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【夏日消暑蔬菜之泉州水茄子】

最近梅雨季濕氣頗重,便好奇日本人濕熱天氣會吃什麼食物來排濕氣消水腫,收到的回答是,茄子。

向來只知道茄子很吸油,沒想到茄子還有消水腫的效用。其中大阪泉州出產的水茄子更是可以直接生吃的茄子品種,水分含量較高,身形圓滾飽滿,外皮光滑亮澤。據水茄子愛好者說,口感有些像水梨,脆脆甜甜的。

泉州水茄子的栽培始於室町時代,而茄子醃漬食用的吃法可追溯至平安時代。所以超市醃漬物區域一年四季都有水茄子漬物,點上醬油數滴即可搭配米飯或者用來下酒,莫名美味上癮。

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參考資料:
https://ja.wikipedia.org/wiki/水なす