【櫻花餅的葉子】

現在是櫻花盛開的季節。從3月底開始，各地陸續傳來櫻花開放的消息。這個季節，我們會看到許多櫻花口味的糕點和飲料。其中，如果要說日本春季的永恆標準甜點，那非「櫻花餅」莫屬了。在俳句中，櫻花餅和櫻花一樣，成為了表達春天的季節。

櫻花餅的葉子和櫻花的鹽醃香味的成分是「香豆素」，它屬於抗氧化物質多酚和酚酸系的香氣。櫻花的新鮮葉子本身沒有香味，但將葉子和花朵鹽醃後，透過酵素的作用會產生香豆素成分，從而散發出特有的香氣。香豆素具有抗菌作用和抗血液凝固作用，據說對預防水腫和老化非常有效。

用於櫻花餅的鹽醃櫻葉大多來自西伊豆·松崎，屬於「大島櫻」種。葉子較大，香氣非常好。它不僅可以防止餅乾乾燥，還可以透過捲上鹽醃的葉子來防止細菌繁殖。

代表東京的櫻花餅是在落語《花見小僧》中出現的「長命寺櫻餅」。它起源於1717年（享保2年），那時用隅田堤的櫻葉鹽醃，再用這些葉子包裹帶餡的餅乾進行銷售。享保2年也是吉宗在隅田川堤種植一百棵櫻樹的年份，隨著賞花客的增多，櫻花餅成為了長命寺門前的名物。

這種長命寺櫻餅被三片鹽醃的葉子包裹。「建議您去掉葉子，享受餅中轉移的櫻葉香氣和餡料的風味」，雖然推薦去掉葉子，但也可以只留一片或三片一起吃。全國和菓子協會也表示，「去掉葉子可以更好地品嚐到櫻花的原味」，因此推薦去掉葉子。昭和時代活躍的俳人兼小說家高橋虛子的一句俳句是「三個一吃葉三片喲櫻花餅」，從這句話可以推測，虛子吃的是只有一片葉子的櫻花餅，而且他似乎屬於「不吃櫻花餅葉子派」。大家喜歡哪種吃法呢？

另外，櫻花餅還有一種是使用道明寺粉的關西風味道明寺餅。與使用小麥粉的關東風味長命寺餅在外觀形狀和口感上有所不同。兩者都使用粉紅色的麵團和鹽醃的櫻葉包裹，散發著櫻花的美好香氣。

希望大家能充分享受當前的櫻花季。在職人.com，我們將介紹一些與櫻花木相關的產品。

藤木傳四郎商店的山櫻樹皮茶筒
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薗部產業的銘木椀·櫻花木
https://www.shokunin.com/zh/sonobe/wan.html
大久保屋木工舍的木鏟
https://www.shokunin.com/zh/okubo/hera.html

參考資料
https://ja.wikipedia.org/wiki/桜餅
https://ja.wikipedia.org/wiki/クマリン
https://sakura-mochi.com/
https://weathernews.jp/s/topics/202104/050085/
https://news.livedoor.com/article/detail/9923991/
https://dl.ndl.go.jp/pid/1305740/1/1 （江戶驕傲的三十六興 桜餅並排於向島堤之花 - 國立國會圖書館）

【鴨川之旅】

漫步在鴨川河畔，我感受到了一種獨特的寧靜和放鬆。河水輕輕流淌著，微風吹拂，帶來一絲清涼，讓我心曠神怡。找了一處長椅坐下，看著河水氾起的漣漪，彷彿一切都變得慢了下來，城市的喧囂和繁忙彷彿與我無關。

櫻花季是鴨川最美的時刻。遊客和當地居民聚集在河畔，賞著櫻花的美景，我也不例外。櫻花樹綻放的粉紅色花朵在陽光下閃耀，成群的遊客在拍照，我也不禁按下快門，記錄下這美麗的瞬間。夜晚，櫻花樹下點亮的霓虹燈，與河水相映成趣，勾勒出一幅如夢似幻的畫面，我彷彿置身於童話世界中。

鴨川沿岸也是京都人日常生活的一部分。我看到很多人在這裡鍛鍊身體，晨跑、瑜珈、自行車運動等各種戶外活動隨處可見。週末，家庭聚會和朋友聚餐也常在這裡舉行，河畔的公園成為人們休閒娛樂的理想場所。我也被這種生活方式所吸引，彷彿能感受到京都人對生活的熱愛和享受。

總之，鴨川是京都的一張名片，展現了這座城市獨特的文化氛圍與生活態度。無論是賞景、散步，或是與親友共享時光，鴨川都能帶給人們愉悅和放鬆的體驗。在這條河畔，時間彷彿變得慢了下來，讓人遠離繁忙的都會生活，感受到生活的美好與舒適。我深深被這片寧靜和美麗所吸引，請務必抬足前往。

展賣店舖的介紹
https://www.shokunin.com/zh/showroom/

【油菜花的瞬間蒸法】

隨著春天的臨近，在蔬菜販賣區經常能看到油菜花了。提到油菜花的經典吃法，可能首先想到的是拌青菜。但是，擔心煮的過程中營養流失……正當我為此苦惱時，幾年前在社交媒體上了解到這種煮法，自從嘗試後，因為太美味了就無法停止了。

[做法]
1. 輕輕洗淨油菜花，切成容易食用的大小。
2. 在鍋中倒入半杯水，稍微撒點鹽，讓其沸騰。
3. 將單手鍋燒熱，加入少量橄欖油，倒入油菜花和步驟2的熱水，立刻蓋上鍋蓋，搖晃鍋子，用大火加熱1分鐘。

油菜花中的微苦味和鮮美瞬間被鎖住，讓人真切感受到春天的到來。

自平安時代起就是陶藝產地的美濃地區，自1794年起代代相傳的山只華陶苑生產的砂鍋和磨碗。直線和曲線交織的五個梳齒使得無論左右手，都可以輕鬆順滑地磨碎。將芝麻磨碎，用你喜歡的調味料在砂鍋中拌勻油菜花，直接上桌。請享受這美麗的春天。

山只華陶苑的JUJU mortier擂缽
https://www.shokunin.com/zh/yamatada/suribachi.html
柳宗理的不銹鋼料理盆23cm
https://www.shokunin.com/zh/yanagisori/bowl.html
山田工業所的山田鐵鍋L
https://www.shokunin.com/zh/yamada/

參考資料
https://twitter.com/nano_723/status/1225004372045598720 （食譜）