August 2025

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【用了四年的和用了一年的】

我們一直愛用的是m+的Millefoglie2·Navy,和Cento2·Ortensia。雖然它們仍在隨著時間的推移而不斷變化,但我想把現在的使用情況分享給大家。

Millefoglie2的Navy色款,經過四年時光的打磨,表面已呈現出光滑而雅緻的光澤。原本已是深色調的海軍藍,在使用過程中被手指的油脂和日常的汗水等自然浸潤,顏色繼續加深,變得更接近黑色。Millefoglie2的外形像一本小巧的手帳封皮,是一個精緻的盒子形設計,棱角分明,簡潔洗練。最初因為這份設計的吸引而開始使用的錢包主人,是個喜歡隨身攜帶很多紙鈔硬幣、信用卡積分卡,而且不太在意錢包變形的人——可以說性格大方豁達。以至於錢包的形狀發生了變化,鼓鼓囊囊的被塑造出了圓潤感,映照出主人的性格和生活特點。有人能保持它原本的洗練形態使用,有人則任其隨心所欲地變化成只屬於自己的模樣。即使每天無數次開合,金屬扣眼沒有快被撕裂的跡象,縫線也沒有鬆散,反而因為皮革變得柔軟,扣合處咬合得更加緊密,似乎還能繼續長期地使用。

Cento2使用的是Ortensia色款。這一款也逐漸開始顯現光澤,顏色慢慢變得沉穩。雖然已經出現了一些劃痕,但因為才剛剛使用了一年左右,小劃痕很快就會融入整體,處於變化的過渡期。主人自己要帶多張名片,同時也會收到很多名片,又需要經常走動,因此想儘量收納在一起大致管理,那麼這款名片夾便正好合適。雖然根據收納的數量,厚度也會有所變化,但即使裝得很多,皮革也不會被拉長;減少數量時,又能恢復到薄巧利落。蓋子是插扣式的,使用時皮革摩擦較多,但也沒有損傷或縫線斷裂等問題,反而因為開合而逐漸變得柔軟,越用越順手。

Millefoglie2與Cento2兩款皮具用得越久,就越成為主人的寫照,越令他愛不釋手。產品採用的是高品質的植物鞣革,通過工匠們的精心縫製,不僅能享受到顏色逐漸沉穩的變化,也能體會到與日俱增的貼合感。皮革包裹著金錢與名片,而手又包裹著皮革,這種一體感令人倍感溫馨。希望我的分享能對正在考慮購買的朋友有所參考。

m+的Millefoglie2
https://www.shokunin.com/zh/mpiu/millefoglie2.html
m+的Cento2
https://www.shokunin.com/zh/mpiu/cento2.html

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【奢侈的御飯糰】

我喜歡吃御飯糰。如果有人問我:「如果明天地球就要毀滅了,你最後想吃的是什麼?」,我一定會毫不猶豫地回答:「用優質的米和鹽捏成的御飯糰。」

當然,我還有其他喜歡的食物,也有許多覺得美味的料理,但若說到人生的最後一餐,那答案只能是御飯糰。熱騰騰的米飯,稍微多放一點鹽後鬆軟地捏成的簡單御飯糰,就是我的最愛。

關於這種「簡單最好」的鹽味御飯糰,有時我也會想,如果想要加點小小的奢侈感,「炸蝦天婦羅御飯糰」是個不錯的選擇。

之所以會這樣想,是因為我家附近有一家以「炸蝦天婦羅御飯糰」聞名的烏龍麵店,剛好幾天前久違地外帶了一份。小巧的御飯糰上放著大小剛好的炸蝦,讓人感覺怎麼吃都吃不夠。大口享用時,填飽肚子的滿足感非常舒服。不論是剛做好的還是放涼的,都美味無比,鹽分和捏法的平衡感也堪稱一絕。享受美味的時光,帶給我莫大的幸福。

鹽味御飯糰我自己會做,但是炸蝦天婦羅御飯糰卻從來沒有在家裡做過。也許正因為是別人炸好的天婦羅、別人幫我捏的御飯糰,再加上「天婦羅」作為材料所帶來的奢華感,才讓它顯得格外特別吧。

但無論如何,對我來說御飯糰無疑是最強大的能量食物。

山一的三角御飯糰模具
https://www.shokunin.com/zh/yamaichi/onigiri.html
京味烏龍麵 三よしや
https://uji-kyoudon.com/
三條展賣店鋪
https://www.shokunin.com/zh/showroom/sanjo.html

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【麵包刀的意外用途】

為期10天的海外出差非常充實而有意義。特別是融合了多種文化的馬來西亞料理讓我大快朵頤。馬來族、華人、印度裔、歐洲系的飲食文化在此交融,不斷帶來新的發現與驚喜。為了盡可能吸收當地的風情,我在出差期間完全沒有接觸日本料理或在日本也能吃到的食物,因此一回國,就格外想念平時常吃的日本菜。

於是,今天中午便做了醬汁炒麵,並嘗試了和往常不同的做法。首先在切高麗菜時,我試著使用了忠房的麵包刀。由於刀刃較長,即便大顆高麗菜的葉子疊在一起,也能一次切斷。鋒利度自然不用多說,因其刀身較細,甚至比同一品牌的全能三德刀,切起來更有一種「喀嚓喀嚓」的暢快感。

將切好的高麗菜,加上用全能三德刀切好的豬肉,一起放入炒鍋翻炒;與此同時,在旁邊的平底鍋裡倒入一大匙芝麻油加熱,然後放入微波爐加熱了1分鐘的麵條。先靜置1分鐘注意不要烤焦,讓麵條表面出現漂亮的焦痕。等到一面上色後再將麵條翻散。炒鍋裡的高麗菜開始變軟時,先倒入一半的醬汁拌勻,再把麵條放入,加入剩下的醬汁,加少量水,調到合適的口感後即可。

這樣做出來的炒麵,麵的單面口感香脆,吃起來像專業店裡做的一樣。因為水放得少,所以麵條口感偏硬,不會出現加水過多導致麵條過軟的失誤。強烈推薦大家用麵包刀盡情切割價格回落的高麗菜,做一盤美味的炒麵!

