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木質表面的潤滑程度和耐水性可以說直接受影響於對其的加工程度。有位匠人曾經講到「木質表面就如同人的皮膚,只有精心呵護才能充分發揮其作用」。而這款山一的江戶飯桶是運用傳承而來的江戶時代的傳統工藝製作而成的高品質飯桶。

山一的壽司飯台
https://www.shokunin.com/zh/yamaichi/sushi.html
食譜
https://delishkitchen.tv/recipes/204120627995477226