May 2022

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「奈良晒」也被稱為高級麻織物的代名詞。在『多聞院日記』（1549年）中就曾提到過漂白技術，室町時代後期已經開始了生產苧麻織物，但直到江戶時代才開始作為商品進行生產。據說到了江戶中期，奈良町中約有90%的住民的生活多多少少與奈良晒有所關聯。且德川幕府確立其為御用品，德川家康掌握了奈良晒的製造和販賣權。由此可見，奈良晒自那便被產業化。

經過將近一個月的時間精心編織而成的麻布具有細流般乾淨而純淨的質地，整體具有一種優雅感。因此自古以來被用作狂言，舞樂等日本傳統曲藝表演服裝的材質。而到了現在，麻布的用途變得更加廣泛。

純麻擦布由蚊帳織物編織而成，並分層縫製。因吸水性好，隨著使用次數的增加，手感也會越來越柔軟，越來越舒適。麻的纖維較棉長，不容易起毛，適合用來擦拭餐具。另外它的吸水力是棉的4倍，強度是2倍，使用可持續時間更長，速乾性也很出色。

岡井麻布商店的純麻擦布
https://www.shokunin.com/zh/okai/fukin.html

參考資料
https://mafu-okai.com/narasarashi
https://www.city.nara.lg.jp/soshiki/109/2556.html

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職人.com運營著可看到網店商品的4間展賣店鋪，除了銀座展賣店鋪外，其他的3間展賣店鋪即可當場購買。

這些照片是各個展賣店舖的樓梯，各有各的特徵。光臨各個展賣店舖時，請用心享受鐫刻著歷史韻味的建築空間。

除今出川展賣店鋪外，其他3間展賣店鋪每周星期五，星期六，星期日正常營業。

展賣店鋪
https://www.shokunin.com/zh/showroom/

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擁有400年歴史的高岡金屋町免於戰爭的摧殘，至今都保留著江戶時代的風情。

大幸寺八郎商店自1860年初代幸八郎創辦鑄造廠以來，一直從事高岡銅器的生產。而如今作為第六代傳人的大寺康太將店鋪作為咖啡館開放。遊客可以在具有千本格子外觀的排屋中放鬆，並欣賞到隨著季節變化的日本庭院的景色。

金碗借『枕草子』書中的一文，即「將珍貴的刨開了的冰放進Kanamari(かなまり)裡食用」取名而成。因此在逐漸變熱的天氣裡，我們可以用此金碗來裝冰淇淋，刨冰等冷甜點。

此款金碗可以用手彎曲改變成自己喜歡的形狀，具有經久耐用的特性，使用多年以後變成的模樣也是值得玩味的一點。可用於多種用途，是我司強力推薦的產品之一。

由於原材料成本的上升，價格將在2022/6/1起增加10%，如果您正在考慮訂購，建議盡快下單。

大寺幸八郎商店的金碗
https://www.shokunin.com/zh/otera/kanamari.html
喫茶 ギャラリーおおてら
https://ootera.com/pages/cafe

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【關於白開水和琺瑯器】

在氣溫急速變化的換季期，白開水可以說是保持健康的一個利器。自古以來，喝白開水在印度和中國等國家都是源自傳統醫學和民間療法的養生法。

印度的阿育吠陀醫學中有叫做「tri dosha」的可將身心中擁有的三種能量（即水，火和風）平衡的元素。而白開水中的水元素Kapha，沸騰的火元素Pitta和致使沸騰的元素Vata正好可滿足上述的三種能量平衡。

中國人也有喝白開水的習慣。中國的傳統醫學，醫學書和中國思想中都有倡導喝白開水的說法。另外，喝涼茶這一文化是從日本引進而來，自古以來在中國就沒有喝涼茶的習慣。因為中國人喝熱茶通常是用來驅熱。

藏醫諺語中有提到，「疾病的開端是消化不良，而藥的開端是白開水。」當胃中的熱量消失時，消化能力就會減弱，人體就不會產生能量。因此經常飲用冷水或冷食會引發疾病。避免食用冷食，保持內部熱量是一種古老的養生智慧。

