【中式香辣茄汁義大利麵】

二十五年間，從料理家ケンタロウ的食譜學到的香辣茄汁義大利麵（阿拉比亞塔義大利麵），是我一直常做的拿手義大利料理。今天正好剩下半罐番茄罐頭，本想像往常一樣再做一次，卻突然發現最關鍵的義大利麵竟然沒有了。於是我靈機一動，決定用買來做炒麵的「中華麵」來代替。

還是按照平時的做法：先用小火慢慢煸香大蒜、乾辣椒和橄欖油，再加入豬肉和洋蔥。撒上稍微多一點的鹽和黑胡椒，讓食材的鮮味充分釋放出來。等食材熟了，加入番茄罐頭和中華麵，中途蓋上鍋蓋燜一會兒，讓麵條慢慢散開。最後調整一下鹹淡，一道「中式辣茄汁義大利麵」便做好了。

義大利料理和中華料理，堪稱世界上最受歡迎的兩大美食體系。我一邊品嚐著盤中麵，一邊不由得感慨：經過漫長歲月孕育出的兩種飲食文化，如今卻能如此輕鬆地用超市的食材享受到，真的太美好了。

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山田工業所的山田鐵鍋L
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大久保屋木工舍的木鏟
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【日本的藍色與藍染】

日本人的色彩觀，走出了一條不同於西方「色相」概念的發展道路。有一種說法認為，在古代日本，顏色並非固定物體的色彩，而是用來表達光線變化與事物狀態的詞語。夜幕褪去、天色乍亮時那種突然綻放的明亮，被稱為「aka（明）」；將萬物包裹並隱藏起來的黑暗，被稱為「kuro（暗）」。事物清晰顯現的狀態稱為「shiro（顯）」，而天空與大海那種邊界模糊、無邊無際的廣闊感則被稱為「ao（漠）」。正如這些詞語所體現的那樣，顏色與自然界的變化緊密相連，被人們如此理解和感受。

與此同時，到了飛鳥時代，顏色也開始具有制度性的意義。在「冠位十二階」制度中，不同顏色被用來區分官階等級，顏色成為社會身份的象徵。另一方面，日本人重視自然流轉變化的審美觀始終延續著。到了平安時代，宮廷中發展出了以服飾配色表現季節變化的「襲色目」，色彩逐漸成為體現修養的重要元素，人們講究根據季節與場合優雅地搭配服裝。平安時代還誕生了縹色、紺色、琉璃色等眾多藍染特有的傳統色名。藍色從貴族階層傳播到武士階層，最終深入普通百姓的生活。到了明治時期，歐美人士從日本街頭隨處可見的藍染色彩中感受到獨特魅力，並將其稱為「Japan Blue（日本藍）」。如今，這種藍色已成為世界認識日本的重要色彩象徵之一。

藍染最大的特點，在於其獨特的染色工藝。其主要成分靛藍本身不溶於水，因此必須借助微生物發酵與還原作用，使其轉化為可溶於水的狀態。布料浸入染液後，在接觸空氣的過程中發生氧化反應，逐漸顯現出藍色。正是這種「還原與氧化」的循環過程，使藍染能夠通過反復染色呈現出層次豐富、深邃沉穩的色彩。

在日本，發展出了名為「蒅」的天然染料。它是將蓼藍葉經過發酵與熟成製成的染料，重量輕，便於保存與運輸。到了江戶時代，蒅成為各地染坊的重要基礎，也推動了藍染在民間的廣泛普及。據說，藍染還具有抗菌、防蟲、除臭以及不易助燃等實用特性。因此，無論是農民、匠人還是消防人員的工作服裝，藍染衣物都曾是守護人們日常生活的重要存在。

此外，藍染還擁有一種被稱為「顏色會成長」的特質。隨著長期使用，顏色會逐漸沉澱變化，形成獨特的質感與風貌。這種將變化視為價值而非損耗的審美觀，也與現代人喜愛的靛藍染色文化一脈相承。從藍葉中誕生，在空氣中轉化為藍色，並隨著歲月流逝愈發醇厚深邃──藍染正是日本人順應自然變化、感受時間流轉這一色彩觀的生動體現。

目前，銀座展廳正在展示INDIGO CLASSIC的T恤。這款T恤面料厚實紮實，卻因與皮膚接觸面積較小，不易貼身黏附，空氣能夠在衣服內部流通，即使盛夏時節也能保持乾爽舒適的穿著體驗。其耐穿實用的特性，只要親自穿上便能切身體會。T恤目前懸掛展示中，歡迎您仔細觀察其整體輪廓，以及袖長、衣長等細節。希望您有機會親臨現場，慢慢欣賞。

INDIGO CLASSIC的T恤
https://www.shokunin.com/zh/indigo/
INDIGO CLASSIC的披肩
https://www.shokunin.com/zh/indigo/stole.html
INDIGO CLASSIC的手帕
https://www.shokunin.com/zh/indigo/handkerchief.html
展廳介紹
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參考資料
https://ja.wikipedia.org/wiki/アイ_(植物)
https://www.nikkei.com/article/DGXMZO79312250V01C14A1TBP000/
https://pixy10.org/archives/post-7433.html
https://indigoart.lp-web.net/about-indigo/
https://indigoart.lp-web.net/about-indigo/
https://iroai.jp/indigo/
https://www.zaboblue.com/blog/aizome-blog03.html
https://www.gov-online.go.jp/eng/publicity/book/hlj/html/202010/202010_06_jp.html