【澁澤倉庫】

小樽展賣店鋪的前方是小樽運河，而沿著小樽運河排列的石倉庫群則是小樽有名的旅遊景點。小樽市內之所以有許多倉庫，這是因為明治政府將札幌作為北海道開發的基地，為了向札幌供應物資，他們在靠近海邊的地方建立了物流中心來存放從那個港口送來的貨物。在大正時代，小樽運河得以整修，為了有效率地運輸貨物，沿著運河建造了倉庫，它們仍然屹立不倒。

在眾多的倉庫中，當你從展賣店鋪的窗戶俯瞰運河時，你會看到一座米色的牆壁、綠色的屋頂和紅色標誌的倉庫。倉庫門上寫著「澁澤倉庫」。澁澤倉庫將成為2024年版的新一萬日元鈔票上的人物，這個人物是渋沢栄一（古字體·澁澤榮一），是NHK大河劇的題材，也被譽為「近代日本資本主義之父」。該倉庫是渋沢栄一創立於明治30年，明治42年改為「澁澤倉庫株式會社」的公司名下的倉庫。因此，我進行了一些調查，以了解小樽和渋沢栄一之間的關係。

渋沢栄一出生於天保11年（1840年），出生地位於現今的埼玉縣深谷市，當時屬於武藏國榛沢郡的血洗島村。他成長在一個農家，主要經營農地種植、蠶養殖，以及生產銷售藍染染料（藍玉）。儘管他的生活環境讓他早早接觸到商業活動，但起初他是一位堅定的志士，積極參與尊王攘夷的政治運動，試圖推翻幕府。然而，由於一連串偶然的機緣，他的人生軌跡發生了改變，最終成為了江戶幕府的第15代將軍一橋慶喜的武士。渋沢栄一也曾在明治時代的大蔵省擔任官僚，並且曾隨團前往法國參觀巴黎博覽會，對歐洲各國的產業和社會制度有了深刻的了解。官僚退官後，他成為實業家，為日本的經濟發展做出了傑出貢獻。他也參與創辦了大約至今也牽引著業界發展的500家大型企業和約600個非營利組織。渋沢栄一的生平經歷非常豐富，總結起來非常複雜。

渋沢栄一辭去大蔵省官僚職務後，涉足多個領域的民間經濟活動，包括銀行業、通訊業、紙漿業、保險等多種行業。其中，他在從事銀行業時，需要保管擔保品，於是他將自己位於東京深川的宅邸內的倉庫出租給附近的商人，從而開始了倉儲業務。後來，他將這項業務擴展並創辦了澁澤倉庫部，渋沢栄一提供了資金支持，而業務的日常經營則由他的兒子篤二負責。該公司於大正4年受地方銀行的請求，設立了一家現代化的倉庫公司，以滿足小樽地區的需求，隨後在小樽開設了分行。在這一過程中，使用的建築物是位於北運河沿岸的「舊澁澤倉庫」，這座倉庫已被小樽市指定為歷史建築。這座倉庫最初是由從事鱈魚捕撈業的遠藤又兵衛於明治25年左右建造，後來被渋沢栄一收購併用作小樽分支機構的辦公地點。經過多次擴建後，現在的倉庫由3座三角屋頂的建築組成。

現在，這座倉庫被用作咖啡廳和音樂表演等多用途的場所。面向運河的前方，停泊著旅遊遊船等，雖然遊客流量相對較少，但氣氛寧靜。然而，在澁澤倉庫作為活躍的倉庫時期，運河上來往的船隻、裝卸貨物的工人，以及倉庫內工作的人們都充滿了繁忙的活力。在北運河附近的其他建築中，也有類似澁澤倉庫的標誌，儘管舊澁澤倉庫本身沒有「澁澤倉庫」的標誌或社徽。秋日的微風令人感到宜人，這是出行的好季節。探訪小樽時，一定要留心觀察這些建築物。

