【門司港的烤咖哩】
門司港(位於日本福岡縣北九州市)是日本曾經的三大港口之一。同時,門司港車站也是JR九州的鹿兒島線的起始站,是日本第一個被指定為國家重要文化財產的火車站建築。在門司港車站附近,隨處可見「烤咖哩」(焼きカレー)的招牌。
烤咖哩是門司港的名物之一。從明治時代到昭和初期,門司港作為海外貿易的港口而繁榮起來,從那時起就林立了許多西式餐館。關於烤咖哩的誕生有多種說法,據說最早來源於20世紀50年代一家名為「山田屋」的咖啡店。當餘下的咖哩像烤肉一樣在烤箱中烘烤時,咖哩的味道變得鮮香可口,於是作為餐廳的菜品提供給顧客,並深受好評和歡迎。之後,不同的餐館推出了各式口味不同的烤咖哩,在米飯上添加咖哩、奶酪或雞蛋等各種配料。如今,烤咖哩已是被大眾所熟知的門司港特色美食。
門司港車站附近的「Milk Hall 門司港」是「Bear Fruits」的第二家分店,它在第一屆「燒咖哩俱樂部」舉辦的比賽中獲得了第一名。在欣賞窗外風景的同時,享受新鮮熱乎的烤咖哩:融化的奶酪和咖哩醬的絕妙組合,與米飯搭配後更加回味無窮。
於是我在家裡用木屋的壽喜燒鍋試著做了下美味的烤咖哩。在底部塗上一點咖哩醬,在上面鋪上熱飯;接著在米飯上撒一些切成薄片的洋蔥和青椒,在米飯中央挖個淺淺的凹槽,放入一個生雞蛋;然後在米飯上倒入大量的咖哩醬,鋪上奶酪,放入210°C的烤箱烤20分鐘,直到奶酪微微變色;最後撒上胡椒粉,就可以上桌了。即使剛出爐,壽喜燒鍋的兩端也可以輕鬆裝上釜環,這樣就能夠安全得搬到餐桌上,不需要墊著厚厚的防護手套或抹布。厚實的鑄鐵鍋保溫性良好,可以長久保溫,不用擔心熱乎乎的烤咖哩會馬上變涼,可以安心慢慢享用。
秋意漸濃,為什麼不嘗試在家裡做一下門司港車站的招牌烤咖哩呢?
木屋的壽喜燒鍋
https://www.shokunin.com/zh/kiya/sukiyaki.html
若松展賣店鋪
https://www.shokunin.com/zh/showroom/wakamatsu.html
Milk Hall 門司港
https://bearfruits.jp/shopinfo#milk
參考菜單
https://bearfruits.jp/kodawari/source#cooking