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【小米黏糕·京都粟餅所澤屋】

位於北野天滿宮附近的粟餅所・澤屋乃是一家始於江戶天和2年,即1682年,以小米粟為食材製作和果子的老舖。即將粟蒸熟後用臼搗爛至粘軟,再內包上紅豆餡,外裹上黃豆粉,現做現吃,香氣滿溢。

粟,北方俗稱穀子,南方則統稱,小米。由於粟生長耐旱,品種繁多,故而有白、紅、黃、黑、橙、紫等五彩之說。也是我們常說的「五穀」之一,其栽培最盛期據說是在兩漢至魏晉南北朝時期,長期以來皆是北方民眾主要的糧食作物。此外據說「米」一漢字,最早指的就是,粟。

日本也早在繩文時代已經開始種植食用,粟了。至江戶時代,將米與粟混合,加入少量鹽一起蒸煮為主食飯。此外也嘗試用粟製作各種餅糕等和風甜品果子。

粟餅所澤屋
https://goo.gl/maps/XXGcdasSN8su6y637
今出川展賣店鋪
https://www.shokunin.com/zh/showroom/imadegawa.html

參考資料:
https://www.fujingaho.jp/gourmet/sweets/a76299/awamochidokoro-sawaya/
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%B2%9F%E9%A4%85
https://www.kyoto-chishin.com/shoku/shokuchishinblog/bijin/73876.html