【颱風】

低氣壓是指大氣中比周圍氣壓低的部分，常見於地球的各個地方。這會引發上升氣流，形成雲層，導致降雨和風力增強，從而使天氣變得不穩定。熱帶低氣壓通常在赤道附近的海域形成，吸收溫暖海水的能量後逐漸增強。當風速達到一定水平時，熱帶低氣壓會發展為颱風，主要在西太平洋生成，並對東亞和東南亞地區產生重大影響。這現像在不同地區有不同的名稱，如「颶風」或「氣旋」。

在平安時代中期，人們將暴風稱為「野分（のわき、のわけ）」，因為暴風彷彿將野草吹分開得名。在江戶時代和明治時代，人們效法中國，使用「颶風」或「大風」來形容熱帶低氣壓。1956年起，正式統一使用「颱風」此名稱。

颱風除了帶來災害外，還會對大自然的動物產生影響。受到颱風影響，從原生地飛向遠處的蝴蝶被稱為「迷蝶」，而鳥類則稱為「迷鳥」。例如，受到颱風影響飛至遠方的斑蝶或紅蛺蝶等蝴蝶會在冬季之前繁殖多代，但它們無法越冬，屬於「死滅回遊」的例子。此外，在包括沖繩的西南群島中，候鳥黑頂玄燕鷗在颱風多發的年份會提前出發，或調整路線，以確保它們在和颱風少的年份一樣的季節到達越冬地。據推測，這種調整是為了應對颱風造成的海洋表層和深層水混合，導致魚類難以捕捉的情況。

透過對這些生物的觀察，不僅能感受到大自然的奧秘，也為理解氣候變遷和生態系統的變化提供了線索。除了防災，也應學習各地生物適應環境的智慧，為應對氣候變遷做好準備。

展賣店舖的介紹
https://www.shokunin.com/zh/showroom/

參考資料
https://collections.mfa.org/download/232276 （Museum of Fine Arts, Boston）
https://www.data.jma.go.jp/nagoya/shosai/app/kouenkai/R4_tsuboki.pdf
https://ja.wikipedia.org/wiki/台風
https://ja.wikipedia.org/wiki/熱帯低気圧
https://ja.wikipedia.org/wiki/カバマダラ
https://www.nipr.ac.jp/info/notice/20210128.html

【日本餃子的起源是什麼？】

大家喜歡餃子嗎？在前幾天的東京出差中，我終於有機會去了之前多次被我們銀座展賣店舖的員工推薦的餃子名店「銀座天龍」。這家店的招牌烤餃子，外皮有著恰到好處的彈性，內餡充滿了肉汁，且口感清爽。當看到餃子上那漂亮的烤痕時，不禁讓人想趁熱一口氣吃完。那一刻，我全心全意想奉獻給這道「烤餃子」。在享受美味的同時，我突然對日本餃子的起源產生了興趣。

追溯餃子的歷史，可以發現，在西元前3000年左右的古代美索不達米亞文明遺址中，發現了一種被認為是餃子雛形的食物痕跡。這種食物是用小麥粉包裹餡料並加熱製作的。之後，這種食物傳入中國，到了西元前600年左右，中國也開始製作餃子。在當時的遺址中，也發現了作為陪葬品放在罐子裡的乾燥餃子。

餃子傳入日本是在江戶時代。第一個吃餃子的日本人是誰呢？其實是德川光圀（水戶光圀），也就是水戶德川家第二代藩主，是日本著名時代劇《水戶黃門》的原型人物。實際上的黃門並不是四處遊歷的旅人，而是開啟了日本歷史書《大日本史》的編纂工作的人物。這項編纂工作作為水戶藩的重要事業持續進行，最終在明治時代得以完成，他為此奠定了堅實的基礎。

德川光圀下令編纂的《舜水朱氏談綺》一書中，提到了獻給光圀的名為「福包」的餃子。據說，這種餃子的餡料主要由鴨肉、松子和枸杞組成。《舜水朱氏談綺》是由明朝儒學家舜水朱回答日本門徒問題的內容構成的，其中「飲食」主題部分不僅提到餃子，還介紹了月餅等食物。光圀提倡「醫食同源」的概念，將中藥融入飲食，並積極在一湯三菜的餐食中使用時令蔬菜。雖然當時人們的平均壽命只有50歲，但光圀卻活到了73歲，顯示出他長壽的秘訣之一或許就在於健康的飲食習慣。儘管餃子對人們的健康可能有一定的幫助，但由於當時日本禁止食用肉類，所以餃子並沒有在大眾中普及。

