November 2023

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【琵琶一】

「琵琶一」是「繞琵琶湖一星期」的縮寫,指的是騎腳踏車繞著日本最大的湖琵琶湖騎行一週。前不久,在我幾乎初次造訪滋賀縣時,我駕車完成了「繞琵琶湖一週行」。

琵琶湖是日本最大的湖泊,佔據了滋賀縣面積的約六分之一。沿著琵琶湖周圍的道路行駛,一圈大約有200公里。不論是騎自行車還是開車,最短時間內都可以在一天內完成一周,但為了在途中欣賞滋賀縣豐富的自然和美食,建議安排1泊2日以上的時間。滋賀縣以琵琶湖為中心,分為湖東、湖西、湖南、湖北等區域,每個區域的氣候、特色和文化都不同,因此琵琶湖一週的旅程中可以感受到這些差異,使旅程更加有趣。

我將介紹一些值得一遊的地方。作為安土城下町而發展起來的近江八幡市,保留了古老的街道,同時點綴著洋式建築。這是因為近江八幡是著名建築師梅瑞爾·沃利斯·希托沙亞納愛好並將其作為基地的城市,他也負責了山上酒店和京都的東華菜館等建築的設計。在漫步這座城市時,您可以欣賞到古老的八幡郵局和沃利茲建築紀念館等,同時也可以享受沃利茲建築的欣賞之旅。同樣在近江八幡市,有一家被滋賀縣居民廣泛認知的糖果店「TANEYA」的旗艦店,名為「La Collina近江八幡」,是一座大型設施。這棟建築有著適應山川風景的高麗芝大三角屋頂,設計者是建築師藤森照信,雖然是糖果店,但內部卻像一個主題公園,適合從小孩到大人的各個年齡段的人們。

在湖東的彥根市的彥根城,吉祥物「彥根喵」可能會出現,而在湖北的長濱市的「黑壁廣場」是一個以玻璃為主題的城市,那裡有許多玻璃商店和傳統建築,吸引了許多人來散步和品嚐美食。在湖西的高島市的「水杉大道」上,您在訪問時可以欣賞到秋季樹木在晨曦中變成金黃色,與藍天形成美麗的對比。位於琵琶湖畔的白須神社可以欣賞大鳥居的美景,對於進行琵琶湖一週騎乘的人來說,這可能是個經典的拍照點。這裡還設有一個小型觀景台,經過巧妙設計,讓人們可以安全地欣賞景色,無需橫穿道路。當地的美食豐富多樣。1951年創立的「鶴屋麵包」有一款招牌麵包叫做「沙拉麵包」,裡面的具體配料要在品嚐後才能發現,為您帶來樂趣。您也可以嘗試近江牛,它是三大和牛之一,以及以削成片的木魚和昆佈為基礎的金黃色湯為特色的近江雜燴面,或者品嚐琵琶湖的湖魚。

最重要的是,欣賞著湖泊和山脈等大自然景色的變幻,移動的過程中讓人心曠神怡,感受到了滋賀縣獨特的體驗。琵琶湖在下午狂風大作的波濤洶湧,或是在清晨從粉紅色過渡到淡藍色的湖面上,都展現了不同的美麗。作為關西地區出遊的選擇之一,如果你有足夠體力或是自行車愛好者,可以選擇騎自行車,如果想要悠閒地享受,可以選擇開車,而騎摩托車的朋友也可以選擇騎摩托車,在秋天體驗「琵琶一」是個不錯的選擇。

琵琶一 官方網站
https://www.biwako1.jp/
展賣店舖的詳情
https://www.shokunin.com/zh/showroom/

參考資料
https://www.pref.shiga.lg.jp/ippan/kankyoshizen/biwako/gaiyou.html
https://shigatoco.com/map/
https://www.biwako-visitors.jp/
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%93%E3%83%AF%E3%82%A4%E3%83%81
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%89%E5%A4%A7%E5%92%8C%E7%89%9B
https://www.biwako-visitors.jp/guide/detail/280/
https://chanpontei.com/

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【雪花鍋和魔鬼刨菜器】

北海道最近已經下了初雪,而在不久的將來,本州也將迎來雪的季節。隨著天氣變冷,出現在餐桌上的次數增加的食物之一就是火鍋。其中,使用大量蘿蔔泥的「雪花鍋」從其名稱就讓人聯想到冬天。

