February 2022

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【不會感到孤獨的一人泡麵杯】

以「不會感到孤獨的一人泡麵杯」為主題製作而成的專用拉麵杯,是一款將未上釉的信楽赤土的樸素感和土的質感完美結合了的陶器。不僅可以用作泡麵的容器,也可用作關東煮等帶湯食物的容器。

Sasayaka 泡麵杯
https://www.shokunin.com/zh/sasayaka/cupmencup.html

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【每天的蔬菜湯】

每天都想好好地吃蔬菜,但是每天製作不同的菜品卻是不易的。如此最近簡單地用常見的蔬菜製作了常備蔬菜湯包,冷藏在冰箱裡隨吃隨拿,省事又健康美味。

具體製作如下,將洋蔥頭,胡蘿蔔,捲心菜(高麗菜),南瓜,芹菜等個人喜好的時蔬切碎放入鍋內,加入昆布或柴魚等和風高湯熬煮備用,吃的時候再加鹽,黑胡椒,橄欖油等調味。最近京都天寒地凍,所以又特意加入了大量的生薑,暖身驅寒。

此外亦可按個人喜好,靈活調整加入培根番茄製作成濃菜湯,或者攪拌入雞蛋液或雞高湯,淋上辣椒油製作成中華料理風的湯,當然了加入味噌也就成了和風味噌湯,一鍋底湯多種吃法。

熬煮好備用的蔬菜湯可盛入野田琺瑯的容器放入冰箱可冷餐3天左右。食用時盛入到中村銅器的行平鍋內加熱即可。

中村銅器製作所的銅製雪平鍋S
https://www.shokunin.com/zh/nakamuradouki/yukihira.html
野田琺瑯的琺瑯容器
https://www.shokunin.com/zh/noda/

參考資料
https://serai.jp/health/307437

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【栗久的曲圓蔬果盆】

曲圓工藝,據說始於樵夫用新砍伐未乾透的木材捲曲塑形後,再用櫻樹皮縫合固定而成的便當盒。

秋田縣大館市的曲圓工藝品牌·栗久,其商品是用削薄成長條木板的秋田杉曲捲成型,接口兩端是用櫻樹皮縫合拼接固定。

杉木兼具優良的吸濕性和隔熱性,特別是在高濕度的日本,杉木天然的獨特性被廣泛用於製作生活器具。

此款出自栗久的蔬果盆,整齊細膩的直木紋被塑造為簡潔美觀曲線造型,見此便聯想起18~19世紀的Shaker design,注重實用性,追求藝術和工藝的統一。

栗久的曲圓蔬果盆
https://www.shokunin.com/zh/kurikyu/fruitbowl.html

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【生薑茶】

眾所周知加入生薑的食物或飲品皆有驅寒暖身的功效。生薑天然的辛辣芳香味,營養價值高,含有豐富的抗炎症化合物的薑辣素,以及維他命C,維他命B,磷,鐵等成分。此外亦有促進消化,改善消化不良,預防暈車等效用。其豐富的纖維有助腸胃蠕動且有抑制腸胃細菌滋生的作用。如此生活中養成多多飲用生薑茶水的習慣,特別是早晨起床後喝一杯生薑茶有提升身體代謝的作用。

除了生薑切片泡水的方式,使用日料廚具的銅擦板或許會更為方便好用。創業於東京淺草寺的大矢製作所,其推出的商品中有專用於研磨生薑泥的小巧型的銅擦板,亦有用來磨蘿蔔泥的料理銅擦板。傳承江戶時代的造型,金銅塑形,銀錫著色,實用美觀兼具。

大矢製作所的銅擦板
https://www.shokunin.com/zh/oya/
木屋的竹刷
https://www.shokunin.com/zh/kiya/yakumi.html

參考資料
https://www.harpersbazaar.com/jp/beauty/food/a33573719/ginger-health-benefits-200815-lift1/

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【菜刀之庖丁】

廚房料理用的菜刀日語稱作「庖丁刀」,亦寫作「包丁刀」,簡稱「庖丁」或「包丁」即同音字。而「庖丁」一詞出自『莊子·養生主』的庖丁解牛。「庖」即廚師,廚房的意思。「丁」則是廚師或廚工的名字。但日語中對「庖丁」中的「丁」釋義是男丁男子的意思。故而引用了「庖丁」即在廚房勞作的男丁男子使用的切菜道具稱作「庖丁」。

森本刃物製作所的蔬菜刀
https://www.shokunin.com/zh/morimoto/nakiri.html
森本刃物製作所的三德菜刀
https://www.shokunin.com/zh/morimoto/bunka.html

參考資料
https://ja.wikipedia.org/wiki/包丁