June 2023

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【歷史性建築物中的早餐】

前不久在出差時,想在小樽展賣店鋪開店前找一家咖啡館享受早餐,於是我去了離小樽展示廳不遠的「café色內食堂」。這家咖啡館位於小樽市指定的歷史建築「舊塚本商店」的二樓,內部裝飾豪華而具有風情,在復古的氛圍中,流淌著古典音樂,提供寧靜的環境,讓人能夠享受奢華的時光。大型揚聲器、歷經歲月的桌椅、色彩優美的棕色鋼琴,在室內的各個角落都有許多故事,讓人不由自主地想拍下它們。

我們期待的早餐僅在上午9點至10點左右提供(售完即止),可以在飲料的價格上再加100日元(不含稅),變成早晨套餐。我選擇了490日元(不含稅)的咖啡套餐,裡面有烤脆麵包、香腸、培根、炒蛋和土豆沙拉。不僅價格便宜,甚至還可以邊享用美味的早餐,邊欣賞歷史建築的氛圍,一大早就賺到了。由於早晨套餐有可能在10點30分之前售罄,所以如果你有興趣的話,建議儘早前往。

舊塚本商店是於1920年建造的,當時是一家出身於近江(現滋賀縣)的和服太物商的店鋪。自1904年小樽大火以來,小樽就開始普遍推行防火結構建築,這棟建築也塗有混凝土的外牆,出入口和窗戶處設有防火門,處處都體現著為防火而做的設計。這棟塗黑的建築是色內大通街上眾多歷史建築中引人注目的存在。

咖啡色內食堂位於舊塚本商店內,離小樽展示廳步行約5分鐘。除了早晨餐,據說午餐便當和甜點也很受歡迎,所以不妨在你喜歡的時間前往一試?

※順便提一下,小樽以小樽啤酒而聞名,你僅以390日元(不含稅)的價格就可以享用。你可以隨時點酒,而且不需要支付座位費,所以這也是在小樽漫步時小憩一會,喝杯啤酒的理想場所。

café色內食堂
https://goo.gl/maps/QqKmdQVR9CyxD4vg6
小樽展賣店鋪
https://www.shokunin.com/zh/showroom/otaru.html

參考資料
https://www.city.otaru.lg.jp/docs/2020101500924/

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【廚房用具編—左撇子?右撇子?】

大家家裡有「擂缽」嗎?現在市面上有帶磨俱的芝麻出售,而且也很容易買到現成的芝麻醬,所以即使沒有擂缽也不會感到困擾。大家都傾向於選擇簡單方便的方法,不過對於芝麻拌菜來說,還是希望能夠親自磨新鮮的芝麻。

山只華陶苑的擂缽,除了其外觀非常美麗,它與普通的擂缽有一個重要的區別,那就是它的紋路呈波紋狀。許多擂缽的紋路都是為右撇子設計的,左撇子很難使用。而這個獨特的波紋設計,不論是左撇子還是右撇子,都能夠均勻地施加力量,將食材磨得很細。我雖然是一個右撇子,也對這一點感到非常驚訝和感動。

此外,扁平的設計使得擂缽更容易將食材拌勻,並且直接把它放在餐桌上時也是一個有存在感的美麗器皿。與其他擂缽不同的是,它還有多種顏色可供選擇,真可謂是一款兼具實用性和美觀性的廚房工具。

哎呀?說實話,因為想使用這個擂缽才開始研磨芝麻也不足為其,不過,對於正在尋找的人尋找一款合適的擂缽的人來說,我真的希望你能看一下這個擂缽。雖然即使家裡沒有它,也不會覺得困擾...但它確實能夠讓心情更加豐富。

山只華陶苑的JUJU mortier擂缽
https://www.shokunin.com/zh/yamatada/suribachi.html

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【國立京都國際會館】

國立京都國際會館是一座距離京都市中心約15分鐘車程的現代主義建築傑作。雖然很少有機會進入其中參觀,但是每個月會有幾天無需預約自由參觀的機會。在被稱為「ICC京都開放日」的活動中,除了會場和大廳內部,您還可以自由參觀庭園和部分大堂,並在面朝庭園的茶室休息。

國立京都國際會館於1966年(昭和41年)開放,佔地15.6萬平方米,是日本第一個國立的會議設施,也是京都議定書通過的地點。國立京都國際會館是由日本現代主義建築大師丹下健三的學生、建築師大谷幸夫以「人們在大自然中聚集並對話」為理念而設計的。許多家具和室內裝飾都是由現代室內設計先驅柳宗理等人與室內設計師劍持勇共同創作,將日本傳統以「日本現代」的形式複興到現代。

