【山形的鄉土料理，蘸烏冬】

蘸麵是日本山形縣山村地區的鄉土料理，其食用方法為用筷子將煮好的烏冬夾出，並與由納豆和鯖魚罐頭製作而成的蘸料一起食用。

在過去，山區的人們在躲在山上燒炭時為了果腹會帶上乾麵和納豆，蘸烏冬這道料理也是起源於此。此後，蘸料中添加了鯖魚罐頭，也就形成瞭如今較為常見的納豆和鯖魚罐頭這樣的蘸料組合。

蘸烏冬的烏冬並非一定要用乾麵，根據個人喜好也可以使用其他種類的麵。夏天是時，為了更加清爽的口感，人們通常會把烏冬麵換成素麵，並在蘸料中加入名為「だし」的山形縣特有的夏季蔬菜。

本店正在販賣的中村銅器製作所的鋁製蒸鍋剛好可做兩人份的蘸烏冬。在寒冷的天氣裡，全家人圍著一口鍋一起吃熱乎乎的麵也是一種別樣的樂趣。

「食材」
乾麵 2人份
鯖魚罐頭 1個
納豆 2盒
蔥 10cm
醬油 少量
辣椒

「做法」
將乾麵放到充足的水裡煮熟。
煮麵期間，充分攪拌納豆。並將鯖魚罐頭中的鯖魚取出，適當的打碎後放入碗中。
將攪好的納豆，蔥花放到打碎的鯖魚上，並根據喜好加入喜歡的食材。最後在蘸料中加入醬油和辣椒。
把整鍋烏冬麵端上餐桌，將烏冬麵連帶著蘸料一起享用。

中村銅器製作所的鋁製蒸鍋
https://www.shokunin.com/zh/nakamuradouki/seiro.html
本間數勇商店的稻草手工編織鍋墊L
https://www.shokunin.com/zh/honma/nabeshiki.html
安比塗漆器工房的椀#3.8
https://www.shokunin.com/zh/appi/wan.html
THE的醬油瓶
https://www.shokunin.com/zh/the/

參考資料
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%B2%E3%81%A3%E3%81%B1%E3%82%8A%E3%81%86%E3%81%A9%E3%82%93
https://www.pref.yamagata.jp/020026/kensei/joho/koho/mailmag/pride/hippari.html

【新增加了栗久的壽司桶，蒸籠，水果碗，德久利單品和小酒盅單品】

本司新增加了許多栗久的新商品。

栗久時創始於1874年的專門製作杉木圓形便當盒的公司。由於製作便當盒的材料選用的是秋田產的百年杉木，夏日保冷，冬日保暖，可全方位滿足家庭料理的需求。

這回我們增加的是使用起來非常方便的壽司桶，無需擔心鍋的大小的蒸籠，完美的設計與工匠的技術完美結合了的水果碗和人氣非常旺的酒盅，德久利。

獲得了許多經濟產業省GOOD DESIGN獎的栗久的曲圓系列的產品，是一款將自然素材的曲線美與功能美完美結合了的逸品。

栗久的曲圓壽司桶
https://www.shokunin.com/zh/kurikyu/hangiri.html
栗久的曲圓蒸籠
https://www.shokunin.com/zh/kurikyu/seiro.html
栗久的曲圓水果碗
https://www.shokunin.com/zh/kurikyu/fruitbowl.html
栗久的曲圓酒盅
https://www.shokunin.com/zh/kurikyu/shuki.html

【大阪錫器】

錫是「金，銀，銅，鐵，錫」五金的之一，據說在周朝時期錫器的使用已經十分普遍。錫一漢字即延展性強，質地柔軟，可塑性強的金屬之意。特別是商周時期的青銅器即錫銅的合金屬，銅中加入錫後會降低純銅的熔點易於鑄造。青銅器是以禮治而發展出的象徵階層身份的器物，據考證殷商時期的青銅器以酒器為主，例如觚，角等。西周時期則是以鼎，簋等的炊食器為主。其中鼎是煮肉盛肉的，簋是盛飯的。此外禮器指的盛裝在青銅器皿中物品，並非指青銅器，即「藏禮於器」。

錫器傳入日本的時間據說約在1300年前，最初錫器被視為與金銀器物般珍品，天然的銀白光澤美感，長久屬於皇室神社等特權階層使用的御物貢品。例如目前奈良正倉院藏品的錫壺，錫水瓶等物件。而日本本土獨自開采的錫石礦最早是在京都丹波區域，即日本海沿岸大家熟悉的黑豆產地，丹波。此外目下神寺供奉用的御酒容器即「神酒徳利」，以及插入「榊」枝葉的容器等亦皆是錫製品。

京都錫器之精美且不贅言了。至江戶時期錫器的製作重鎮從京都轉向了大阪，特別是江戶中期以心齋橋，天神橋，天王寺為聚集點出現了多家「錫屋」即販賣錫製品的店鋪，顧客主要是武士，富裕商人階層。昭和前期發展至全盛期，據說當時全大阪錫器工匠人數多達300名。

此次推薦的大阪錫器一品牌是昭和58年（1983）日本經濟產業大臣指定授予的傳統工藝品。創業於江戶後期的大阪心齋橋，其工藝源於京都錫器，但器物塑形中使用的名為「轆轤ろくろ」即類似陶鈞的轉輪，據說是承襲自江戶時期。故大阪錫器的器物呈現出古拙的金屬鈍感，誠摯特別推薦給偏好懷舊老物件的朋友。

大阪錫器酒盅
https://www.shokunin.com/zh/osaka/guinomi.html
大阪錫器平底口杯伯格S·M·L
https://www.shokunin.com/zh/osaka/berg.html
大阪錫器平底口杯標準
https://www.shokunin.com/zh/osaka/standard.html

參考資料
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%A4%A7%E9%98%AA%E6%B5%AA%E8%8F%AF%E9%8C%AB%E5%99%A8
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%BD%86%E8%BD%A4
http://www.osakasuzuki.co.jp/enkaku.html