April 2022

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說起廚房中不可缺少的刀具,在日本漢字中寫成「庖丁」。在古漢語中「庖」一字指廚房,而「丁」指成年男性。在莊子的『養生主』中庖丁有廚師之意,後也發展出烹飪和烹飪技術等含義。

根據不同的目的,刀具也分很多種。以日本的和式刀為例,不僅有菜刀,刺身刀,刺身刀中用於鰹魚和金槍魚的不相同,即根據魚的種類用的刀也各不相同。據說日本料理中的刀具有40~50多種。而另一方面,中國料理中幾乎一個菜刀就可以滿足所有的用途。

庖丁工房忠房中有「廚房必備刀具三件套「這一產品,即可以滿足大部分需求的全能三德刀,麵包刀和全能小切刀。

麵包刀的刀尖為鋸齒狀,因此可使麵包的切面平整,並且不易掉渣。另外也適用於切三明治。

圓形的刀柄紋理自然柔和,材質為擁有專利的抗菌炭化木,所以不易腐蝕。鋼材部分為較為鋒利的SLD鋼三層構造而成。

據說根據刀的鋒利程度影響料理者的心情甚至食物的味道。不如用一把高品質的刀具,提高一下自身的生活品質。

庖丁工房忠房的廚房必備刀具三件套
https://www.shokunin.com/zh/tadafusa/houchou.html

參考資料
https://ja.wikipedia.org/wiki/包丁
https://kotobank.jp/word/包丁-132299

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【銀座的小小窺視窗口】

在松屋銀座地下入口的旁邊,有一個可以窺視的小窗口。與地上的繁華與喧囂對比,那個窺視窗口實在是顯得有些寂寥,因此平時沒有什麼人會過去窺探。而且想要走上兩個階梯往外看,也莫名會感到需要一些勇氣。不過在此我還是非常推薦大家能夠有機會過去一探究竟。在寫有「銀座共同溝」的窗口外,展示了許多先人的成就。

具體來說展示的是,地下50cm,高2.4m,寬2.8米的「地下共同溝渠」。說起地下共同溝,1968年,建設部在銀座一丁目至八丁目兩側的人行道下修建了地下聯合溝渠。它的兩邊是銀座的百貨公司和商店所需的煤氣,水和污水處理系統,以及首都警察廳的通信,電力和電話線電纜。這樣一個公共溝渠的存在,使得道路不必定期挖開也能被維護和管理。

世界上第一條公共溝渠在法國巴黎建成。當時作為應對霍亂疫情的對策,便啟動了在所在公共道路下安裝「生命線」的計劃,這也使得當時的巴黎能夠發展下去。而在日本,最先被建成的公共溝渠則位於九段坂,八重洲大道和濱松金字大道三個地方。而在銀座附近,日本橋B1出口附近也有類似可窺探的窗口。

其實在電視中也能經常看到這樣的窗口,其實也不是特別稀奇的場景。但是如果是百貨商店的入口處的話,便感到有些獨特。我認為,這可能是想讓大家能夠隨時看到一個城市的「幕後運轉」,而這其實也是孩子們用來學習的一個資源。

自從知道了這個窺視窗口的存在後,每次路過都會不禁看一下,並默默遺憾沒有太多人願意關注它。

銀座展賣店鋪(營業時間:週一,週五,週末的12-18點)
https://www.shokunin.com/zh/showroom/ginza.html

參考資料
http://tkyw.jp/archives/1781667.html
https://www.ktr.mlit.go.jp/toukoku/toukoku00035.html

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【傳奇樂隊-皇后樂隊50週年紀念展】

自2018年『波西米亞狂想曲』這部傳記電影上映之後,再次掀起了搖滾熱潮的傳奇樂隊-皇后樂隊的50週年紀念展「DON'T STOP ME NOW」正在大阪梅田的大丸百貨店進行著。(展覽期間:2022年3月11日-5月9日)

