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日本的NHK節目組採訪了一位每天自帶飯糰到公司的男職員,發現他每次都會把剛煮好的米飯趁熱捏成飯糰,但這樣做,在飯糰變冷以後,很容易出現米飯糊在一起的狀況。那麼有什麼方法,可以保持冷掉後的米飯依然可口呢?

節目組又採訪了一家生產便當的公司,發現秘密之一是使用木質飯桶裝米飯,木質飯桶由於可以很好的吸收米飯在變冷過程中產生的多餘水分,使得米飯即使變冷之後,也依然保持顆粒分明的狀態。

當然,即使是在日本,也不是每家每戶都有木質飯桶,這個時候,節目組推薦使用團扇搧涼的方法。最好扇至比體溫稍低的溫度,然後再做成飯糰,即使米飯變冷以後,也依然可以保持好的口味。節目組介紹的秘密武器,本店均有銷售,詳情請參考以下鏈接。

山一的江戶飯桶
https://www.shokunin.com/zh/yamaichi/edo.html
山一的竹箍飯桶
https://www.shokunin.com/zh/yamaichi/ohitsu.html
栗久的曲圓飯桶
https://www.shokunin.com/zh/kurikyu/ohitsu.html
栗川商店的柿漆團扇
https://www.shokunin.com/zh/kurikawa/

參考資料:
https://www9.nhk.or.jp/gatten/articles/20200122/index.html