.com/zh/nakamuradouki/seiro.html

參考資料
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/fukashi_nasu_niigata.html