December 2023

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【便攜式茶葉罐】

在日本的昭和時代,購買茶葉需要前往茶葉專賣店是一件理所當然的生活常識。然而我最近才知道,據說在當時習慣把店家稱好的茶葉,直接裝在隨身攜帶的茶葉罐裡,然後帶回家。仔細想想這種購買方法的確很是巧妙,如今的購買方式通常需要將買好的茶葉從包裝袋倒入茶葉罐這一多餘的步驟;而且我們有時會忘記袋中剩餘的茶葉,等再想起時它們可能就不新鮮了。為了避免這樣的情況,不如在購買時就決定好我們實際需要的量會更好。因此我逐漸對昭和時期流行的茶葉罐購買方式產生了興趣。

於是,我就使用便攜式茶葉罐前往實體店購買茶葉。這不僅可以避免使用一次性包裝,為減少塑膠垃圾做出貢獻,也不必費心保管和處理剩餘的茶葉。我選擇了SyuRo圓罐S·黃銅作為便攜式茶葉罐,且為了防止瓶蓋脫落,用自己心愛的方巾布將其包裹好,來到了位於JR京都站PORTA地下一層食品區「KYOKONOMI」的茶葉店「福壽園」。這家老字茶葉店創業於1790年,在這裡,可以選擇秤取所需的茶葉量然後購買。我便稱取了約120克的煎茶,蓋上內蓋後正好合適。

選擇自己所需的量,稱重購買,此種購買方式在法國、瑞士和德國等環保先進國家(這些國家為了減少塑膠垃圾在逐漸廢除塑膠包裝)十分常見,近年來在日本的一些大城市也逐漸開始出現,地方也零星存在。如果搜尋一下,這種購買方式可能就在你的附近。剛開始選擇這種購買方式可能會覺得很麻煩:每次使用容器時都需要清洗和晾乾,攜帶起來也佔地方。可是如果能用自己喜歡的容器裝自己喜歡的東西,難道不是一件讓人興奮不已的事嗎?

話說回來,過去人們幾乎都是拿著自家的容器去買東西:比如帶著購物籃去買菜或買魚,或者拿著自家帶蓋的鍋去豆腐店買豆腐,有時還可以順帶拿些豆腐渣。蔬菜、水果和其他小東西都用報紙包著,在肉鋪買的肉則用削得很薄的木屑(木片)包著而不是塑膠托盤盛著。在那個時代,塑膠包裝垃圾(海洋塑膠污染問題的源頭,全球消減和禁止的對象)比現在少得多。

若想嘗試按需秤重的方式購買茶葉或咖啡,特此推薦SyuRo的圓罐。這些圓罐是由東京老城區的工匠們精心打造而成,歷經歲月錘煉的精湛工藝。由鍍錫鐵、黃銅、銅製成的圓罐,經久耐用,非量產化,平易近人,深受消費者喜愛。裝入茶葉或其他物品後的圓罐,也可以作為裝飾品擺放於架上,同時還能享受如同古董一般隨著時間的推移而變換的外觀色澤。

如果出門買茶,何不帶上喜歡的圓罐,將其作為一起購物的小伙伴呢?

SyuRo的圓罐S·黃銅
https://www.shokunin.com/zh/syuro/marukan.html

參考資料
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000055.000026565.html
https://sayamaen-japanesetea.com/6417/
https://totoya-zerowaste.com/
https://www.vogue.co.jp/article/sustainable-tips-bulk-shop

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【土屋紡織所的鍋墊已在本網店上架了】

由亞麻布和棉布三面縫製而成的厚實而柔軟適中的鍋墊。可輕鬆便利得拿取鐵壺或煎鍋。

鍋墊的顏色彷若大自然大致沉靜柔和,與廚房餐桌融為一體。

土屋紡織所的鍋墊
https://www.shokunin.com/zh/tsuchiya/

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【純日本國產漆使用的安比塗裝飯椀·茶泡飯椀已在本網店上架了】

由於漆器的絕熱性能良好,即使是盛裝剛煮好的米飯,也不會燙手,可安心使用。且漆器耐髒,方便清洗,可輕鬆洗淨例如乾飯粒、納豆、油等殘留的污漬。此飯椀的實際重量比看起來要輕巧,所以也十分適合兒童和老人使用。

茶泡飯椀不僅適用於盛放大份量的茶泡飯,也非常適合用來蓋飯。例如,表層鋪滿金燦燦蛋液的雞肉雞蛋親子蓋飯配上朱紅色的茶泡飯椀,黃色與紅色的碰撞帶來衝擊感十足的視覺體驗。同時,也十分推薦盛裝豪華的海鮮蓋飯。

純日本國產漆使用的安比塗裝飯椀·茶泡飯椀
https://www.shokunin.com/zh/appi/rice.html

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【中立賣休息所】

住在京都的我最近最喜歡的地方是京都御苑內的「中立賣休息所」。這是一個意外地不太為人所知的免費休息場所,有一個令人愉悅的露台座位。

雖然這個話題有點複雜,但你知道「京都御苑」和「京都御所」的差別嗎?「京都御所」是1337年至1869年天皇的居所,而「京都御苑」指的是周圍的國民公園。雖然「京都御苑」內有「京都御所」,但京都的人通常更傾向於統稱這個地方為「御所」,所以實際上對於「京都御苑」這個詞並不太熟悉。但在這裡,我打算用正式的名稱來說明。