展覽一共分為5個部分,以時間順序敘述著自樂隊成立之後到如今的歷史,同時也著重描寫了主唱Freddie Mercury(佛萊迪·摩克瑞)的傳奇一生。

整個展覽在以樂隊的代表音樂為背景音樂的環境中進行。不僅展示著樂隊成員使用過的樂器,主唱穿過的服裝,也展示了作曲的手稿複製品。對於皇后樂隊粉絲來說可謂是一場珍貴而感動的展覽。

如果您對搖滾樂或者皇后樂隊感感興趣,絕對不容錯過。

QUEEN50週年展覽-DON'T STOP ME NOW-
https://dmdepart.jp/museum/umeda/queen50th/

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【御幣】

日本神社的裝飾或祭祀活動等場面上時常見到神職人員手持貼掛著白紙或麻布的木棒或竹竿,造型上類似拂塵,其名為「大麻」。在白木棒串插上麻,布帛,紙等「幣」是用來祓除邪祟祈福的道具。「幣」最初用的是麻布,所以「大麻」亦寫作「大幣」。其後出現了棉布、紙等兼用的材質「幣」。

「幣」即「幣帛」是古代用於祭祀的貢品,神道文化狹義上特指除了神饌以外的貢品。「幣」本義是古人用作禮物的絲織品,後由珍貴的絲織品引申為貨幣。「帛」是指白色的絹布。而神道祭祀品的「幣」一字其一是指麻布,其二是珍貴的意思,所以「幣帛」即珍貴的白色麻布。神社懸掛的白紙條即「紙垂」是「幣」的一種類,但也有五色紙和金銀箔的「幣」。

此外「幣帛」造型有「幣挿木」和「玉串·真榊」。「幣挿木」即將麻布的「幣」串插在白木棒上的樣式,「玉串·真榊」是將麻布,白紙條「紙垂」等「幣」串插裝飾在「榊」常綠樹枝上的樣式。其中的白紙條「紙垂」據說是13世紀隨著紙逐漸代替了布而出現的新類型,室町後期至江戶將「紙垂」串在「榊」樹枝上的「玉串」或「真榊」在日本普及開來。而「紙垂」的造型亦分為吉田流,白川流,伊勢流等。

據記載平安時代官方指定的祭祀品有布帛,衣服,武具,神酒,神饌等。在更遙遠的古墳時代(250年-592年)據說將稻米,酒,鹽,魚等食物用作神饌,鐵製武器農具,玉器,銅鏡,蠶絲衣物等代表當時最先進技術的產品用作「幣帛」供奉於神靈,祈求庇佑。

參考資料
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%B9%A3%E5%B8%9B
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%BE%A1%E5%B9%A3
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%B4%99%E5%9E%82
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%8E%89%E4%B8%B2

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【大河劇】

大河劇,NHK日本放送協會自1963年起每年製作一檔的連續劇系列的名稱。由於大河劇主要以某歷史人物為主題或某一時代為舞台背景而上演的長篇歷史劇,所以起初自以為大河劇的「大河」一詞或許源自「滾滾長江東逝水,浪花淘盡英雄。是非成敗轉頭空。」然而實際上「大河」一詞是源自法語「roman-fleuve」即大河小說,亦稱「江河小說」即反映時代的連續長篇小說,具有篇幅連綿,背景廣闊,人物鮮明等特點。

其2013年播放的『八重之櫻』,講述的便是同志社大學創辦者新島襄的妻子新島八重一生的故事。新島八重出身會津藩(即福島縣),被譽為幕末時代的聖女貞德,女中豪傑。此外據說NHK為了支持復興在2011年3月11日東日本大震災後的福島縣,特別企劃決定將故事人物和舞台設定為福島縣出生的新島八重,回望過去,激勵當下,希冀未來。

此外頗為有趣的是基督教的同志社女子大學,其鄰居是相國寺,學校正門則對著京都御所北門。僅由此不得不感慨日本社會的包容開放度,歷史的大河自由不拘地流轉在城市建築空間。

今出川展賣店鋪
https://www.shokunin.com/zh/showroom/imadegawa.html
同志社大學
https://goo.gl/maps/q8xqyR34BQpQi1H57

參考資料
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%85%AB%E9%87%8D%E3%81%AE%E6%A1%9C
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%96%B0%E5%B3%B6%E5%85%AB%E9%87%8D