【玉砂糖】

玉砂糖是指在白砂糖製作過程中去除掉的糖蜜加進甘蔗原糖中煮沸後去除水分並乾燥而成。因此雖然熱量並沒有變化，但是比起上白糖和三溫糖含有更多的鉀，鈣，鎂，磷和鐵等物質。由於玉砂糖的甜味獨特，經常被用作秘製配方的成分，加入玉砂糖的食物味道會變得更加豐富而美味。

從大正7年起一直致力於生產精糖的宮崎商店位於的東京都江東區，由於有便於原料水運搬運的小名木川，據說是那裡曾是日本的「製糖搖籃」。而現如今遵循著傳統的製糖法生產玉砂糖的公司只剩下宮崎商店一家。

前幾天偶然發現一直以來喜愛吃的盛岡駄菓子的包裝袋後的原料表上寫著「玉砂糖」，驚於盛岡原來也曾是玉砂糖盛產地之一。

玉砂糖可加進酸奶或烤吐司片上食用，也可在製作甜紅豆時代替白砂糖使用。另外料理時可以加進醬油裡製作出甜鹹口味，也可作為咖哩和煨制菜餚的配方。

在距離銀座展賣店鋪步行1分鐘的「食医心方」可以買到玉砂糖，推薦大家有機會買來嚐一嘗。

食医心方
https://goo.gl/maps/anVCCtjF4BVfnhJo6
銀座展賣店鋪（營業時間：週一，週五，週末的12-18點）
https://www.shokunin.com/zh/showroom/ginza.html

參考資料
https://e-osatou.com
https://delishkitchen.tv/articles/196#contents1
http://tokyokoto.blog.shinobi.jp/北砂/精製糖工業発祥の地碑
https://masumoto.co.jp/ja/syokuishinho/