February 2022

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【白葡萄醋·洋風散壽司】

忙碌日子的好幫手,快速簡單的美味醋飯散壽司。食材多樣需提前準備的散壽司亦可用白葡萄醋,鯛魚生魚片等食材輕鬆製作出來。檸檬的清香味,搭配日本酒或白葡萄酒等皆適宜。

用壽司飯台做好醋飯後均勻地擺放上各類食材即可。將飯台用作食器直接端放在餐桌上,再分取到個人的小盤中即可享用。特別適宜於家庭聚餐等時刻。

具體製作如下:

[食材]
鯛魚生魚片適量,白色魚肉皆可。
醋飯配料:現煮的白飯,白葡萄醋,砂糖,鹽等適量。
蘿蔔苗,其他綠葉菜亦可。
檸檬皮細絲。
白芝麻。

[製作方法]
1. 將現煮熟的米飯盛入飯台中加入白葡萄醋,砂糖,鹽等醋飯配料充分攪拌。關於壽司醋飯,以3-4人份用量為例。3-4人份,生米300g(2合)煮熟米飯量是660g左右。如此660g左右的米飯所使用的醋量是50g,砂糖是20g,鹽是5g。
2. 蘿蔔苗等綠葉蔬菜清洗乾淨控水備用。
3. 等醋飯溫度降到體溫相當時,擺放上鯛魚生魚片,蘿蔔苗,檸檬皮細絲,最後撒上白芝麻即完成。

山一的壽司飯台
https://www.shokunin.com/zh/yamaichi/sushi.html
山一的匠飯台
https://www.shokunin.com/zh/yamaichi/handai.html
白木屋漆器店的手鹽皿(小碟子)
https://www.shokunin.com/zh/shirokiya/teshio.html
栗川商店的柿漆團扇
https://www.shokunin.com/zh/kurikawa/

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【白木屋漆器店的手鹽皿(小碟子)已在本網店上架了】

會津漆器的歷史可追溯到室町時代(1333-1573)時在福島縣會津地區廣泛鼓勵種植漆樹的這一時期。在那之後的1590年,豐臣秀吉命會津藩主蒲生氏鄉公,從他之前的領地日野(今滋賀縣)帶來木匠和漆匠,傳授當時的先進技術,使會津漆器發展成一個繁榮的產業。

手鹽皿在會津又稱「吸笠」,通常用於會津當地的鄉土菜餚kozuyu(蔬菜湯的一種)的器皿。漆器表面的黃色中透露著鮮紅色,是名為「洗朱」的漆器,此種漆器自古以來被用來神社鳥居的上色。

製造商白木屋漆器店成立於300多年前的慶安時期。從1720年代至今,該公司一直在福島縣會津若松市製造和銷售漆器。另外,還獲得了許多國際上的獎項,如1905年的比利時博覽會的金獎和1910年日本-英國博覽會的金獎。

白木屋漆器店的手鹽皿(小碟子)
https://www.shokunin.com/zh/shirokiya/teshio.html

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壽喜燒作為日本傳統的「火鍋」聞名於世,也是在這樣一個寒冷的冬天樂於選擇的食物之一。與親人圍坐在一鍋熱氣騰騰的壽喜燒前食用可以說是幸福感和家庭團聚的象徵,因此壽喜燒在日本家庭中是節日里的首選食物。

壽喜燒一共有關東風和關西風兩種類型,並且他們之間有很大的差異。關東地區的壽喜燒在關東大地震之前被稱為「牛肉鍋」,做法是將醬油,味淋,白砂糖和湯汁以及其他配料一起倒入鍋中,與肉和蔬菜一起燉煮,並在煮熟後放入打好的雞蛋。通過這樣的一個燉煮過程,配料中的汁水也被充分釋放,湯底會變得更加濃郁。

相比之下,關西風的壽喜燒時將牛肉放在熱化的牛油上簡單煎熟,用糖和醬油進行調味。之後加入作為配料的蔬菜,用清酒和水調節湯底的味道,不會使用壽喜燒湯汁。由於牛肉是由優質的牛油烹製而成,因此只是品嚐肉的味道,就足以讓味蕾得到滿足。

關東風和關西風的壽喜燒的食材和調味料幾乎相同,但由於製作方式的不同,味道也大相徑庭。在家裡使用壽喜燒時,可使用兩邊帶有金屬環可自由搬運的木屋的壽喜燒鍋。這個冬天不妨就讓這樣一款功能性較高的壽喜燒鍋陪伴你和你所愛的人的每一個美好時光。

木屋的壽喜燒鍋
https://www.shokunin.com/zh/kiya/sukiyaki.html

參考資料
https://kasuitei.jp/blog_kyobashi/
https://recipe.rakuten.co.jp/news/article/333/

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【工房相澤的直筒水壺上架了】

工房相澤的直筒水壺體現了其「功能性與形狀理應相輔相成」的製造準則。

由於是直筒狀,且壺蓋與壺身沒有直接接觸,因此此款水壺易於清洗。

擁有寬大的底座,可適用於電磁爐。造型上時尚,功能上耐用,是非常值得入手的一款水壺。

工房相澤的直筒水壺
https://www.shokunin.com/zh/aizawa/kettle.html

工房相澤,1922年(大正11年)作為相澤保治商店創業於新潟縣燕市,以製作金屬制生活用具為主業。1986年以兼具「實用」與「美」追求的製品被紐約近代美術館(MoMA)甄選為永久保存品。