【蒸籠】

「蒸」這一烹飪方式，歷史悠久，最早可追溯至上古的炎黃時期。蒸菜相比於一般的煎炸食物，更營養健康。說起蒸菜，首先能想到的便是清蒸，除此之外還有粉蒸，扣蒸，釀蒸，包蒸等多種蒸法。其中釀蒸利用中小火勢和柔緩蒸汽加熱使菜餚保持美觀的造型，是蒸法中最精細的一種。用蒸籠蒸菜時，需合理分層擺放。不易熟的菜放在上面，易熟的菜放在下面。湯水少的菜放在上面，湯水多的菜放在下面。淡色的菜放在上面，深色的菜放在下面。

創業與日本江戶時代的足立茂久商店，現已將家業傳至第十一代。使用古法製作的曲圓蒸籠，在1991年曾獲日本科技技術廳長官獎。山一的中華蒸籠，選用柏樹材製成，擁有出色的耐用性。兩款蒸籠，都剛好適合與中村銅器製作所的分層蒸鍋配套使用。入手蒸籠並掌握了蒸菜訣竅，可以輕輕鬆松像大廚一樣蒸出好滋味。

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