【草藥】

最近，我對「魚腥草」的生命力感到甚是驚訝。進入潮濕的季節，「魚腥草」猛然之間充滿了活力，它並不是可以用「野草」一詞來簡單概括的草藥。「沒有所謂的雜草，每一株都有自己的名字」，這是一句在目前流行的早間電視劇中出現的台詞，是昭和天皇的名言。可以說，每種草都有自己的名字和作用，只要了解其價值，「雜草」就會變成「草藥」，只要了解其價值，甚至可以把在路邊拔下的草拿到公路休息處出售。當你感受到身邊的事物的價值的時候，你就會開始喜歡你所居住的地方。這就是快樂度過每一天的幸福方程式。

在日本，自古以來，一年四季都有各種各樣的草藥在生長。日本列島從大陸分離時形成的大地溝帶，加上分佈在全國的火山帶等，日本擁有獨特的土壤條件，在日本列島這個溫暖且雨量充沛的氣候中，大約有7000種各種植物在自然中生長，包括樹木和草花等。而其中大約40%的植物只在日本才有。這些植物生長的環境就是日本，對它們來說是日本的環境是最理想的。但是，近年來，由於過度採集，外來物種的引入，農藥的使用，氣候變化等因素，已經有很多植物已經滅絕，目前還有1,690種植物面臨著滅絕的危險。四分之一的植物面臨滅絕的威脅。我們需要重新審視我們周圍的這些「野草」和「草藥」。

草藥從古至今一直存在於日本的生活和文化中。正月喝的甜酒釀中，有許多對身體有益的草藥，如具有解熱作用的肉桂，和能夠抑制咳嗽和痰的桔梗等。還有其他的草藥，例如用來消除胃腸疲勞的七草粥。山椒，蔥，芝麻等調料也是其中的一部分。在日常飲食中加入營養豐富的野草，可以提高免疫力和新陳代謝。在熊本縣的一個只有約3萬人口的小鎮上，草藥專家開展了一個項目，將草藥引入日常飲食。據說在5年內，老年人的醫療費用減少了大約3億日元。作為預防醫學的一環，也許我們需要從每天的小習慣中開始引入草藥。

強大生命力的「魚腥草」。它只分佈在亞洲，所以對歐美人來說，它可能被視為一種罕見而可愛的花。仔細觀察會發現，它的結構真是奇妙，看起來像4片白色花瓣的其實是保護花朵的苞片，令人驚訝的是，中間像玉米一樣的部分裡面是黃色的小花。我也覺得魚腥草看起來很可愛，所以我試著把它當做花朵插起來。雖然它很樸素，但卻有一種異常的存在感。當然，它的藥效也很好，從江戶時代開始，它就因有十種藥效被稱為「十藥」。它可以緩解因缺乏纖維而導致的便秘，有整腸作用，魚腥草含有特殊的毒素排出成分，可以改善血液循環，排除不需要的物質，所以可以排毒，對粉刺也有好處。喝魚腥草茶也是一個馬上可以實踐的方法。從今天開始，看到路邊的「魚腥草」，想必您會有不同的感覺。

青龍窯的花瓶，柔和的曲線給人一種優美的印象，散發出來的氣質令人印象深刻。何不試著將一株在野外綻放的魚腥草輕輕地插入青龍窯的花瓶？

青龍窯的花瓶
https://www.shokunin.com/zh/seiryu/ichirin.html

參考資料
http://hanatachi.sakura.ne.jp/pl_y2/sub/chishitsu2.html
https://ideasforgood.jp/2021/04/01/tomomichi-yamashita/
https://www.yakusou-ten.com/dokudami/

吉田手工業設計室的芝士板非常適合一次放置兩人份的麵包。圖片是將配上了芝士、洋蔥、美奶滋·蛋黃醬、鹽和黑胡椒的麵包在烤麵包機中烤製而成的。目前，您可以在除銀座以外的展賣店舖裡看到商品的實物。

展賣店鋪
https://www.shokunin.com/zh/showroom/
吉田手工業設計室的芝士板
https://www.shokunin.com/zh/yoshita/cheese.html

【初鰹】

「目には青葉 山ほととぎす 初鰹（目中清綠映 山啼鷓鴣聲 初次鰹魚味）」。這是江戶時代前期活躍的山口素堂的俳句。它描繪了春夏之際的季節，眼前是清新的初夏綠葉景象，耳邊是美妙的鷓鴣鳥鳴聲，口中嚐到美味的初鰹。這個句子展現了江戶時代人們所喜愛的事物，其中包括備受珍重的「初鰹」。

鰹魚喜歡溫暖的水域，在黑潮上乘形成魚群，從菲律賓附近南下至三陸附近的廣闊海域遷徙，追逐著鳳尾魚作為食物。由於鰹魚游泳速度快，它的鱗片已經退化，只剩下胸鰭。

4月至6月期間北上遷徙的鰹魚被稱為「初鰹」，其肉質豐腴多汁、味道清爽。另外，從9月開始隨著水溫下降南下的鰹魚被稱為「回歸鰹魚」，此時捕獲的鰹魚脂肪豐厚、口感醇厚，也被稱為「脂鰹」或「肥鰹」。

由於鰹魚和鮪魚一樣，經過加熱後會變得乾燥口感不佳，因此不適合烹調熱食，常用來製作刺身或半敲燒，也可以利用鰹魚片的方式進行較長時間的保存。

鰹魚料理在全國各地各具特色，其中多是由漁民創造出來的。大分縣有一道名為「琉球」的地方美食。它使用時令魚類製作，將研磨好的芝麻、醬油、糖和酒混合醃製，再撒上蔥花。據說它的名字來源於從沖繩（琉球）的漁民，也有說法認為它是源自將芝麻和調味混合的料理稱為「利休混合」（因為千利休喜歡芝麻）。

吉祥的當季水產「初鰹」含有豐富的蛋白質、維生素B群、鐵、鎂和牛磺酸等營養成分。希望我們能品嚐當下盛產的鰹魚，過上健康的生活。

山只華陶苑的JUJU moriter 擂缽
https://www.shokunin.com/zh/yamatada/suribachi.html
東屋的擂槌
https://www.shokunin.com/zh/azmaya/surikogi.html
木屋的竹刷
https://www.shokunin.com/zh/kiya/yakumi.html

參考資料
https://ja.wikipedia.org/wiki/カツオ
https://proverb-encyclopedia.com/menihaaobayama/
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/ryukyu_oita.html