January 2025

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岩本清商店的商品若松展賣店鋪展示。請一定要感受到驚訝的輕盈。

岩本清商店的葫蘆筷架
https://www.shokunin.com/zh/iwamoto/hashioki.html
岩本清商店的咖啡豆湯匙
https://www.shokunin.com/zh/iwamoto/coffeespoon.html
岩本清商店的茶托
https://www.shokunin.com/zh/iwamoto/chataku.html
若松展賣店鋪
https://www.shokunin.com/zh/showroom/wakamatsu.html

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【洋梨是什麼樣的梨子?】

前幾天,我有機會連續吃了「La France」和「Le Lectier」兩個洋梨。在我們的餐桌上排隊的「洋梨」也變多了。其獨特的形狀和甜甜的香味,與日本的梨有著不同的魅力。

洋梨傳入日本是在明治時代。La France和Le Lectier都原產於法國的洋梨。日本的梨子有著圓潤的形狀,脆脆的口感,而洋梨的特徵是縱長,果肉光滑,口感融化。另外,成熟後能品嚐到芳醇的甜味和香味也是很大的魅力。

19世紀末,法國農學學者克勞德·布蘭謝(Claude Blanchet)發現了La France。實際上La France是日本獨特的名字。在法國取發現者的名字被稱為「Claude Blanchet」,明治時代被導入日本,以法國所擁有的「優雅」和「洗練」為印像被命名為「La France」。山形縣約佔全國產量的80%,以代表性產地聞名。在滑順的口感和甜味中也能感受到清爽的酸味,可以享受清爽的餘韻。

另一方面,Le Lectier耶是在法國奧爾良這條街上製作的品種。它的名字是以17世紀作為果樹園藝家活躍,在宮廷中也能使用的皮埃爾·勒·雷克蒂耶(Pierre Le Lectier)為名字於1889年命名的。據說當時居住在現在的新潟市南區的小池左右吉於1902年(明治35年)去符拉迪沃斯托克旅行時遇到了Le Lectier,第二年從奧爾良引進苗木,在新潟開始栽培。由於果肉細胞非常小,富含葡萄糖的Le Lectier的特點是口感更順滑、更濃鬱的甜味。Le Lectier耶的生產量No.1是新潟縣。但是,洋梨整體中產量還很少,很稀少,生產也很困難,所以也被稱為「夢幻的西洋梨」。

好吃地吃洋梨有一點訣竅。那就是讓它慢慢「追熟」。收成後還很硬的洋梨,在常溫下成熟,甜味就會襯托出來,迎來最適合的食用時期。果皮變軟,有香味的話是吃的時候的標誌。根據品種的不同,那個期間也不同,不過,據說La France的話從10日開始2週,Le Lectier需要40~45天。因為等待吃的時間比其他水果長,所以吃的時候只有等待的部分會覺得好吃吧?

洋梨的果肉柔軟,形狀容易變形,但是在剝有曲線的果皮的時候,比通常的菜刀更小尺寸的「全能小切刀」非常方便。與大菜刀相比,小迴轉更有效,所以纖細的洋梨也能切得很漂亮。現在三條展賣店舖有展示,來店的時候請一定要拿在手上看。

庖丁工房忠房的廚房必備刀具三件組·全能小切割刀
https://www.shokunin.com/zh/tadafusa/houchou.html
東屋的起司板L
https://www.shokunin.com/zh/azmaya/cheeseboard.html
三條展賣店鋪
https://www.shokunin.com/zh/showroom/sanjo.html

參考資料
https://anthreefarm.co.jp/archives/265
https://cocorofarm-vil.com/column/marche_fruitcolumn/fruitcolumn_pear/pear-difference/
https://japan-wow.jp/037-2/
https://ja-chuetsu.sanchoku-prime.com/blog/lelectier-lafrance
https://delishkitchen.tv/articles/1634

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【日高屋輕鬆中華料理】

「有點想吃中華料理」的時候,大家會去哪裡呢?這種時候最適合的是既簡單又合理地享受中華料理的「熱烈中華食堂日高屋」。

一個人和朋友一起吃飯,下班後喝一杯,在出差地吃飯,適合各種各樣的場景的日高屋,因為以關東為中心的展開,我們在東京出差的時候會來。從經典的拉麵和炒飯到下酒菜和酒,菜單種類繁多,從點菜到上菜的速度也很快,所以即使忙的時候也不用等就能享受中華料理。

日高屋的代名詞是廣受各年齡層歡迎的「中華蕎麥麵」和「蔬菜豐富的湯麵」。有沒有特別想吃中華蕎麥麵的時候?簡單的中華蕎麥麵,想吃的時候吃的話會感覺更好吃。而且蔬菜豐富的湯麵,是最近蔬菜價格很高的菜單之一。性價比高,能感受到企業努力的一道菜。