小樽展賣店鋪
https://www.shokunin.com/zh/showroom/otaru.html

參考資料
https://www.shibusawa.co.jp/company/history/
https://www.city.otaru.lg.jp/docs/2020101500481/
https://otaru.jp/blog/2743
https://www.touken-world.jp/shibusawaeiichi/

【卡邦尼】

這是一道代表義大利·意大利的經典麵食之一，卡邦尼（carbonara）麵。據說這道菜最早出現在20世紀40年代到50年代的義大利·意大利羅馬地區。雖然關於它的起源有不同的傳說，但一種說法是在1944年羅馬解放期間，為了提高士兵的士氣，一名在羅馬附近放牧的牧羊人，將簡單的芝士麵、培根和乾燥雞蛋混合在一起製作了他的拿手料理給他們吃。另一種說法是，來自博洛尼亞的廚師，他曾擔任英美軍隊的官方廚師，使用他當時附近的食材為晚餐創造了這道菜。不久之後，培根被替代為風乾豬頰肉（意大利一種風乾的豬頸肉），芝士則變為羅馬綿羊奶酪，使得卡邦尼逐漸變成以羅馬當地食材為基礎的食譜，並成為羅馬的特色菜。

那麼，在日本這個不容易取得風乾豬頰肉和羅馬綿羊乳酪的地方，日本的卡邦尼又是什麼樣的呢？在日本，義大利·意大利料理已經非常流行，卡邦尼自然成為了餐廳、大型義大利·意大利連鎖店以及家庭中備受歡迎的菜餚。在原始的卡邦尼食譜中，通常不包括奶油（儘管有時會為了兒童的口味而添加），而會使用帕爾米乾酪和培根。因此，在這次的「日本卡邦尼」製作中，我根據奶油包裝上的食譜進行了嘗試。

首先，在鋁製煎鍋中加入橄欖油，稍微熱炸切碎的培根直到略微變色。將這個培根與煮熟的義大利·意大利麵和一些煮麵水混合並乳化，然後熄火。隨後，將預先混合在碗中的蛋黃（多餘的蛋白可以用於製作湯或味噌湯）、帕米乾酪和奶油加入到鋁製煎鍋中，在餘熱的情況下混合，用鹽調味。然後將其裝盤，撒上黑胡椒即可。橄欖油和培根的油脂，加上奶油的濃鬱，使得這道菜即使量少也能令人滿足。這個鋁製煎鍋可以烹調適合兩人份的160克卡邦尼麵。

中村銅製作所的鋁製煎鍋具有卓越的導熱性，容易控制火候，適合調整溫度。熄火後溫度馬上降下來，非常適合用於餘熱烹飪卡邦尼，使醬汁不會結塊，味道更美味。請嘗試在這款精心製作的鋁製煎鍋中製作這款必須嚐嚐的意大利麵。

中村銅器製作所的鋁製煎鍋
https://www.shokunin.com/zh/nakamuradouki/fryingpan.html
青龍窯的盤子
https://www.shokunin.com/zh/seiryu/hirazara.html

參考資料
https://www.morinagamilk.co.jp/recipe/detail/recipe.php?id=99075Y （食譜）
《鍾愛義大利·意大利VOL.52來嚐嚐羅馬的卡邦尼吧！》鐘愛義大利·意大利發行委員會

【樹脂】

相信不少人會擔心壽司飯台、箱押壽司模具等由柳杉或柏木製成的產品會出現樹脂。

正如古代一直所說，它對人體是無害的。樹脂在高溫多濕的環境下更容易出現在木材的表面，但透過使用含有酒精（無水酒精）的軟布等來擦拭，可以在一定程度上去除它。即使樹脂斑點殘留，隨著使用，它們會變得不那麼顯眼，所以請將其視為自然材料的獨特特色。

正是因為存在天然樹脂，木材才擁有令人心安的香氣。請像季節傳統一樣享受定期的護理，並長久地使用它們。

山一的壽司飯台
https://www.shokunin.com/zh/yamaichi/sushi.html
山一的箱押壽司模具
https://www.shokunin.com/zh/yamaichi/oshi.html