【酒粕】
被稱為「飲用滴劑」的甘酒。說到甘酒，一般來說有麴和酒粕兩種，麴的甘酒比較日常，但大家各有所好，你們喜歡哪一種？冬季釀製的日本酒的副產品酒粕，剛好在12月到3月這個時候上市。超市的貨架上也擺放著各種酒藏的酒粕。
酒粕是在製作日本酒時，透過蒸煮過的米和米鷸發酵產生的「釀造液」榨取剩餘的物質。其中包含著由米、閨和酵母產生的豐富蛋白質、纖維、胺基酸和維生素，是營養學上非常出色的食材。酒糟中含有的抗性蛋白質（難以消化的蛋白質）具有抑制肥胖、改善便秘、遊離胺基酸和勝肽有降低血壓、升高體溫、抗壓力、增強耐力的作用。此外，酒粕還具有美白、美肌等多種功能性，是一種被認為對美容和健康有益的發酵食品。
江戶時代江戶前壽司中使用的「紅醋」實際上是由酒粕製成的。當時由於米很珍貴，以米為原料製成的米醋很昂貴，而紅醋則更為便宜。紅醋是由酒粕發酵演變成紅褐色，呈現出紅色，具有甜味、醇厚的香氣，比米醋更富有營養，氨基酸含量是其兩倍。
酒粕的甘酒即使少量也能讓身體感到溫暖。將200毫升的水和切碎的50克酒粕放入松山陶工場的奶鍋S中，依口味加入糖並煮沸。如果酒粕溶解較慢，可以在用竹製的茶漏過濾時慢慢加熱，使口感更加順滑，適合在寒冷的天氣或感冒初期嘗試。此外，您還可以將酒粕加入味噌湯中，或在粕湯中加入豆漿，對於甘酒，它與豆漿或牛奶的搭配也非常好，似乎很容易融入日常飲食。
最後，非常推薦一款酒粕軟冰淇淋—金澤的酒藏「福光屋」的「酒粕冰淇淋」，除了金澤以外，您還可以在東京的玉川高島屋店品嚐到。淋上甜美的味醂，帶有鼻腔的酒粕香味讓人難以抗拒，如果找到的話一定要嘗試一下。
松山陶工場的加熱雪平土鍋S
https://www.shokunin.com/zh/matsuyama/
安比塗漆器工房的姬缽
https://www.shokunin.com/zh/appi/kobachi.html
木屋的竹茶漏
https://www.shokunin.com/zh/kiya/chakoshi.html
福光屋
https://www.fukumitsuya.co.jp/
參考資料
https://ja.wikipedia.org/wiki/酒粕
https://ja.wikipedia.org/wiki/酢
https://www.jstage.jst.go.jp/article/koshohin/45/2/45_450207/_pdf
https://www.jstage.jst.go.jp/article/jbrewsocjapan/107/5/107_282/_pdf/-char/ja
https://www.gekkeikan.co.jp/enjoy/enjoy/recipe/recipe04.html （食譜）
