【不燙手的茶杯】

80毫米的茶杯擯棄一切繁瑣無用的設計，採取簡單的設計理念，內外雙層構造，無論裝入多麼滾燙的茶水也不會感到燙手。

茶杯底部的小圓凹槽是設計者秋田道夫專門留下的，為的是過濾掉茶葉中的沉澱物，使茶的口感更加甘醇。茶杯採用Ceremic Japan的特殊材料，以其高超的工藝技術而成形。

不論是秋田先生還是您，都可以通過這個歷經歲月而完成的茶杯，品嚐到純正的茶香。

80mm茶杯
https://www.shokunin.com/zh/80mm/

【堺打刃和森本刃物製作所】

在日本全國的菜刀生產地中，大阪府的堺市生產的堺打刃可以說是獲得許多專業料理人青睞的品牌，其市場佔比近90%。

堺與刃的關係可以追溯到大約5世紀，當時正值建造世界上最大的墓塚，仁德陵。因此全國各地的工匠被招募至此製作鋤，犁，鍬等工具。從此這些工匠便在此定居，並為現在的鍛冶技術奠定了基礎。

從平安時代到鎌倉時代，河內的鑄工們開始活躍起來，致力於東大寺或鎌倉大佛的鑄造。而到了室町時代，這樣的鑄造技術開始逐漸轉移到刀劍和武具的製作。

當葡萄牙的槍支被帶到堺市時，該市利用其優越的技術成功地進行了大規模生產，並迅速成為著名的槍支生產中心。這也得到了織田信長等軍閥的廣泛支持，在戰國時期發揮了重要作用。

到了江戶時代，隨著對槍支的需求下降，同樣是進口產品的煙草的人氣逐漸增高。在堺市開始出現用於切煙草的「煙草刀」，這也是堺打刃的起源。

德川幕府認識到了這些刀具的品質之高，並在他們的表面蓋上「堺極」的印章並壟斷了銷售，而這類刀被迅速傳播至日本全國各地。江戶時代中期堺的鍛冶匠人開發出出刃包定後，現如今能夠看到的所有的刀具種類變逐漸出現。

本店就是販賣作為堺打刃的森本刃物製作所的文化菜刀和三德菜刀。

三德菜刀可以用於切蔬菜，魚類和肉類等所有食材。此外刀身是雙刃刀面，左撇子的朋友也可以方便使用。

堺打刃的製作工程分為鍛造，磨刀和安裝手柄三個階段，其特點是每個階段都有專門的工匠分工。

而森本刃物製作所專門負責刀片的安裝。有鍛造工匠鍛造的每一把刀都經過評估，研磨和拋光，然後切割成菜刀的形狀。經過被譽為「浪速名工」和「現代名工」的森本光一之手，即使是最輕微的變形也能被準確調整過來。磨得很細的刀具產生鐵所特有的光澤美，刀身的花紋有日本刀特有的莊重感。

不妨嘗試使用一下這樣一款集各類工匠之大成的堺打刃。

森本刃物製作所的文化菜刀
https://www.shokunin.com/zh/morimoto/bunka.html
森本刃物製作所的蔬菜刀
https://www.shokunin.com/zh/morimoto/nakiri.html

參考資料
http://www.morimotohamono.com
https://ja.wikipedia.org/wiki/堺打刃物
https://ja.wikipedia.org/wiki/河内鋳物師
https://www.sakaihamono.or.jp/hamono02.html

【京都著名的點心·Shitatari】

今年，京都久違（因疫情影響，時隔三年）舉辦了傳統夏日祭典：祇園祭的「山鉾巡行」（前半場7/17）和「神輿渡禦」（後半場7/24）。在17日舉行的祇園祭前半場「山鉾巡行」（大概有22台傳統轎子組成長隊，由轎夫扛著在京都市內巡迴，轎子上可承載多人吹樂打鼓，類似於花車遊行；轎子高度幾米以上，據說是給神（kami）準備的座駕，轎沿掛著一排排燈籠，外觀華麗裝飾繁瑣精美），整個城市都沉浸在節日的氣氛中，耳邊飄蕩著花車遊行時轎夫們的熱烈吆喝聲。

「菊水鉾（Kikusui Hoko）」（轎子的名稱，每個轎子都有著自己的名稱，以及擁有自己的「住所」）位於中京區室町通的四條上，名稱來源於此地的「菊水之井」。「菊水」是自古以來就存在於此處的名水。「菊水」這個名字來源於日本傳統能劇『菊慈童』，該劇講述了一位靠喝菊花葉的露水活了700年的男子的故事。以菊葉上的露水為靈感，京都傳統點心店「亀廣永」創制了名點心「Shitatari」，作為「菊水鉾（Kikusui Hoko）」的供奉點心。

「Shitatari」由精心挑選的簡單原料製成：紅糖、糖霜、寒天和糖漿。外觀呈現出深邃而透明的琥珀色，是京都悶熱夏季中的一道清涼風景線。點心的柔軟質地和精緻的甜味，在口中散開，讓人不禁聯想到長生不老的甘泉清路。

圖片中顯示的是擺放在「syouryu錫紙」（由錫製成的薄如紙張般的小托盤，圖中為S尺寸）上的點心「Shitatari」。「syouryu錫紙」產品系列中由於S尺寸備受歡迎，現已經缺貨。目前SS尺寸貨源充足，它非常適合用於擺放日式甜點，也可作為小餐碟每日使用；M尺寸非常適合盛放沙拉和主菜；L尺寸還非常適合盛放蕎麥麵或冷面。在炎炎夏日中，為何不試試使用光澤清亮的錫器，讓眼睛倍感清爽，讓指尖觸碰清涼呢？

syouryu的錫紙
https://www.shokunin.com/cn/syouryu/

參考資料
https://www.h-nw.jp/gion_matsuri/kikusui_boko.html
http://www.kyoto-meguri.com/kyounomeisui/kikusui1.html
https://sweetsvillage.com/blog/wagashi/kamehironaga/
https://goo.gl/maps/xgwKB1KWKMB3LNby9 （亀廣永）