【能作的十二干支酒盅·全種類套裝已在本網店上架了】

十二干支酒盅（日本酒杯）的十二支套裝是新增加的。由於錫器不易生鏽和腐爛，被認為帶有吉祥的寓意，長久以來備受喜愛。十二干支酒盅的主題非常適合作為慶祝活動的禮物或收藏品。

能作的十二干支酒盅·全種類套裝
https://www.shokunin.com/zh/nousaku/shuki.html

【日果威士忌餘市蒸溜所】

竹鶴政孝是被譽為日本威士忌界的「傳奇」人物，也被稱為日本威士忌之父。竹鶴一生都懷抱著「讓日本人品嚐真正的威士忌」的想法和熱情，將他的整個人生都奉獻給了威士忌的製作。他也是NHK電視連續劇《馬賽克》（Massan）於2014年9月至2015年3月播出的主角原型，關於這一點大家應該還記憶猶新吧。

為了實現他在日本首次製造正宗威士忌的夢想，竹鶴在大正時代前往蘇格蘭——威士忌的誕生地，學習了正宗的威士忌製作技術，並帶回了日本。據說後來成為英國首相的休姆先生曾說過：「40年前，一個聰明的日本青年帶著一支鋼筆和筆記本來到了我的蘇格蘭，偷走了英國的金礦——威士忌製作的秘密」，這句話充滿幽默感地讚美了竹鶴。作為唯一了解威士忌製作的日本人，竹鶴受到了早期山崎蒸餾廠的前身壽屋·鳥井信治郎的邀請，並積極參與了山崎蒸餾廠的建設。竹鶴自己擔任工廠經理，全身心地投入到威士忌的製作中，經過在Longmorn蒸餾廠的培訓後，歷時10年，終於於1929年推出了日本首款正宗威士忌。

竹鶴在全日本尋覓之後，最終找到了位於北海道積丹半島的餘市。餘市擁有純淨的水源和涼爽的氣候，同時也有與蘇格蘭相似的高濕度，這使得餘市成為竹鶴寄託夢想的理想之地。1934年，竹鶴成立了「大日本果汁株式會社」，並在工廠內建造了一座木質西式建築，迎接他在蘇格蘭結識並結婚的妻子麗塔。然而，起初的日子並不順利，由於製作威士忌需要時間，並且剛成立時資金短缺，他們開始製作蘋果汁以籌集資金，並啟動了威士忌的原酒製作。在蘇格蘭學習威士忌製作的22年後，也就是1940年，竹鶴的威士忌終於完成，從「大日本果汁株式會社」改名為「日果威士忌」，取自「日」和「果」兩個字。當所有竹鶴和妻子麗塔以及參與威士忌製作的技師們親眼看到裝在角形瓶中的琥珀色液體時，無法用言語表達竹鶴和麗塔的喜悅，以及所有人對這個成果的無比幸福之情。

從小樽市小樽車站前乘坐巴士約45分鐘即可到達日果威士忌餘市蒸溜所，蒸餾所提供免費的導覽服務（需預約），您可以在導覽過程中了解單一麥芽威士忌的製作方法和製造過程。我們參加導覽的那天，餘市下著雨。這種天氣所創造出的氛圍，幾乎就是竹鶴在蘇格蘭所體驗到的「冷涼濕潤」本身。在被雨水和霧氣籠罩的蒸餾廠廣闊的園區中，建築物彷彿在蘇格蘭一般，創造出一幅別具一格的風景。

餘市蒸餾廠仍然採用傳統的煤炭直火蒸餾方式生產濃郁而有力的單一麥芽威士忌。在今天主要使用煤氣為燃料的情況下，只有在蘇格蘭為數不多的蒸餾廠使用煤炭並進行鍋爐直接加熱蒸餾。看到那扇敞開的門後紅紅的燃燒著的煤炭和火焰，感受到自創立以來一直傳承的技術、精神、傳統以及製造「真正的威士忌」的信念，令人難以忘懷。