儘管如此，在明治時代之前，日本還是有一些中餐館提供餃子，當時的烹飪書中也介紹了餃子的做法。1924年出版的《家庭雞肉雞蛋料理 附支那料理》中，記載了作為「雞肉蒸餃」的雞肉餃子。而一般大眾開始普遍食用餃子，則是在二戰後從中國滿洲地區回國的日本人試圖重現當地的餃子做法，並逐漸傳播開來。由於日本人主食是米飯，因此薄皮的烤餃子作為配菜很受歡迎。最初的餃子仍然使用羊肉製作，但後來逐漸改用豬肉，並加入了捲心菜、大蒜和韭菜。大蒜原本用於去除羊肉的腥味，後來與豬肉搭配也非常合適，因此至今仍是許多餃子中不可或缺的配料。

目前，銀座展賣店鋪展示著小笠原陸兆的平底鍋，這款煎鍋能完美烹調出美味的烤餃子，您可以在家中享受理想的烤餃子。銀座展賣店鋪距離「銀座天龍」步行僅需4分鐘，所以歡迎大家在享受完美味的餃子後前來參觀。

小笠原陸兆的平底鍋
https://www.shokunin.com/zh/rikucho/fryingpan.html
銀座展賣店鋪
https://www.shokunin.com/zh/showroom/ginza.html
銀座 天龍
http://www.tenryu-ginza.jp/concept

參考資料
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%A4%83%E5%AD%90
https://mog-lab.com/2024/03/post-304.html
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%A4%A7%E6%97%A5%E6%9C%AC%E5%8F%B2
https://www.printing-museum.org/collection/looking/74831.php

【傳承的保存容器】

在日常的廚房工作中，保存容器是每天都會接觸的物品。儘管它們只是配角，但其歷史非常悠久，可想而知它們是飲食生活中不可或缺的必需品。

據說，人類最早的容器是樹葉、竹皮和獸皮，經過漫長的歷史，這些容器至今仍以相同的方式被使用。樹葉兼具適度的保濕性和抗菌性，且對環境友好，易於包裝，因此常用於包裝點心和壽司。而竹皮則因其抗菌、防腐、透氣、保濕、除臭和堅固等特性，常用於包裝飯糰和肉類。此外，竹皮也被用於烤、蒸、煮等烹飪方式。

大約在1.5萬到1萬年前，人類的生活方式從狩獵和採集的「獲取生活」轉變為牧畜和農業的「生產生活」。由於生產量受天氣影響較大，因此需要保護和保存食物以防蟲鼠侵害，於是陶器、罐子、壺和木箱等容器應運而生。這些容器不僅用於保存食物，還用於燻製、醃製，口徑較大的罐子還可用於煮炊等烹飪。木箱因其在日本高溫潮濕的氣候中不易腐爛，且由具有抗菌性的杉木、檜木和紅松等材料製成，至今仍用於壽司、便當和點心的容器。

西元前1550年，大約3500年前，埃及首次製造了玻璃器皿，並將其製造方法傳播到亞洲，用於食品容器、水壺和油罐。當時，由於製造流程複雜，產量稀少，玻璃器皿非常昂貴。然而，在羅馬時期，隨著吹製玻璃的發明，玻璃器皿得以大量生產，逐漸普及到一般民眾。時間流轉到1905年，美國透過機械化發展實現了玻璃瓶的批量生產，標誌著現代工業的開端。

戰後，塑膠容器因其高便利性取代了這些傳統容器，開始大量生產並廣泛流通。這一趨勢同時引發了嚴重的環境問題，因此目前正在積極探索替代容器的方案，處於不斷試驗與摸索的過程中。

在我家，為了盡量減少保鮮膜的使用，我們會盡量使用有蓋的容器來保存食物。雖然這是非常微小的行動，但在丟棄用過的保鮮膜時，不再有那種罪惡感，這讓我感到安心。其中，琺瑯容器不僅可以衛生地保存食物，還可以直接加熱進行簡單的烹飪，實用性與人類最早開始使用的陶器和罐子十分相似。儘管世界經歷了顯著的發展，但日常生活中的工具在跨越時代的過程中，以不同的形式得以繼續使用。不知不覺間，廚房裡各式各樣的容器已經成為了烹飪工作中的重要配角。

野田琺瑯的琺瑯容器（琺瑯蓋） ※新添加。
https://www.shokunin.com/zh/noda/horo.html

參考資料
https://www.keyence.co.jp/ss/products/marker/packing/chapter04/pack_history.jsp
https://www.orikane.co.jp/orikanelab/19118/