January 2024

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【年糕湯】

新年的年糕。對於為了做年糕湯、各個房間的供奉而準備了許多年糕,已經嘗試了各種烹飪方法的朋友們,我想推薦的是使用永谷園的「松茸之味湯底」製作的年糕湯。大家可能都曾經看過的,茶色袋子上有著懷舊的碗畫的松茸之味湯底,竟然是在1964年(昭和39年)東京奧運會舉辦的時候首次上市的。如今,它可以說是日本代表性的即食食品之一了。這款暢銷產品可以讓您輕鬆享受柴魚的鮮美和松茸的香氣。

使用辻和金網的烤架烤年糕後,將年糕和茸之味湯底放入碗中,倒入適量的熱水,然後根據口味加入海帶乾絲、佐料等配料,公頃間就能完成。準備時間只需烤年糕的時間,非常適合在忙碌的午餐時間或稍微餓了的時候作為零食。

辻和金網的烤架是目前備貨中的熱門商品。迄今為止,已有數不清的國內外客戶購買了這款商品。雖然備貨的時間不定期,但由於可以在一年中廣泛使用,從早餐的麵包到烤蔬菜,再到新年的年糕,希望在再次到貨時大家能考慮購買。

※我們沒有關於商品到貨後通知的服務,如果您能將商品頁面加入書籤,我們將不勝感激。非常抱歉給您帶來麻煩。

辻和金網的烤架
https://www.shokunin.com/zh/tsujiwa/tetsuki.html
安比塗裝器工房的椀#3.8
https://www.shokunin.com/zh/appi/wan.html
永谷圓的「松茸之味湯底」
https://www.nagatanien.co.jp/brand/osuimono/

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這是昨日小樽展賣店舖的情況。自2004年創立以來,我們一直在與製造商進行商品的共同開發。在北海道,我們是許多品牌唯一的銷售門市。請務必前來參觀。

小樽展賣店鋪
https://www.shokunin.com/zh/showroom/otaru.html

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【東屋的NONIC已在本網店上架了】

NONIC是英國酒吧中最常見的玻璃形狀。玻璃杯的凸起處有凹陷,指頭可以握住,是一種能夠奢侈品嚐精釀啤酒的品脫玻璃杯。

在1200度的火焰中,軟化的玻璃材料被放在桿的末端,工匠們在那裡吹氣,玻璃就會像吹氣球一樣膨脹起來,這個過程被稱為「宙吹」。利用這個源自古代歐洲的傳統技術,東屋的NONIC就此誕生。

正是因為將那一瞬間的呼吸巧妙化為型態,NONIC玻璃才有著獨特可貴的存在感,不妨一試。

東屋的NONIC
https://www.shokunin.com/zh/azmaya/nonic.html

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【蕪菁味噌湯】

冬天,超市裡的蔬菜中有一種是蕪菁。蕪菁有春天和秋天兩個時令,春天是柔軟而糯糯的口感,而從秋天到冬天的蕪菁則以濃鬱的甜味為特徵。蕪菁被記載在中國最古老的詩篇《詩經》中,也出現在古希臘的歷史文獻中,具有超過兩千年的悠久歷史。由於在貧瘠的土地上也容易栽培和生長,因此成為世界各地都會種植的蔬菜。

蕪菁的果實可用於法式雜燴等湯的配料,也可以簡單地蒸熟食用,葉子部分還可以用來製作煮物,或作為調味料和炒飯的主料等,有許多不同的享受方式。然而,在冬天,建議的吃法是「蕪菁味噌湯」。蕪菁的果實和葉子一次性烹飪,而且時間也不需要太長。最後加入大量的酒糟,身體也會從內部感到溫暖。

將蕪菁去皮,用魔鬼刨菜器擦成泥狀。用刀將葉子切成碎末。將高湯放入鍋中,用中火加熱,煮沸後加入擦成泥狀的蕪菁,稍微再煮沸一下。先關火,加入酒糟和味噌攪拌均勻,再次點火後,加入切碎的蕪菁葉,用中火快速加熱,就完成了。請盡情享受蕪菁葉的脆脆口感。如果想再加入一種食材的話,推薦加入有份量和嚼勁的厚豆腐。

冬天喜歡使用略大一點的碗來喝味噌湯。這不僅是因為想要省去在廚房中重新加熱味噌湯的麻煩,更是因為光是一碗裝滿的味噌湯和白米飯就足以讓人感到幸福,你是否也有同感?薗部產業的銘木椀的櫻花木、櫸樹和山毛櫸木系列有大尺寸規格。這個系列於1996年獲得了最佳設計獎,並且是獲得消費者橫跨20多年的支持的暢銷商品。這個器皿帶有美麗的弧度,可以使餐桌更加寧靜和愉悅。在接下來的季節,這個碗將成為滿滿的味噌湯、豬肉湯、新年的各種雜煮等的理想選擇。請務必考慮一下。

薗部產業的銘木椀的櫸樹L
https://www.shokunin.com/zh/sonobe/wan.html
鹿兒島竹製品的魔鬼刨菜器
https://www.shokunin.com/zh/kagoshima/onioroshi.html
中村銅器製作所的銅製雪平鍋
https://www.shokunin.com/zh/nakamuradouki/yukihira.html

參考資料
https://www.orangepage.net/recipes/detail_133522 (參考食譜)
https://diamond.jp/articles/-/32944
https://www.kurashiru.com/articles/11f5c6cb-96ef-4e01-98fd-988dab2390c9