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【夏日暑熱,刺激味蕾,清爽腸胃的,蘿蔔泥蕎麥涼麵】

今年的梅雨季格外的漫長,而京都又是四面環山的盆地,故京都的舊稱便為,山城國。不僅是日本數一數二的高溫城市,更是堪比蒸籠的悶熱之城。

順道提一句,山城國開發建設的氏族便是目前位於京都西邊的秦太川,松尾神社供奉的秦氏,據目前研究,此處的秦氏為秦始皇的後人。而眾所熟知的稻荷神社便是秦氏修建的祭祀氏神的神社。

江戶被稱為庶民文化的時代,而目前吃蕎麵時用來蘸醬汁的容器,日語寫作蕎麥豬口便出現在江戶時期庶民飲食文化中。其形狀簡而言之即為,用以盛入醬汁類的小口杯容器。以幾何圖案,植物花草圖案等為主。

而從字面解釋來說,豬口意為,陶瓷器製的小容器。最初是室町時期的本膳料理用來盛裝拌菜等少量菜品的容器。至江戶中期開始用來飲酒,漸次至江戶末期庶民飲食文化的繁榮,就出現了用5-8口徑的瓷器小口杯用來蘸醬汁 的蕎麥店鋪,如此漸漸就普及起來了。

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