庖丁工房忠房的廚房必備刀具三件組·麵包刀
https://www.shokunin.com/zh/tadafusa/houchou.html

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【木砧板】

您用過木砧板嗎?它給人一種專業又高雅的印象,雖然很多人對此充滿嚮往,但也因為覺得保養麻煩而選擇塑料砧板,對吧?我過去也是其中之一,但記得有一次久違地使用老家的木砧板時,每次下刀都能感受到順暢的手感,這讓我非常感動。

木砧板,特別是檜木砧板,因其木紋均勻且軟硬適中,能夠保護刀刃不易損傷,讓刀具保持長久的鋒利。檜木本身耐用、耐水性強,如果表面變髒,可以利用刨刀或砂紙重新打磨,因此能夠長期使用。此外,它還具有天然的抗菌性,能有效抑制細菌滋生,讓人用得安心,這也是其魅力所在。

保養的關鍵在於:使用後立即清洗,並在通風良好的地方晾乾。如果砧板上出現汙漬,據說可以使用小蘇打或檸檬汁來去除。萬一砧板發生翹曲,可以在翹曲的相反面蓋上濕毛巾,放置一晚,就能恢復平整。

東屋的砧板是選用樹齡超過200年的優質木曾檜木,以整塊原木製成。年輪細密,木質富有彈性,因此切菜時手感極佳。只要保養得當,就能長久陪伴您。每次站在廚房,都能感受到它帶來的舒適手感和淡淡的木質香氣。請一定要嘗試使用這款越用越有感情的木曾檜木砧板。

東屋的砧板 ※9月1日起價格將上調,請務必考慮。
https://www.shokunin.com/zh/azmaya/manaita.html

參考資料
https://miyashita-wood.com/official-blog/ひのきのまな板使い方/

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【車中宿與平底鍋 在大自然中享受極致時光】

大家可知,近來日本國內的旅店價格急劇上漲。在都市和觀光地,與疫情前相比漲幅超過了30%,而日本全國平均一晚的住宿費用也開始接近2萬日元。隨著入境旅遊需求的快速恢復、人手不足導致的供給限制、物價上漲,以及旅行補助政策的結束,國內旅行者的住宿負擔愈發沉重。

在這樣的背景下,備受關注的旅行方式便是「車中宿」。我家也從去年開始,為了欣賞北海道美麗的風景,開始了車中宿之行。例如從小樽只需開車1~2小時就能到達,卻能欣賞到絕美夕陽的厚田,或因名水而聞名的京極等地,都是我們感受自然的好去處。車中宿既能節省住宿費,又能自由移動,親近自然,讓旅行變得既經濟又充實。不受旅館位置限制,可以在喜歡的地方入睡,清晨醒來就在美景中做早餐,在這樣的奢侈時光裡,道具選擇的關鍵性被重視了起來。

不過,車中宿的烹飪過程也有必須注意的地方。使用火具時必須要在安全的戶外空間,並確保是通風良好且允許明火的場所。比如去選擇可以烹飪的專業露營地等,是這種旅行非常重要的前提。

在這樣的環境中大顯身手的,要數來自岩手縣的南部鐵器、小笠原陸兆的平底鍋。這口平底鍋兼具美觀與實用,沉穩厚重的鐵質感與戶外氛圍相得益彰。車中宿利用的露營地,往往因空間與器具有限,一物多用的工具顯得尤為寶貴。

首先,它的導熱性能極為出色,可以讓食材受熱均勻,外脆裡嫩。無論是牛排、烤蔬菜,還是早餐用的培根蛋、鬆餅,都能烹製得格外美味。鐵鍋當然可以直接用於明火,因此無論是篝火還是爐具都能放心使用。另外這款鐵鍋十分沉穩,即便在風大的日子也能順利完成烹飪,成為它的魅力之一。

此外,平底鍋使用越久,油脂越能滲入表面,逐漸形成不易沾鍋的特性,也成為一種「養鍋」的樂趣。清洗時只需用熱水沖洗,簡易擦乾後再稍微加熱烘乾即可。在車中宿的旅行中,大家又想省心又想享受料理的兩個願望,都是這口平底鍋可以同時實現的。

商品還有小型款,收納方便,攜帶輕鬆,協助大家在有限的空間中完成高品質的烹飪。在大自然的懷抱中,用平底鍋料理的時光,就像是露營與旅行的美好結合。用五感來享受到的特別時刻,會讓旅途的記憶更加深刻。

您可以在小樽展賣店鋪親手觸摸這口平底鍋,感受它的重量與質感。對於喜歡車中宿或戶外活動的人來說,這是值得一試的精品。一件好工具,能顯著提升旅行的品質——歡迎大家來體驗這份特別的感受。

小笠原陸兆的平底鍋
https://www.shokunin.com/zh/rikucho/fryingpan.html
小樽展賣店鋪
https://www.shokunin.com/zh/showroom/otaru.html