【盛岡じゃじゃ麺】

之前本司日本工作人員嘗試做了北京炸醬麵。但由於不習慣太油的口感，所以油量上控制在日本人可接受的範圍，但在攪拌時的確有些不便。

油量不僅有助提升口感，也便於攪拌。所以打算下次重新挑戰北京原版多油香噴噴炸醬麵，那就拭目以待吧！

說到北京炸醬麵就不得不說說盛岡じゃじゃ麺，日本版的炸醬麵，與冷麵，椀子蕎麥（わんこそば）並稱為岩手縣三大麵。

盛岡じゃじゃ麺出自「白龍」麵鋪，其第一代店主高階貫勝戰前曾移民至東北舊滿洲，在當地品嚐了美味的炸醬麵。戰後回到盛岡後用日本產的食材製作出了符合盛岡當地人口味的盛岡じゃじゃ麺。

一陽窯的深盤
https://www.shokunin.com/zh/ichiyou/deep.html
青龍窯的缽盂
https://www.shokunin.com/zh/seiryu/hachi.html

參考資料
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%9B%9B%E5%B2%A1%E3%81%98%E3%82%83%E3%81%98%E3%82%83%E9%BA%BA