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【東北鄉土甜點·“雁月”蒸糕】

日本太平洋沿岸的岩手縣、宮城縣等東北區域的古早鄉土糕點,假名發音為“がんづ​​き”,漢字寫作“雁月”。之所以取名“雁月”說法諸多,其一說法是其圓形恰似滿月,表面的黑色核桃芝麻等堅果宛如飛雁穿月之美景。

此外還有一種不使用黑糖的白色蒸糕,叫作“外郎餅”或“外良餅”,口感上與“雁月”蒸糕略有不同,較有嚼勁,“雁月”蒸糕則較為鬆軟。

在家裡製作起來也頗為簡單,低筋粉黑糖攪拌,加入小蘇打和食醋膨脹起酥,再按照個人喜好加入芝麻核桃等堅果,也可以加入醬油或味噌等調味,最後上蒸籠即可。

山一的中華蒸籠
https://www.shokunin.com/zh/yamaichi/seiro.html
中村銅器製作所的可分層鍋
https://www.shokunin.com/zh/nakamuradouki/seiro.html#dan

參考資料:
https://japan-web-magazine.com/japanese/iwate/ganzuki/index.html
https://i-k-i.jp/2409
https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/138097 (食譜)