說起廚房中不可缺少的刀具,在日本漢字中寫成「庖丁」。在古漢語中「庖」一字指廚房,而「丁」指成年男性。在莊子的『養生主』中庖丁有廚師之意,後也發展出烹飪和烹飪技術等含義。
根據不同的目的,刀具也分很多種。以日本的和式刀為例,不僅有菜刀,刺身刀,刺身刀中用於鰹魚和金槍魚的不相同,即根據魚的種類用的刀也各不相同。據說日本料理中的刀具有40~50多種。而另一方面,中國料理中幾乎一個菜刀就可以滿足所有的用途。
庖丁工房忠房中有「廚房必備刀具三件套「這一產品,即可以滿足大部分需求的全能三德刀,麵包刀和全能小切刀。
麵包刀的刀尖為鋸齒狀,因此可使麵包的切面平整,並且不易掉渣。另外也適用於切三明治。
圓形的刀柄紋理自然柔和,材質為擁有專利的抗菌炭化木,所以不易腐蝕。鋼材部分為較為鋒利的SLD鋼三層構造而成。
據說根據刀的鋒利程度影響料理者的心情甚至食物的味道。不如用一把高品質的刀具,提高一下自身的生活品質。
庖丁工房忠房的廚房必備刀具三件套
https://www.shokunin.com/zh/tadafusa/houchou.html
參考資料
https://ja.wikipedia.org/wiki/包丁
https://kotobank.jp/word/包丁-132299