「雪花」是指在零度左右,雪剛開始融化,雪和雨同時降落的現象。加熱後的火鍋中的大根泥變得半透明,形狀非常類似這種「雪花」現象。雪花鍋還有其他名稱,如「雪鍋」、「雪看鍋」、「泡雪鍋」等,可以從中窺見日本人的美學意識,將擦好的大根視為雪,感受季節的變化,這也頗具趣味。

魔鬼刨菜器是一種將大根擦成泥狀的器具,其擦菜速度快,有著清爽的口感。大根的旺季是在冬季。一旦獲得美味的大根,為何不嘗試一下充滿風情的「雪花鍋」呢?順便提一下,雪花鍋有兩種類型,一種是最初將擦好的大根與食材一起放入鍋中煮,另一種是將加熱的食材放入鍋中。不妨試試它們之間的區別,享受美食的樂趣。

由於鹿兒島竹製品的魔鬼刨菜器原料成本上漲,我們的庫存一旦售罄就會提高價格。如果您正在考慮購買,請務必在此之前下訂單。當然,即使火鍋季節結束,魔鬼刨菜器也可用於調味醬、義大利麵、魔鬼蘿蔔泥蓋飯、漢堡等,全年都能發揮作用。

鹿兒島竹製品的魔鬼刨菜器
https://www.shokunin.com/zh/kagoshima/onioroshi.html
木屋的壽喜燒鍋
https://www.shokunin.com/zh/kiya/sukiyaki.html

參考資料
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%BF%E3%81%9E%E3%82%8C%E9%8D%8B#%E9%96%A2%E9%80%A3%E9%A0%85%E7%9B%AE
https://tenki.jp/suppl/d_tokuno/2023/07/07/31057.html#sub-title-c

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【紅豆茶】

最近,我在超市裡看到了販售「紅豆茶」。我喝過黑豆茶,發現居然還有紅豆茶時忍不住好奇檢索了一下:紅豆茶不含咖啡因,並富含能促進血液循環的皂素。此外,紅豆茶還含有許多對身體有益的成分,如茶多酚和鉀。而且似乎很容易在家中製作,於是我便用原本用來製作豆沙的紅豆嘗試做了一下紅豆茶。

製作紅豆茶的方法是將紅豆洗淨,擦去水分,放入炒鍋或沙鍋中翻炒,然後加水煮至沸騰,再用濾網濾出煮好的紅豆湯汁即可。我發現製作紅豆茶的方法和自己之前製作紅豆沙時的步驟幾乎是一樣的……唯一的區別在於煮紅豆之前是否需要翻炒。我以前一直將煮好的紅豆湯汁倒掉,現在想想真的好浪費。煮紅豆時產生的浮渣的主要成分是皂素,有澀味,所以我習慣把它去掉,原來這種澀味作為茶飲則十分適合。同時,過濾的紅豆還可以繼續用於製作紅豆沙,加水和糖再次煮沸即可。

在實際製作過程中,我發現隨著加熱翻炒,紅豆會逐漸散發出一種鹹香的氣息,並伴隨著與豆沙相同的淡淡甜味。翻炒至香氣瀰漫,顏色變深時,加水煮沸。先用中火,沸騰後轉小火煮20-30分鐘。用濾網濾出紅豆湯汁,紅豆茶就完成了。既可以熱飲,也可以放涼後冷藏於冰箱,作為涼茶飲用。紅豆茶可以在冰箱裡保存兩到三天。飲用時,口感甜香,略帶澀味。現在正是當季紅豆上市的季節,除了紅豆沙之外,還可以製作許多用到紅豆的料理。如果有機會,請大家一定要試試看富含營養、溫暖身體、美容養顏的紅豆茶!

