September 2026

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【孜然吐司】

前幾天刷社交媒體時,看到一條附帶美圖的吸睛評論:「我覺得孜然吐司簡直是一項發明」。據說只需在吐司上鋪適量的鹽、橄欖油和孜然,放入烤麵包機裡烘烤即可。

我立刻嘗試了一下,吃起來竟像是在法式麵包店買到的那種風味純正的麵包。隱約間,讓人聯想到曾與北非有貿易往來的南法馬賽的風情。

不妨用身邊唾手可得的食材,來感受一下異國情調吧?

MOYAI工藝的櫸樹吐司盤
https://www.shokunin.com/zh/moyai/
東屋的起司板S
https://www.shokunin.com/zh/azmaya/cheeseboard.html
青龍窯的蕎麥豬口·醬汁杯
https://www.shokunin.com/zh/seiryu/soba.html
展廳介紹
https://www.shokunin.com/zh/showroom/

參考資料
https://www.threads.com/share/_q1YlvJ0b/

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【手工FORUM的小田中耕一年曆已在本店上架】

每年都廣受好評的「手工FORUM」日本手工年曆,今年改名為「小田中耕一年曆」,依舊以限量形式發售。無論是桌曆還是海報型年曆,皆以日本的手工藝和帶有季節性的風俗習慣為題材,採用型染技法印刷製作而成。

其簡潔、美麗又溫暖的設計,源自小田中先生的人格魅力,以及他在「人間國寶」染色工藝家芹澤銈介門下所習得的感性,還有家族世代相傳的染布技藝。

兩款年曆不僅可以作為問候禮品親手贈送,也可以在信封上貼上郵票,與信件一同寄出。由於數量有限,望您儘早考慮。

手工FORUM的小田中耕一年曆
https://www.shokunin.com/zh/teshigoto/calendar.html

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【分裝大盤菜餚的利器】

在分裝麻婆豆腐、焗菜等大盤菜餚時,您是否也曾遇到過食材容易弄碎,或者用平時的餐勺、湯匙一次舀得太少而感到費事的情況?可如果將廚房裡用的湯勺或柄勺直接拿到餐桌上,又往往容易佔地方,甚至會苦惱於無處安放。

而大久保屋木工舍的胡桃木勺,正好能解決餐桌上的這些微小不便。這是一款通過精湛的手藝,將胡桃木原本自然美感充分展現的優質器具。其前端呈扇形展開的獨特造型與絕妙的弧度,即便面對柔軟的豆腐,也能連同湯汁一起完美舀起,而不破壞食材的形狀。

得益於貼合手感的柄部角度,手部無需過度用力,就能順暢地將菜餚盛入分裝的器皿中。這款分菜勺不僅適用於麻婆豆腐,從馬鈴薯泥、布丁到早餐的麥片,都能在日常餐桌上大顯身手。它是一件能讓圍坐在大盤菜餚旁邊的用餐時光變得更加豐盈的道具。

大久保屋木工舍的胡桃木勺
https://www.shokunin.com/zh/okubo/server.html
白山陶器的深麵碗L
https://www.shokunin.com/zh/hakusan/mendon.html
CERAMIC JAPAN的黑白碗
https://www.shokunin.com/zh/ceramicjapan/shirokuro.html
小鹿田燒的深碗
https://www.shokunin.com/zh/onta/
展廳介紹
https://www.shokunin.com/zh/showroom/

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【在ふくや京都品嚐肉蕎麥麵】

從職人com三條展廳步行約5分鐘的「ふくや京都」,可以在別具風情的路巷深處的町家中,品嚐到山形縣的鄉土料理。

沿著三條通停車場旁的小巷,懷著些許不安的心情不斷往深處前行,店舖便靜靜地佇立在那裡。拉開玻璃門,昏暗的空間裡撒入微弱的自然光,令人沉靜。由古民家改建而成的建築,經由店主與員工們的精心打造,飾有大量的古材與古道具。左側是吧台席,右側是餐桌席,因此無論是多人結伴前往,還是獨自一人享用午餐,都是令人愜意的選擇。

由於店主的家鄉是山形,店內便以山形鄉土料理為核心菜單。其中絕不能錯過的,當屬「冰冷肉蕎麥麵(つったい肉そば)」與「鯖魚棒壽司」。方言中的「つったい(tsuttai)」意為「冰冷」,菜單上寫著在山形即便到了冬天人們也會吃冰冷肉蕎麥麵,是當地極具代表性的名物。濃郁的雞肉與鰹魚複合高湯,搭配粗實有勁道的麵條,以及用老母雞製作的叉燒,越嚼鮮味越在口中擴散開來,令人欲罷不態。

雖然在鎌倉也有店舖,但難得來到了京都店,便點了一份鯖魚棒壽司。這道壽司擁有地道的美味,並且與冰冷肉蕎麥麵的風味相得益彰,帶來全新的味覺發現。感覺每次光顧都會忍不住點上一套。寫著寫著,就又想吃了。

