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【納豆攪拌幾次最美味?】

眾所周知,納豆是日本人餐桌上的常客。日本電視台做了一個小調查。來看攪拌次數和美味程度的關係。

電視台節目組首先做了一個關於納豆攪拌次數的問卷調查。一共收回466份問卷,得到平均攪拌次數為29次的結果。影響納豆口感的成分是一種叫谷氨酸的氨基酸。一般來說谷氨酸越多,越美味。

石川縣立大學做了這個具有挑戰性的實驗,比較了在攪拌29次,100次,200次,300次,400次,500次和1,000次的情況下,谷氨酸的含有量的高低。結果發現,攪拌1,000次的納豆,所含的谷氨酸最高。

然而,被攪拌了1,000次的納豆,有些破碎了。雖然測出來美味成分谷氨酸含有量最高,但人的味覺卻並無法區分出來。由此可見,攪拌納豆也是適可為止就可以。(攪拌納豆的秘密武器,請參考商品鏈接)

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參考文獻:
https://j-town.net/tokyo/news/localtv/318000.html?p=all