京都御苑分為東西南北,分別由寺町通、烏丸通、丸太町通和今出川通組成,位於京都市的正中心,支援免費入場。你可以欣賞到豐富的四季自然美景,除了京都御所和京都迎賓館之外,還有運動場、小型圖書館、神社和咖啡館等,都是市民休息的好地方。由於它非常寬敞,所以即使經過和野餐的人很多,但似乎很少有人能了解京都御苑內的所有設施,無論是遊客還是京都市民。

京都御苑的西側,位於中立賣禦門附近的「中立賣休息所」在2019年進行了翻新,當我第一次去的時候,我被這個免費休息所的寬敞和乾淨、舒適的設施驚訝得簡直無法相信。從窗戶很多的休息所內可以欣賞到京都御所和樹木的美景,內部還設有餐廳和紀念品商店角落。由於允許攜帶食品飲料,因此你可以在附近的麵包店、糖果店和便當店等地外帶,方便地在大自然中野餐。使用起來非常方便。

前不久,我和朋友去了西陣的樂美術館,在紫藤花吃了午餐後,我們在距離京都御苑僅7分鐘步行的地方購買了“OHAYO biscuit”的烘焙點心,並在“中立賣休息所”的露台上喝茶。「OHAYO biscuit」提供法國傳統點心以及季節性點心和蛋糕等,價格適中,甜度適中,非常美味,非常值得推薦。儘管開始下雨,但「OHAYO biscuit」有頂棚的露台,讓人感到安心,座位數也很豐富,有著大桌子,足以容納6人,非常方便。在京都典型的悠閒氛圍中,你可以在這裡輕鬆地休息,不論是一個人、與朋友一起,還是家庭出遊,對人們而言,這都是一個寶藏地方。

從我們的今出川展示廳和三條展示廳都可以步行到達京都御苑。今出川展示廳位於西陣的京町家,雖然展示內容與三條展示廳相比較少,但由於是總部和倉庫,如果在線商店有庫存的物品,您可以在那裡親自查看、購買和帶回家。其他展示廳的物品是線上商店庫存的一部分,因此這也是今出川展示廳與其他展示廳的重大區別。儘管僅在週二、週三、週四的下午2點到5點開放,但如果您已經確定要購買的物品,或者有一些想要親手看看的物品,那麼請務必親自前來今出川展示廳。

京都御苑 中立賣休所
https://nakadachiuri.jp/
OHAYO biscuit
https://maps.app.goo.gl/DpEdW33aP4bSwRya9
今出川展賣店鋪
https://www.shokunin.com/zh/showroom/imadegawa.html
三條展賣店鋪
https://www.shokunin.com/zh/showroom/sanjo.html

參考資料
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E4%BA%AC%E9%83%BD%E5%BE%A1%E8%8B%91
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E4%BA%AC%E9%83%BD%E5%BE%A1%E6%89%80
https://www.env.go.jp/garden/kyotogyoen/topics/post_113.html

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【マロンシャンティイ】

隨著12月的到來,銀座街區的聖誕氛圍也逐漸升溫。百貨公司的地下食品部和老字蛋糕店都在展示今年的聖誕蛋糕,讓人興奮不已。首先,我挑戰了一下之前一直心儀的東京皇宮東御苑附近的帝國酒店的「マロンシャンティイ」。這是一款穿著白色裙子,看起來好像隨時要開始旋轉跳舞的蛋糕。而且很多人可能已經知道,位於皇宮外苑附近的二重橋車站附近的東京會館也有一款幾乎和這個「マロンシャンティイ」一模一樣的蛋糕,名字叫「マロンシャンテリー」。像不像是一對迷人的雙胞胎?原因在於,帝國酒店東京的首席料理長田中德三郎先生是從13歲開始在帝國酒店學徒的,後來留學巴黎,1950年起成為東京會館烹飪部長,1961年起成為帝國酒店的董事烹飪部長。也就是說,他們的根源是相同的,這兩款甜點都成為了酒店的招牌。

這次我品嚐的是帝國飯店東京的「マロンシャンティイ」。這是一款非常簡單的組合,生奶油裡面夾著栗子。栗子經過切碎、用稍大一些的網過濾而製成糊狀。透過保留顆粒,使栗子的口感更為突出,栗子的香味也更為濃鬱。將其填充到鋁製容器中,然後用海綿蛋糕輕輕蓋上。將容器顛倒到蛋糕托盤上。為了突顯栗子的味道,將兩種不同的生奶油混合在一起,然後用星形的擠花嘴從下往上擠。據說在繁忙時期,他們每天能製作1,000個以上的這樣的蛋糕。根據季節,還會推出限量的高級版本。

「シャンティイ」是由在法國尚蒂伊城堡工作的宮廷廚師瓦特爾創作的一款用奶油和糖打發而成的甜點。而且在東京皇宮週邊的老牌酒店中,這款傳承了60多年的傳統甜點一直由工匠的手工製作支撐著。隨著年齡的增長,我開始對簡單而美味的東西產生了興趣,而這款蛋糕確實非常美味。今年的聖誕,試試看「マロンシャンティイ」和「マロンシャンテリー」吧,因為它們都是單獨包裝的,所以這樣大小正合適,非常適合成年人的聖誕。在城市裡一片閃爍的聖誕燈光中,銀座陳奧大廈依然如常,期待著各位的光臨。在這個繁忙的季節,希望你能放下疲勞,度過一段幸福的時光。

東屋的起司·芝士刀
https://www.shokunin.com/zh/azmaya/cheeseknife.html
銀座展賣店鋪
https://www.shokunin.com/zh/showroom/ginza.html

參考資料
https://www.mistore.jp/store/shinjuku/feature/foods/brandstories/0915/0915_09.html
https://note.com/chocolat22/n/n4b32f1f1f093