據說店家在夜間也會營業,並提供山形的當地名酒與單點小菜,這也同樣令人心生期待。請務必配合三條展廳一同前往拜訪。

ふくや京都
https://maps.app.goo.gl/UESCEoXQwK7rqNRz7
三條展廳
https://www.shokunin.com/zh/showroom/sanjo.html

參考資料
https://fukuyakyoto.amebaownd.com/
https://www.leafkyoto.net/store/231103-kyoto-fukuya/

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【奢華庭院勞作的回憶】

邁入9月,連空氣中都隱約能感受到絲絲秋意。氣溫轉為宜人的愜意,想必不少人也重新開啟了庭院清理與侍弄植物的生活吧。我也是其中之一。在可以隨心度過漫長時光的庭院與檐下,我不由得回想起今春曾參與過的、那場極其奢華的庭院勞作。

那是在「KYOTOGRAPHIE 京都國際攝影節」上發生的事。追隨攝影節多年的我,除了穿梭於各大主展區外,同時關注順帶舉辦的各項活動並挑選感興趣的參與,已然成為了我有獨特的樂趣。於是今年,在攝影節臨近尾聲之際,我便在作為會場之一的「有斐齋弘道館」體驗了一把「庭院整理」。

有斐齋弘道館是一處擁有廣闊日本庭園的數寄屋建築。其實在攝影節前兩個月左右,我曾因機緣巧合造訪過這裡,在品嚐茶點與抹茶的同時了解到了這處設施的由來。正當我暗下決心想再次參加這裡的活動時,沒想到攝影節便出乎意料地給予了我這個契機。

有斐齋弘道館的「有斐齋」,是江戶中期的儒學者皆川淇園的號之一,這裡便是淇園晚年所開設的學問所遺跡。江戶時代的學問所可以說是私立大學的雛形,據說當時名為「弘道館」的設施遍布日本各地。皆川淇園作為闡釋萬物與語言真理的「開物學」創始人,同時精通漢詩與書畫,是一位門生多達3千人的巨擘知識分子。如今的有斐齋弘道館是一處建於江戶至大正時期的帶茶庭邸宅,曾在2009年左右面臨因公寓改建計畫而被拆除的危機,但在有識之士的傾力救助下,成功實現了公益財團法人化並得以保存。荒蕪的庭院歷經漫長歲月的用心修繕,重新煥發出配得上「市中山居」美譽的風貌,建築本身也搖身一變,成為了能夠體驗京都傳統文化的文化沙龍。

在今年的攝影節上,舉辦了法國藝術家朱麗葉·阿霓爾(Juliette Agnel)的展覽《光的薰香》(The Scent of Light)。展覽不僅局限於以植物和礦物為主題的照片及影像作品,就連映入眼簾的庭院綠意與傾瀉入榻榻米房間的光線,都化作了空間中巧妙的設計。在如此展覽的餘韻之中體驗庭院的整理,留下了意想之外的深刻印象。

當日清晨,本以為自己到達得夠早,沒想到早已有了先客。得知對方沒能趕上報名,便早早趕來候補排隊。大家坐在外腰掛上一邊眺望石榴花一邊等待,陸陸續續聚集的人也越來越多。其中不少熟面孔,有攝影節的工作人員,也有從最初起就幫忙協助弘道館運營的人士及其家屬,涵蓋了大人與小孩,連國籍也各不相同。不久後集結完畢的大家便開始互相傳遞工具,一邊互打招呼一邊自然地投入到分工中。我被分到的是後方的苔蘚庭院,負責撿拾落葉、拔除剛冒出頭的雜草以理順庭院。而在隔壁,一對父子正在撿拾摘果後掉落的青澀小柿子。看到從苔蘚縫隙中探出的小雙葉有些眼熟,一問才得知:「那是雙葉葵,請一定要保留下來哦。」那樣寧靜平和的時光,就這樣緩緩地流淌著。

結束勞作擦乾汗水後,接下來便是茶室時光。剛才還在庭院裡勞作的弘道館理事長轉眼變身為亭主,親自為我們奉茶。從茶道具到盛放薄茶的每一隻茶碗,無一不是淵源深厚之物,茶室內讚嘆聲此起彼伏。期待已久的茶點,則是從攝影節的參展作品中汲取靈感製作的特別款式。宛如礦石般的寒天點心無論從哪個角度看都極具神秘感,忍不住被吸入其中的錯覺,想必絕不止我一個人。

此後,工作人員還向我們介紹了弘道館的各項活動。茶會、茶點研討會、能劇講座……其中最令人印象深刻的一句話便是:「這裡正是為大家敞開的地方,請務必再來這裡睡個午覺哦。」我想,我一定還會再來與這處庭院相見的。

公益財團法人有斐齋弘道館
https://kodo-kan.com/
展廳介紹
https://www.shokunin.com/zh/showroom/

參考資料
https://kodo-kan.com/
https://www.kyotographie.jp/exhibitions/2024/juliette-agnel/