阿育吠陀製作白開水的方法是水沸騰後取下蓋子，再煮沸10-15分鐘。通過對水進行通風，並在水起泡時保持其熱度來增加與空氣的接觸。之後將其放置至可飲用的溫度即可。

至於製作白開水的水壺建議使用能補充鐵質的鐵水壺，亦或有殺菌作用的銅水壺。但琺瑯水壺容易清洗，也容易用來煮白開水。琺瑯的光滑表面是由無機玻璃釉層烘烤在金屬表面製成。琺瑯結合了導熱性，耐腐蝕性，耐熱性和耐摩擦性，兼備了金屬和玻璃兩者的長處。琺瑯器不僅用來製作生活用品的材質，也是用來製作路標和白板的良好材質。琺瑯器不易產生細菌和化學變化，所以也有不易使食物變質的優點。而且它耐熱，耐酸，不僅適合儲存醃菜和果醬，也可用於明火和烤箱。

願大家在冷熱交替之時，多喝白開水來保持健康。

月兔印的長嘴壺
https://www.shokunin.com/zh/tsukiusagi/

參考資料
https://ja.wikipedia.org/wiki/白湯
https://youtu.be/5Yoz8Z60Da4
https://ja.wikipedia.org/wiki/アーユルヴェーダ
https://www.tibethouse.jp/about/science/medicine/
https://ja.wikipedia.org/wiki/琺瑯
http://www.eco-union.jp/summary/booklet/vol43/open43_1.html

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【鐵製平底鍋】

作為補充鐵質的方法之一，推薦使用鐵製平底鍋。用鐵鍋做菜和用一般的鍋比起來，據說攝入鐵質的量會有三倍不同。添加酸性食材，可以促進鐵質溶解，補鐵效果更加。推薦在做糖醋排骨或者燉番茄時使用鐵製平底鍋。

鐵製平底鍋不受歡迎的理由有幾種，比如「很重」，「難以清洗」，「食材容易粘在上面」等等。關於清洗和粘鍋的問題，只要稍微掌握一些小竅門，便可輕鬆駕馭。漸漸地隨著使用次數的增加，鐵鍋會越用越順手。

FD STYLE是位於新潟市的FD有限公司所推出的一款平底鍋。這款平底鍋通過旋壓加工技術製作而成，該技術模仿製作陶器時的轉軸成型方式，使鐵片伸展並成型，由此實現了鐵製平底鍋的輕量化。其重量，即便是力量小的女性使用起來也很容易。使用鐵鍋的另一個障礙是「空燒」。大多數鐵鍋都塗有防銹塗層，剛開始使用時，需要通過「空燒」來燒掉塗層。FD STYLE平底鍋則不需要這一步驟。通過採用OXYNIT工藝，對鐵進行氧化氮化處理，不僅免除了使用鐵鍋時的「空燒」的需要，還使得鐵鍋對油的浸潤性變得更加。

在使用之初通過「練鍋」，使平底鍋使用起來變得更容易。平底鍋預熱後在鍋裡放入油，使其均勻塗抹在鍋底，這一方法叫做「練鍋」。多出來的油可以回收到油瓶裡。只需在最初使用時多加這一步驟，便可使鐵製平底鍋變得不易粘鍋。

在烹飪時花大約30秒到一分鐘，充分加熱平底鍋直至微微冒煙。在鍋充分加熱的情況下再開始炒菜，這樣炒出來的菜將比平時更上一層樓。使用後，請不要使用洗潔劑清洗，用熱水和棕櫚刷或筅帚清除油污後，擦去水分並在火上烘乾，偶爾在表面塗上一層薄薄的油。

深底鐵鍋適合用來做油炸食物或者煮菜。例如用來做春野菜的天婦羅。用米粉製成的面衣很脆，春天的香味在口中瀰漫開來，讓人大飽口福。

FD STYLE的平底鍋
https://www.shokunin.com/zh/fdstyle/fryingpan.html
高田耕造商店的溫和的棕櫚刷
https://www.shokunin.com/zh/kozo/tawashi.html