【窮人的義大利麵】

「窮人的義大利麵」，這個菜名聽上去略帶衝擊性，但製作方法簡單便捷，而且十分美味。「窮人的義大利麵」，義大利語「spaghetti del poverello」，就是以荷包蛋為配菜，用奶酪粉、黑胡椒和鹽進行調味的便捷義大利麵。

小笠原陸兆的魚形鑄鐵鍋非常適合製作兩人份的「窮人的義大利麵」。料理完成後，可以直接把整個鍋拿到餐桌上，享受美食。

[材料和製作方法] （2人份）
200-240克義大利麵
4個雞蛋
1瓣大蒜
2匙橄欖油
義大利麵煮後的麵湯少許
適量奶酪粉
適量黑胡椒
適量食鹽

利用煮義大利麵的時間，在魚形鑄鐵鍋中加熱2湯匙的橄欖油，做兩個荷包蛋，煎到自己喜歡的程度取出。接著再做兩個荷包蛋，將大蒜搗碎，與雞蛋一起放入鍋中，煎出香味；當蛋黃半熟時，將雞蛋打散，再加入煮好的義大利麵、煮義大利麵的麵湯、奶酪粉和鹽，並迅速將其攪拌在一起。最後，在義大利麵上放上之前煎好的荷包蛋，並撒上黑胡椒粉就完成了。

雖然菜名是「窮人的義大利麵」，但當完食後，會感到近乎奢侈的滿足感；也許是因為感受到了義大利菜的精髓，用簡單的調料發揮其食物原材料的美味。

如果哪一天突然想吃義大利麵，但冰箱裡只剩雞蛋時，只用一些基本的調味料就可以製作出美味的「窮人的義大利麵」。請一定要試一試呀！

小笠原陸兆的魚形鑄鐵鍋
https://www.shokunin.com/zh/rikucho/fishpan.html
柳宗理的不銹鋼夾子
https://www.shokunin.com/zh/yanagisori/tongs.html
菜單
https://www.instagram.com/p/CPFvyr5Ar33/

【甜口的九州醬油】

醬油是日本料理中必不可少的調味料。不知大家的家中備有有多少種醬油？福岡縣的家庭裡，經常會備有兩種醬油區分使用，分別是濃口醬油和刺身醬油。刺身醬油的甜味可讓生魚片更加鮮美可口，所以生魚片蘸醬油已經成為一種飲食習慣；而且經常會出現小碟中的醬油很快就用完的情況。

醬油有區域特色，與當地的氣候和飲食文化有著密不可分的聯繫。人們常說，九州的醬油是甜的，這和當地的氣溫和原材料有關。在九州，人們普遍口味偏甜，即使是煮製的菜餚也比其他地區更甜一些。特別是溫暖的地區，比如宮崎縣和鹿兒島縣，醬油的甜味更濃更厚，其原因似乎是溫度越高，越會覺得食物的甜味更加可口。另一個原因是，長崎的出島在江戶時代是一個貿易港口，相對比較容易確保食糖的貨源。即便如此，在當時糖還是一種奢侈品，不可能每天大量用於日常料理和醬油，加糖的料理被作為高級的食物招待客人，偏甜口味的飯菜也作為一種區域性的口味紮根。

而且偏甜口味的醬油與魚的食用也有很大關係。在四面環海的九州，人們喜歡把新鮮的魚當做生魚片來吃，新鮮的魚肉Q彈可口、嚼勁十足，在咀嚼的時候醬油比較容易彈開，所以甜口、濃稠的醬油與生魚片更相配。即使在福岡縣內，醬油也會根據郊區捕獲的魚的種類有不同的口味：在漁業繁榮的系島市和宗像市，醬油的味道比較甜，與鯛魚和魷魚非常搭配；在北九州市、築豐地區等工業區，醬油的味道適中，不會太甜，帶著一種若有似無的鮮甜。事實上，福岡縣是日本擁有醬油生產商最多的縣，僅在北九州市就約有14家醬油釀造廠，生產著具有獨特風味的醬油。

本店有四個品牌的醬油瓶。它們都是在材料、設計和滴出口的設計方面以熟練的技術和對細節的關注製作的；不僅可以用來裝醬油，還可以用來裝醋或油。為什麼不在自家的餐桌上添置一款呢？

THE的醬油瓶
https://www.shokunin.com/zh/the/
白山陶器的醬油瓶
https://www.shokunin.com/zh/hakusan/g_gata.html
廣田硝子的醬油瓶
https://www.shokunin.com/zh/hirota/
東屋的醬油瓶
https://www.shokunin.com/zh/azmaya/shouyu.html

參考資料
https://www.alic.go.jp/joho-s/joho07_002775.html

從若松展賣店舖的窗口望出去，總是可以看到油畫作品一般的風景。每當有大船駛過洞海灣，恬然的景色中出現躍動感，我總是會看得出了神。來來往往的船隻有多種不同的類型，船上裝著什麼，是用來做什麼的船，並無法分辯。只有在船身上的名字由日語寫成的時候，才可以分辨出那是日本的船。日本的船隻，很多都取名為「〇〇丸」。這是有什麼理由嗎？

船，從側面看時，朝著前進方向的船頭和與船頭相對的船尾一定都會寫著船名。大多數船是由船的所有者命名的。有些是地名，有些是人名，還有一些是公司名。日本的船，需要使用日語（漢字，平假名，片假名）來寫船名。

日本的船，從前就有很多叫為「〇〇丸」的。在國外，也被叫做「maru-ship」，名字裡帶「丸」，便被大家公認為是日本的船，在平安時期的文獻中，已經出現了「坂東丸」可見其歷史悠久。幕府末期，乘載了勝海舟和福澤諭吉們，橫渡了太平洋的「咸臨丸」非常有名。

關於為何船名會帶「丸」字，有多種說法，一說是明治時期制定的船舶法相關的文件中，明文規定船名盡可能在末尾帶上丸字。「盡可能」的規定，使得明治以後的日本商船在船名上加上「丸」字的這一做法開始普及起來。（平成13年相關法規修改以後，現在已經沒有這一法律了）

今天，從若松展賣店舖的窗口望出去，可以看到載著起重機的台船，運裝著材料的船，巨大的外國船和牽引它的拖船，許許多多的船隻來來往往。在其中也發現了「〇〇丸」。若松展覽室裡備有眺望若戶大橋的特等席長椅。有空光臨的時候，請務必坐在上面慢慢欣賞一番窗外的景色。

若松展賣店鋪
https://www.shokunin.com/zh/showroom/wakamatsu.html
視頻
https://www.youtube.com/watch?v=4-2-xdGX43s

參考資料
https://www.kaijipr.or.jp/mamejiten/fune/fune_17.html