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【一年好景君須記,最是橙黃橘綠時】

11月下旬的京都鴨川兩岸,楓葉紅紅松柏青青,不知名的泛黃的樹葉楓錯落交織。放眼遠處的東山亦是在寒氣的籠罩中顯得愈加蒼蒼茫茫,從山麓一路濃淡交織的霜染紅葉更似錦毯。

同樣餐桌上亦是紅了的橘子,黃了的柚子,橙黃燦燦的甜柿子。橘子且不贅言,細說一番日本的柚子,此柚子便是日本料理中不可或缺的柚子醋的柚子。中文則稱為香橙,原產長江流域。此柚子亦或香橙乃是調味品,並非當今人熟知的水果橙。奈良時代經朝鮮半島傳入日本。八世紀的『續日本紀』中便有香橙的記載。

當然了現在對柚子的使用更甚往昔,清香爽口的柚子醋,冬日吃鍋子必不可少得蘸料。柚子胡椒更是醒神良方,蘸關東煮亦或其他煮物皆可。此外亦柚黃橙橙的柚子酒,柚子味薯片,柚子湯料的泡麵種種。更有12月泡柚子浴的習俗,當然是相對較大顆的柚子。

所以說一顆小小柚子,溫暖了一冬天的色彩。

大矢製作所的銅擦菜板
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