餘市是從小樽一日遊可到達的威士忌製作的理想之地。您可以親身感受吸引世界各地許多威士忌愛好者的日果威士忌的歷史，以及前輩們的偉業和至今傳承的傳統。為什麼不去一探究竟呢？

日果威士忌餘市蒸溜所
https://www.nikka.com/distilleries/yoichi/
小樽展賣店鋪
https://www.shokunin.com/zh/showroom/otaru.html

參考資料
https://www.town.yoichi.hokkaido.jp/machi/yoichistory/2014/sono115.html
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%AB%B9%E9%B6%B4%E6%94%BF%E5%AD%9D

【比目魚和柑橘果汁箱押壽司】

我在超市裡發現了一種叫「河內晚柑」的國產柑橘，根據外觀它也被稱為「和式葡萄柚」。它的苦味較少，具有適度的甜味和酸味，看起來很適合與比目魚和鯛魚搭配，於是我決定馬上嘗試用它做押壽司。

所需材料有切成薄片並用昆布醃製過的比目魚、河內晚柑以及大葉。在壽司飯裡，我加入了清爽的白葡萄酒醋和河內晚柑的果汁。大葉的綠色和透明的薄片比目魚之間閃現的河內晚柑黃色很清爽，當刀切入時，柑橘獨特的新鮮香氣清爽地散發出來。柑橘也可以使用文旦或葡萄柚等其他口味。此外，雖然醬油也不錯，但我推薦使用「鹽」。簡單的鹽與浸泡了昆布味的比目魚非常搭配。

山一的箱押壽司模具可以一次製作8個壽司，所以可以與另一位友人分享，也適用於聚會或聚餐等活動。

此外，在製作押壽司時，與之一同使用非常方便的是山一的壽司飯台。最近新增加了30厘米的新尺寸，可以製作大約3到4合的壽司飯，所以如果想同時使用兩個或更多箱押壽司模具，也請考慮這個尺寸。

[材料]
比目魚：100克（刺身用，新鮮的）
河內晚柑、葡萄柚等柑橘：半個
柑橘皮：適量
大葉：10-12片

醋飯
大米：1.5合
柑橘榨汁：1大匙
白葡萄酒醋：2大匙
糖：1大匙
鹽：2/3小匙

[製作方法]
1. 將比目魚切成薄片。如果要醃製比目魚，把鹽輕輕撒在魚上，用浸有醋的廚房紙擦拭過的昆布夾住魚片，用保鮮膜緊緊包裹好後放入冰箱醃製3個小時左右。
2. 將大葉切成細絲。洗淨柑橘皮，盡量保持表面白色部分的完整，然後切成針狀的細絲備用。
3. 將柑橘切半，用榨汁機榨汁。將剩餘果肉取出，與其他調味料一起放入碗中拌勻。將煮熟的米放入壽司飯台中，加入混合的調味料，一邊用扇子扇一邊攪拌至溫熱狀態。
4. 將醋飯的一半放入箱押壽司模具中，用力壓實。然後放上切碎的大葉，再倒入剩餘的醋飯，再次壓實。
5. 在4的上面撒上一半切成細絲的柑橘皮，然後排放比目魚片。
6. 將剩餘的柑橘皮撒在比目魚上，最後輕輕壓實後放入冰箱冷藏約15分鐘。
7. 切成小塊即可食用。推薦搭配鹽、抹茶鹽或醬油等品嚐。

山一的箱押壽司模具
https://www.shokunin.com/zh/yamaichi/oshi.html
山一的壽司飯台
https://www.shokunin.com/zh/yamaichi/sushi.html
木屋的飯台
https://www.shokunin.com/zh/kiya/handai.html
東屋的手動榨汁器
https://www.shokunin.com/zh/azmaya/juicer.html
大寺幸八郎商店的金鋺·中
https://www.shokunin.com/zh/otera/kanamari.html

參考資料
https://sakanaouen-recipe.jp/archives/14553
https://dancyu.jp/recipe/2021_00004876.html
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%B2%B3%E5%86%85%E6%99%A9%E6%9F%91