October 2022

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【門司港的烤咖哩】

門司港(位於日本福岡縣北九州市)是日本曾經的三大港口之一。同時,門司港車站也是JR九州的鹿兒島線的起始站,是日本第一個被指定為國家重要文化財產的火車站建築。在門司港車站附近,隨處可見「烤咖哩」(焼きカレー)的招牌。

烤咖哩是門司港的名物之一。從明治時代到昭和初期,門司港作為海外貿易的港口而繁榮起來,從那時起就林立了許多西式餐館。關於烤咖哩的誕生有多種說法,據說最早來源於20世紀50年代一家名為「山田屋」的咖啡店。當餘下的咖哩像烤肉一樣在烤箱中烘烤時,咖哩的味道變得鮮香可口,於是作為餐廳的菜品提供給顧客,並深受好評和歡迎。之後,不同的餐館推出了各式口味不同的烤咖哩,在米飯上添加咖哩、奶酪或雞蛋等各種配料。如今,烤咖哩已是被大眾所熟知的門司港特色美食。

門司港車站附近的「Milk Hall 門司港」是「Bear Fruits」的第二家分店,它在第一屆「燒咖哩俱樂部」舉辦的比賽中獲得了第一名。在欣賞窗外風景的同時,享受新鮮熱乎的烤咖哩:融化的奶酪和咖哩醬的絕妙組合,與米飯搭配後更加回味無窮。

於是我在家裡用木屋的壽喜燒鍋試著做了下美味的烤咖哩。在底部塗上一點咖哩醬,在上面鋪上熱飯;接著在米飯上撒一些切成薄片的洋蔥和青椒,在米飯中央挖個淺淺的凹槽,放入一個生雞蛋;然後在米飯上倒入大量的咖哩醬,鋪上奶酪,放入210°C的烤箱烤20分鐘,直到奶酪微微變色;最後撒上胡椒粉,就可以上桌了。即使剛出爐,壽喜燒鍋的兩端也可以輕鬆裝上釜環,這樣就能夠安全得搬到餐桌上,不需要墊著厚厚的防護手套或抹布。厚實的鑄鐵鍋保溫性良好,可以長久保溫,不用擔心熱乎乎的烤咖哩會馬上變涼,可以安心慢慢享用。

秋意漸濃,為什麼不嘗試在家裡做一下門司港車站的招牌烤咖哩呢?

木屋的壽喜燒鍋
https://www.shokunin.com/zh/kiya/sukiyaki.html
若松展賣店鋪
https://www.shokunin.com/zh/showroom/wakamatsu.html
Milk Hall 門司港
https://bearfruits.jp/shopinfo#milk

參考菜單
https://bearfruits.jp/kodawari/source#cooking

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【kuska fabric的手紡真絲圍巾】

由上好的手紡真絲與數根絹絲線編織在一起,通過手工將一絲一線由空氣織起來。編制完成的圍巾不僅輕盈,還帶有絲綢面料獨有的美麗光澤。雖由熟練的手工藝者編織而成,但一天最多也只能編織一條。請務必嘗試一下手紡,手編的獨特觸感。米黃色和土耳其紅色特別有人氣。

kuska fabric的手紡真絲圍巾
https://www.shokunin.com/zh/kuska/scarf.html

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【設計理念:可長期使用的「紙杯」】

以紙杯造型為靈感,採用日本漆器工藝首位的山中地區的手藝,製作出了這款木質紙杯。

這款木質紙杯擁有著和紙杯一樣的便於使用的外形,同時又不像紙杯一般只能使用一次,它可以多次清洗,反複使用。

可作為送禮佳品的木質紙杯,您可以透過光線看到近乎透明的盃體木質紋理,感嘆於日本匠人的巧妙心思。

GLOCAL STANDARD PRODUCTS的木紙杯
https://www.shokunin.com/zh/glocal/kop.html

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【早上的白開水】

自從我讀了一篇由銀座展廳工作人員寫的關於白開水的文章後,我就養成了每天早上喝白開水的習慣。

我能夠繼續下去的原因是,製作過程簡單,哪怕睡眠不足,都可輕鬆完成:只要把水放在壺裡煮一下。而通過在早上花時間慢慢喝白水,我可以建立起一點信心,即我正在積極掌握這一天的開始。正因為如此,我每天都能以良好的心情和積極的態度繼續工作。當然,對健康也有好處:我的指尖以前即使在夏天也容易變冷,但最近不會了,而且我的胃腸系統似乎也在慢慢變好。

用來燒白水的是月兔印的長嘴壺,我大約15年前買了它,一直在使用。自從我開始住在京都,曾在廚房裡不小心把蓋子摔到過地面上,有些搪瓷已經剝落了,但那個痕跡也像是我和這個月兔印的長嘴壺一起生活的印記。即使顏色變淡了一點,只要注意保養,搪瓷也會變得亮白,所以每次使用時都能莫名感受到新鮮的變化。

光滑的弧形設計非常有魅力,自1980年推出以來,已有40多年的歷史,是一款長期暢銷的產品。從這個秋天開始,用這個昭和時代的經典琺瑯水壺開始早晨的一杯白開水習慣如何?

月兔印的長嘴壺
https://www.shokunin.com/zh/tsukiusagi/
白山陶器的茶杯
https://www.shokunin.com/zh/hakusan/yunomi.html
白開水與琺瑯
https://zh.shokunin.com/archives/30440816.html

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【手感蓬鬆柔軟的治愈】

在過去三年左右的時間裡,消毒雙手已經變得和洗手一樣平常。秋冬季節,由於乾燥,難免會手部粗糙。

ao的彩色手帕具有柔軟和蓬鬆的質地,如同大自然般的溫柔色彩:檸檬的黃色、杜鵑花的紅色、柿子葉的綠色、等等,帶來舒緩心情。紗布材料對皮膚來說很柔軟,吸收性良好,而且透氣性佳。

不管是給自己,還是給他人,是男女老少皆宜的小禮物。如果平日里感到了手部的不適,請給自己選擇一塊舒柔的手帕吧。

ao的手帕
https://www.shokunin.com/zh/ao/handkerchief.html