該建築以台形和倒台形空間的組合形成,以日本傳統建築如合掌造和神社殿為藍本。這座建築在我第一眼看到它的照片時,就深深地印在了我的腦海中。終於在去年的ICC京都開放日有機會親自到訪。因為是周末,京都市中心很擁擠,但是當我乘坐地鐵到達國際會館站時,一條安靜的自然小道蜿蜒而至。面朝比叡山,環繞著鬱鬱蔥蔥的山間,一座座鋼筋混凝土的巨大建築堅毅有力,與京都的自然和諧相融,令人不禁感到奇妙。

一樓的休息室設有京都老字號咖啡店「前田咖啡」經營的「NIWA café」咖啡廳,您可以在現代主義建築的空間中品嚐咖啡、甜點、三明治等小吃。這個咖啡廳背靠寶池,可以俯瞰美麗的日本庭園,是一個享受建築和室內設計的最佳場所。環顧四周,有孩子們在廣闊的庭園中奔跑,有家人一邊喝咖啡一邊欣賞,有人在電腦上工作或閱讀,還有朋友們一邊聊天一邊悠閒地放鬆身心。國立京都國際會館追求的是促進人們對話的空間,即使長時間逗留,也能感受到舒適愉悅的氛圍,度過奢華而寧靜的下午時光。

您可以通過國立京都國際會館的官方網站上的ICC京都日曆每月更新的信息來了解ICC京都開放日的日期。無論是附近的居民還是即將來京都的遊客,如果能安排時間參觀,也許能夠發現京都的新一面。

國立京都國際會館
https://www.icckyoto.or.jp/
ICC京都開放日
https://www.icckyoto.or.jp/about_us/csr/icc-kyoto-open-day/
NIWA café
https://www.icckyoto.or.jp/visitor/service_for_visitor/niwa-cafe/
三條展賣店鋪
https://www.shokunin.com/zh/showroom/sanjo.html



【香腸和九條蔥的煲仔飯】

之前中國的顧客給我發了一張用松山陶工場的5號雪平鍋做的香腸煲仔飯的照片,看起來很美味,因此我也試著用香腸做了一份煲仔飯。

在雪平鍋中放入300克左右的大米,加入1小匙雞精、生抽、清酒和味淋;加水沒過食材,再加入少量薑絲,蓋上鍋蓋加熱;等其沸騰後,調成小火再煮10分鐘。利用這段時間,將5根香腸切成小塊,將九條蔥切成小段;用芝麻油翻炒香腸,然後加入九條蔥,最後撒上生抽。關火,將炒好的香腸和九條蔥放在雪平鍋內煮好的米飯上,然後蓋上蓋子再燜10分鐘;最後撒上黑胡椒粉調味即可食用。

此款煲仔飯,加入芝麻油而變得香甜的米飯中,融匯了香腸、九條蔥的鮮香,十分美味可口,請大家一定要試一試呀。

松山陶工場的雪平鍋#5(時隔一年半有貨)
https://www.shokunin.com/zh/matsuyama/
小笠原陸兆的平底鍋
https://www.shokunin.com/zh/rikucho/fryingpan.html

參考菜譜
https://www.meihoham.co.jp/recipe/detail.php?id=16

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最近去北海道出差,札幌的美味咖哩讓我印象深刻。當時在札幌,偶爾路過一家名為SOUP CURRY KING的咖哩店,點了一份辣度為5的燉豬肉咖哩,這大概是我在日本吃到過的最好吃的咖哩了。

之後,我們去了NORTHISLAND的直營店,只需花費850日元就可以品嚐到在江別市本社釀造的精釀手工啤酒。精釀啤酒新鮮美味,窗邊景色盡收眼底,真得好羨慕住在札幌的市民,難怪有那麼多非北海道出身的人們願意移居此處。

本店的小樽展賣店鋪經常有來自札幌的顧客。小樽展賣店鋪每週六、週日營業(如有特殊情況臨時休息,會在SNS通知),歡迎大家前來光臨。

小樽展賣店鋪
https://www.shokunin.com/zh/showroom/otaru.html
SOUP CURRY KING Central店
https://goo.gl/maps/pEYKBN75AMQswiBKA
Beer Bar NORTHISLAND
https://goo.gl/maps/jRToDypetSnhTNWt9