CERAMIC JAPAN的星座杯
https://www.shokunin.com/zh/ceramicjapan/seiza.html

參考資料
https://macaro-ni.jp/24214

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【一陽窯的小碟已在本網店上架了】

半數照片顯示的是歐洲餐廳的追加訂單,但我們仍有一些庫存。

作為盤子足夠大,也可以裝上簡單的主菜。因為有適度的深度,所以不用說湯汁多的菜,也可以作為肚子餓時的迷你大碗用的器皿使用。也推薦給飲食店。

一陽窯的小碟
https://www.shokunin.com/zh/ichiyou/plate.html

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【抹茶】

即使在海外,由於其高健康效益而備受關注,「抹茶」正逐漸從流行變為經典。在紐約等旅遊勝地,有許多專門經營抹茶的咖啡館和小吃攤,而在巴黎,甚至有一些相當正統的茶道體驗美術館。抹茶,作為一種粉末,富含一種抗氧化劑,即多酚的一種,被認為能減少細胞損傷,有助於預防慢性疾病。此外,研究結果表明,抹茶中含有的維生素K和葉黃素,與提高注意力、記憶力等認知功能有關,還可能在防禦感染方面發揮作用,其各種療效值得期待。

雖然這是關於過去10天左右的事情,但最近我稍微提早起床,開始在早晨喝一杯抹茶。用鐵壺燒水,溫暖抹茶碗,用茶筅將抹茶攪拌勻後喝下去。儘管只是這些步驟,但深綠色的抹茶、香氣、細膩泡沫的表面、抹茶碗的觸感、用茶筅攪拌抹茶的聲音,所有這些都愉悅地刺激著五感,感覺到先前沉睡的感覺慢慢甦醒,就像花朵一樣綻放。在整個過程中,我意識到最讓我愉悅的是同時體驗到「放鬆和專注」這兩種感覺。

抹茶的享受方式有很多樣式,但例如在充滿活力的白天,您是否想在家中製作類似咖啡店中的「抹茶拿鐵」呢?在廣田硝子的柳宗理葡萄酒杯L中,加入溶解了的煉乳或糖漿的牛奶以及冰塊,然後用小泉硝子製作所的片口·平底蒸發皿120mm攪拌的抹茶,靜靜地倒入。飲用時,用攪拌棒輕輕攪拌後即可享用。

在我們位於京都的今出川展示廳和三條展示廳中,有許多歷史悠久的店家專門經營抹茶。特別是在寺町二條成立於1717年的一保堂,您可以選擇從便攜式單包裝的抹茶到正宗的抹茶,種類繁多。從三條展示廳步行約12分鐘即可到達一保堂。在旅途中購買的抹茶可能會讓您感受到一種獨特的味道,喚起旅途的回憶。無論是您喜歡的抹茶還是喜歡的風格,都可以嘗試找到適合自己的享受方式。

抹茶拿鐵

[材料]
抹茶 1茶匙(約2-3克)※抹茶的濃淡可依口味調整
牛奶 150毫升
熱水 50毫升
煉乳或糖漿 依口味
冰塊 適量

[製作方法]
將牛奶倒入玻璃杯中,加入適量的煉乳或糖漿,加入冰塊。
使用溫水將50毫升的水冷卻至攝氏70~80度,在其中加入1茶匙(約23克)的抹茶,使用茶筅攪拌。或者,將抹茶和熱水放入搖杯或水瓶中搖晃,使抹茶適度起泡。
將2緩慢倒入1的玻璃杯中。

廣田硝子的柳宗理葡萄酒杯L
https://www.shokunin.com/zh/hirota/wine.html
小泉硝子製作所的片口·平底蒸發皿120mm
https://www.shokunin.com/zh/koizumi/johatsu.html
長文堂的鐵壺
https://www.shokunin.com/zh/chobundo/
東屋的茶壺·公道杯
https://www.shokunin.com/zh/azmaya/kyusu.html
一保堂茶鋪
https://www.ippodo-tea.co.jp/
三條展賣店鋪
https://www.shokunin.com/zh/showroom/sanjo.html

參考資料
https://www.womenshealthmag.com/jp/food/a43870870/matcha-powder-benefits-230519-hns/
https://kumikomatcha.fr/blogs/univers-du-the/the-matcha-paris
https://www.kurashiru.com/recipe_cards/550cf6d0-65de-4ead-aeba-0fdecd384af2 (參考食譜)
https://www.ohhowcivilized.com/iced-matcha-green-tea-latte/ (參考食譜)