因為很多店家都在車站附近,所以日高屋可以順便去一下間隙時間和回家的路上。現在想吃點中華料理,這種時候順便去看看怎麼樣。

熱烈中華食堂日高屋
https://hidakaya.hiday.co.jp/country/zh.html
銀座展賣店鋪
https://www.shokunin.com/zh/showroom/ginza.html

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【佛像的辨識方法】

位於奈良公園一角的奈良國立博物館。有4個畫廊,在其中之一的「那就是佛像館」,偶然拿到了一本小冊子。因為是帶有可愛插圖的色彩鮮豔的封面,所以試著以輕鬆的心情打開「是面向孩子的嗎?」。這個名字也叫《根據形狀來區分!佛像4組》,只要讀了這個就能從服裝和髮型等各種特徵中區分佛像的一本書。「想早點見面」,這是今後欣賞佛像一定會變得很開心的內容,所以也向大家介紹一下。

佛像分為「如來」、「菩薩」、「明王」、「天」四組。

「如來」是以修行、成為佛祖的釋迦牟尼的姿態為基礎的,奈良·東大寺的盧舍那佛(大佛)和藥師寺的藥師如來就是這個團體。其特徵是只纏布的簡單服裝和頭頂隆起的頭的形狀。

「菩薩」在開始修行之前,以印度小國王子釋迦牟尼的姿態為原型,以王子風格的首飾和冠等豪華時尚為特徵。京都·三十三間堂的千體千手觀音立像正式被稱為「十一面千手千眼觀世音菩薩」,相當於這裡。

「明王」為了表示擁有消滅惡和災難的強大力量,露出獠牙的嘴角和可怕的表情,背後的火焰是其特徵。京都·東寺的大威德明王和千葉·成田山新勝寺的不動明王是這個小組。

最後,「天」因為有守護佛教世界的守護者的作用,鎧甲和健壯的肌肉是特徵。過去形形色色的印度神與各國、地區的信仰結合,加入了佛的行列,因此天的形狀和服裝各不相同。大黑天、弁財天、毘沙門天等七福神的成員屬於這邊的小組。

多虧了這個小冊子,我對佛像的看法有了很大的變化,只有「好溫柔的臉啊」這樣的感想。今後可以欣賞到包括佛像製作的背景、包含的願望等在內的更深入的佛像。小冊子是多語言展開的,在線上也公開了。因為附有插圖馬上能讀完,有興趣的人請一定要調查一下。

在400年歷史的鑄物町富山縣高岡市,製作了佛像和佛具。現在也有很多擁有高技術能力的工作室,也致力於運用最新3D技術的佛像的復原與修復。本店經營在高岡市製作的許多商品。請一定要看兼備美麗和功能性的各品牌的商品。

奈良國立博物館
https://maps.app.goo.gl/DzC4FmXxwSJR5vwJ9
大寺幸八郎商店
https://www.shokunin.com/zh/otera/eto.html
FUTAGAMI
https://www.shokunin.com/zh/futagami/
能作
https://www.shokunin.com/zh/nousaku/
momentum factory Orii
https://www.shokunin.com/zh/orii/kaki.html
syouryu
https://www.shokunin.com/zh/syouryu/
KOKOKASHIKO
https://www.shokunin.com/zh/kokokashiko/

參考資料
https://edu.narahaku.go.jp/multilingual/
https://edu.narahaku.go.jp/online-work/
https://douki-takaoka.jp/about

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【今天做什麼呢?】

去年買的小笠原陸兆的平底鍋加入了廚房,想著「做什麼呢?」這件事很開心。

現在調查的話會出現很多食譜,如果找到想做的東西的話,每次都會做書籤,在購物的途中看一下準備材料,相反也會從冰箱裡剩下的食材中搜索食譜。

小笠原陸兆的平底鍋不用說烤和炸,但因為是容易放入烤箱的尺寸,所以我也常用在烤箱料理中。前幾天,為了滿足兒子想吃起司披薩的要求,烤了達奇寶貝風格的起司披薩。撕麵包也是剛好的尺寸。

稍微千篇一律的每天的菜單和順序。依靠的項目增加,這樣的動機也會出現變化,自己也很驚訝。雖然不是在挑戰特別難的食譜,但兒子們也說「最近很講究」。我覺得一邊享受一邊做的事情也傳達了。

每天都很期待「做什麼呢?」,真的很幸福。

小笠原陸兆的平底鍋
https://www.shokunin.com/zh/rikucho/fryingpan.html