【風靡全球的日式雞蛋三明治】
抵達日本後第一時間直奔便利商店，僅為買到「它」──近年來，深受訪日外國遊客追捧的，正是日本便利商店的雞蛋三明治，甚至有人表示，僅為買到它而願意再來一次日本，事實上，它早已以日文發音原樣的「TAMAGO SANDO」之名，被世界各地廣泛熟知。象徵這股熱潮的，還有最近引發話題的「親子三明治」，即將全家便利商店的雞蛋三明治夾入「Famichiki（全家炸雞）」一起享用的意外組合。如此高品質的美味，在日本國內卻只需約290日圓（約1.80美元）便可輕鬆購得，這也是吸引眾多遊客的重要原因之一。
海外對日式雞蛋三明治的高度評價，其實並非始於今日，已故知名主廚安東尼·波登曾盛讚羅森便利商店的雞蛋三明治說「柔軟得不可思議，而且令人上癮」，也因此讓它在美國廣為人知。如今，許多網紅和美食部落客依然紛紛分享「好吃到改變人生」、「入口即化」等感想。隨著這股熱潮持續升溫，美國的7-11便利商店也推出了受日式雞蛋三明治啟發的「日式雞蛋沙拉三明治」。不過受到當地物價上漲影響，其售價高達5.99美元（約950日圓）！這樣的價格多少需要一點購買勇氣。或許在海外，日式雞蛋三明治已經成為具有高級價值感的存在。
翻看社群媒體，會發現越來越多人開始挑戰復刻日式雞蛋三明治。日本便利商店的雞蛋三明治最大的特點，在於麵包柔軟蓬鬆、雞蛋餡細膩順滑，並帶有一絲淡淡甜味。若想在家還原這一風味，有幾個關鍵訣竅。首先，雞蛋必須冷水下鍋，精準煮12分20秒，為了保留恰到好處的口感，蛋白需切成5到6mm的小丁，蛋黃則用叉子壓碎。調味方面使用美乃滋、鹽和糖，但想要做出順滑細膩的質地和柔和甘甜的風味，加入少量醋和牛奶作為秘密調味料至關重要。此外，若使用丘比美乃滋，味道會更加接近日本便利商店的經典風味。
如果再搭配匠人手工製作的真正好的工具，便能在家享受到更高品質的雞蛋三明治。製作大量雞蛋餡後，若想將其均勻而美觀地鋪滿柔軟吐司的四個角落，山崎設計工作室的三明治餡料模具便不可或缺。用3個雞蛋製作而成的雞蛋三明治，餡料豐富到幾乎要從吐司邊緣溢出，僅在家中便能感受到無與倫比的幸福感。
而最後切割時，庖丁工房忠房的廚房必備刀具三件套的麵包刀則能充分發揮實力。刀尖的波浪刃能夠輕鬆切入容易打滑的麵包表面，中段的直刃則能順暢拉切，不會壓壞日本吐司特有的柔軟蓬鬆口感。即使連同雞蛋餡一起切開，也能呈現出漂亮俐落的橫切面。完成後的三明治，不妨盛放在MOYAI工藝的櫸木吐司盤上。優美的日本產櫸木紋理不僅能襯托麵包的美味，更能讓人通過視覺、觸覺與味覺，感受到日本細緻講究的飲食文化。
搭配匠人工具享用的極致日式雞蛋三明治，歡迎您在家親自嘗試。
雞蛋三明治（2人份）
[材料]
吐司麵包 2片
雞蛋 3個
○美乃滋 3大匙
○糖 1/2小匙
○鹽 一小撮
醋 1/2小匙
牛奶（如需要） 1/2到1小匙
[做法]
1. 鍋中加入冷水和雞蛋，開火加熱，煮12分20秒。水沸騰後轉小火繼續加熱。
2. 煮好後立即放入冰水中充分冷卻，再剝去蛋殼。
3. 將雞蛋分離蛋白與蛋黃。蛋白用刀切成約5到6mm的小丁；蛋黃放入碗中，用叉子壓碎。
4. 在蛋黃中加入○中的調味料，充分攪拌約1分鐘至融合。
5. 加入醋，並根據喜好加入牛奶，攪拌均勻。最後放入蛋白丁，輕輕拌勻。
6. 將做好的雞蛋餡均勻鋪在一片吐司麵包上，再蓋上另一片吐司麵包。沿對角線切開即可完成。
山崎設計工作室的三明治餡料模具guide
https://www.shokunin.com/zh/yamasaki/sandwich.html
吉田手工業設計室的調羹
https://www.shokunin.com/zh/yoshita/cutlery.html
東屋的乳酪板S
https://www.shokunin.com/zh/azmaya/cheeseboard.html
庖丁工房忠房的廚房必備刀具三件套·麵包刀
https://www.shokunin.com/zh/tadafusa/houchou.html
MOYAI工藝的櫸木吐司盤
https://www.shokunin.com/zh/moyai/
參考資料
https://diamond.jp/articles/-/382093
https://news.yahoo.co.jp/articles/a3f7c858c1a67346172e1f6300a0ebdd5bdddd1c
https://news.yahoo.co.jp/expert/articles/bfd74ee8eb4049116be3becca93f6d796bfedc40
https://www.nichireifoods.co.jp/media/10421/ （參考食譜）
https://news.yahoo.co.jp/expert/articles/42e61ccaa03d9b2be5451e396e58c0a79fb3f53b （參考食譜）
